रेड वेल्वेट कटलेट कैसे बनाते है | Red Velvet Cutlet Recipe In Hindi

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Red velvet cutlet recipe with step by step photos and instructions- यह रेड वेल्वेट कटलेट बहुत ही आसान भारतीय नाश्ता और स्नैक्स की रेसिपी है। आप पार्टियों या छोटे समारोहों पर इसे बना सकते हैं। मैं मुख्य रूप से इस भारतीय कटलेट व्यंजन के लिए आलू, बीट रूट और बहुत सारे सब्जियों का इस्तेमाल किया है|

आप मेरे और भी दूसरी रेसिपीज  देख सकते है:

• सूजी कचोरी,
• कलमी वडा,
• बेसन का चील्ला,

मैंने कुछ सामग्री जैसे बीट जड़, मसला हुआ आलू, शिमला मिर्च और कई अन्य सब्जियों का उपयोग किया है। चुकंदर हमारी मुख्य सामग्री है जिससे कटलेट अन्दर से लाल दीखते है।

रेड वेल्वेट कटलेट नुस्खा कैसे बनाते है:

• चुकंदर जड़ धो लें और उसकी त्वचा निकाल ले और इसे घिष ले ।
• एक गहरा पैन ले और उसमे पानी डाल कर उबाले, जब पानी उबलने लगे तब उसमे बीन्स, गाज़र, शिमला मिर्ची, फ्रोजेन मटर डाल कर इसे अच्छी तरह मिलाए और 3-4 मिनट तक पकाए जब तक यह नरम न हो जाए|

• इसी बीच बीट रूट के त्वचा को निकल ले और उससे घिस ले|

• एक छन्नी में निकाल दें, एक तरफ सेट करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। पानी न फैके, उसी पानी को एक गहरे पैन में डाल दें ¼ चम्मच नमक डाले और कसा हुआ चुकंदर जड़ मिलाए और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

• चुकंदर की जड़ को एक छन्नी में निकाल ले, एक तरफ सेट करे और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

• कढ़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें और उबले हुए सब्जियां (शिमला मिर्च, मटर, गाजर, फ्रेंच बीन्स), मसला हुआ आलू, उबला हुआ बीट रूट जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।

• सभी मसाले लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, नींबू का रस, कटा हुआ धनिया के पत्ते डाले। इसे अच्छी तरह से मिला लें और मध्यम आंच पर पका ले जब तक कि सभी पानी सुख न जाए और मिश्रण सूखी न हो जाए।

• गर्मी से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• एक कटोरे में बीट रूट के मिश्रण को निकाले और मकई का आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिक्स करें|

• एक कटोरी में सभी उद्देश्य आटा / मैदा डाले, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर पानी के साथ पतली पेस्ट बना ले। कोई भी गांठ न होने तक अच्छी तरह मिला लें|

• चुकंदर मिश्रण का एक छोटा भाग लें और प्रत्यक को कटलेट का आकर दे या अपनी पसंद के कोई भी आकार बनाए। मैंने टिक्की जैसी आकृति दी है इसी प्रक्रिया से बाकि कटलेट तैयार करे।
• प्रत्येक कटलेट को आटे की पेस्ट के साथ एक एक करके डुबाए और फिर कटलेट के चारों ओर रोटी के टुकड़ों के साथ कोट करे । उसी तरह रेड वेल्वेट कटलेट के बाकी हिस्सों को तैयार करें|

• मिश्रण फर्म बनाने के लिए इसे फ्रिज में 30 मिनट तक रखें यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप तुरंत फ्राई कर सकते है मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रखा है और उसके बाद फ्राई करुँगी ।
• मध्यम आंच पर तेल गरम करे , जब तेल गरम हो जाए धीरे धीरे कटलेट्स डाले, ध्यान रखे कढाई ज्यादा न भरे| कटलेट्स को हिस्सों में भुने|

• रेड वेल्वेट को सुनेहरे भूरे रंग के होने तक फ्राई करे, कुछ कुछ देर में पलटते रहे | ऐसा करने के लिए 3 – 4 मिनट लगेंगे| इन्हें किसी अब्सोर्बेंट पेपर या पेपर टॉवल में निकाले|

• किसी भी हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ गरम परोसें।

ध्यान दे:

• मैंने हरी मिर्च को नहीं जोड़ा है, लेकिन अगर आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं।
• मैंने कटलेट बंधने के लिए मकई के आटे का इस्तेमाल किया है लेकिन आप ब्रेड के टुकड़ों को भी जोड़ सकते हैं

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