तुरई चना दाल तुरई और चना दाल मिला कर बनाया जाता है। यह एक बहुत ही पोष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। यह दाल और सब्जी के संयोजन से भारतीय मसाला डालकर पकाया जाता है। यह आयरन और विटामिन से भरपूर है ।
2टुकड़ा खड़ी लाल मिर्चदो भागों में टूटे हुए( khadi lal mirch)
1चम्मचकस्तूरी मेथीKasturi Methi
1/2चम्मच जीराCumin seeds
2चम्मच घी / तेलGhee/Oil
Instructions
तुरई चना दाल कैसे बनाना है:
लौकी को छीलकर 1 इंच लम्बे आकार में काटें ।
एक प्रेशर कुकर में दाल चना, कटा तुरई , हल्दी पाउडर और 1 1/2 कप पानी मिलाएं । तुरई चना दाल एक मध्यम सूखी सब्जी होती है और इसलिए उसके अनुसार पानी डालकर पकाएं, जबकि तुरई भी पानी छोड़ता है ।
प्रेशर कुकर बंद करें और 2 सीटी की प्रतीक्षा करें। चना दाल उबाल लें, जब तक यह नरम न हो जाये लेकिन ज्यादा नहीं पकाएं । जब सब भाप निकल जाये ढक्कन खोल कर एक तरफ रखें ।
एक कड़ाही में 2 चम्मच घी डालें । जब घी गर्म हो जाये जीरा डालें और चटकने दें ।
टूटी हुई लाल मिर्च डालकर हिलाएँ ।
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और जल्द ही उबला हुआ तुरई चना दाल डालें ।
नमक डालें , ( नमक पहले नहीं देना है क्योंकि पहले देने से तुरई चना दाल गीला जैसा हो जायेगा और सही स्वाद नहीं होगा ) कस्तूरी मेथी डालें , शेष लाल मिर्च पाउडर, हींग, गरम मसाला डालें ।