क्रिस्पी चीस गार्लिक कुलचा बनाने की विधि | Crispy Cheese Garlic Kulcha in Hindi

• एक कटोरे में मैदा, दही, बेकिंग पाउडर, सोडा डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
• आवश्यकतानुसार दही डालें और मध्यम नरम आटा गूंथ लें। आटा न तो नरम होना चाहिए और न ही कठोर होना चाहिए।
• आटे को ढककर खमीर होने के लिए एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें। इस बीच, स्टफिंग तैयार करते है।

भराई के लिए:

• एक कटोरी में कसा हुआ चीस, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट, धनिया पत्ती, नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और इसे अच्छे से मिला ले। चीस गार्लिक स्टफिंग तैयार है।

मक्खन मिश्रण के लिए:

• मक्खन, धनिया पत्ती, लहसुन को एक कटोरे में डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाकर स्मूथ क्रीमी मिश्रण तैयार करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

पनीर लहसुन कुलचा बनाने के लिए:

• एक घंटे के बाद आटे को मसल कर और गूंथ लें जिससे आटा नरम हो जाये।
• आटे को 3 बराबर भागों में बाँट ले।
• थोडा सा सुखा मैदा चकले या बोर्ड पर छिड़किये और आटे की एक लोई को 100 मिमी या ४ इंच व्यास में बेलना शुरू करें।
• चीस मिश्रण को बेले हुई लोई के बीच में रखे और किनारों को कसकर सील करें ताकि स्टफिंग रोल करते समय बाहर न निकले।
• फिर से सुखा मैदा लगाकर रोटी को रोल करें, बहुत पतली रोल न करें, इसे मोटी रोल करें।
• सभी कुल्चा को इसी तरह से रोल कर ले।
• कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले हम मध्यम आंच पर तवा गरम कर ले, तवा को थोड़े सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये ताकि कुल्चा आसानी से निकल जाए।
• रोल किया हुआ चीस लहसुन कुलचा लें, कुल्चे के एक तरफ पानी लगायें और पानी लगे सतह को हम तवे के ओर करते हुए कुलचा को गरम तवा पर रखेंगे
• मध्यम आंच पर कुल्चा को एक मिनट तक पकने दें।
• जब कुलचा के उपरी सतह पर बबल दिखाई देने लगे और कुलचा अपना रंग बदलना शुरू कर दे तो हम तवा को आंच पर उल्टा कर दें और चिपके हुए कुलचा को दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड के लिए सेंके जब तक कि आप सुनहरे भूरे रंग की चित्ती न देख लें।
• सकने के बाद, चीस लहसुन कुलचा को तवा से हटा दें और कुलचा के ऊपर मक्खन का मिश्रण लगाएं।
• इसी तरह से सभी चीस लहसुन कुलचा बना लें।
• चीस लहसुन कुलचा परोसने के लिए तैयार है।
• किसी भी भारतीय करी के साथ गरम परोसें।