बेसन के लड्डू बनाने की विधि (Besan Ke Laddu Recipe In Hindi)- लड्डू गोल आकार का भारतीय मिठाई है, यह हम भारतीयों के लिए एक प्रतीक है और इतनी ज्यादा है कि किसी भी मीठी खाने वाला भोजन जो कि गोल होता है, वह एक भारतीय के लिए लड्डू है। बेसन लड्डू का यह मौलिक नुस्खा है, कई अन्य रूप और हैं यह आमतौर पर पूरे देश में बनाई जाती है; जो भी, इसका उच्चतम खपत उत्तर और मध्य भारतीय क्षेत्रों जैसे दिल्ली, बिहार, गुजरात और महाराष्ट्र से पता लगा सकता है।
यहां कोलकाता में, उनका एक विशेष प्रकार का लड्डू है, जो नारियल के बने होते हैं, जिसे बंगाली में नाडू कहते हैं।
मैंने और भी दूसरी मिठाई की रेसिपीज बनाई है जो आप यहाँ देख सकते है:-
- ब्रेड रसमलाई ,
- फ्रूट कस्टर्ड पुद्दिंग्स,
- नारियल की बर्फी,
- ब्रेड गुलाब जामुन
- केसरिया मीठा चावल
- मीठा दलिया
बेसन के लड्डू
लड्डू गोल आकार का भारतीय मिठाई है, यह हम भारतीयों के लिए एक प्रतीक है और इतनी ज्यादा है कि किसी भी मीठी खाने वाला भोजन जो कि गोल होता है,
- 2 कप चने का आटा
- 100 ग्राम घी
- 3/4 कप पाउडर चीनी
- 3/4 छोटा चम्मच इलायची / इलाइची पाउडर
- 8 टुकड़े बादाम (पतले कटे हुए)
- 5 टुकड़े काजू (पतले कटे हुए)
गार्निशिंग के लिए:
- काजू के टुकड़े
- केसर के कुछ धागे
- चने के आटे को गहरी पैन में रखें और कम लौ पर 15 मिनट या फिर हल्के भूरे रंग का होने तक सूखी भूनें ।
- लगातार चलते रहें ताकि बेसन समान रूप से भुन जाए और जले ना हो।
- मिनट के बाद घी डाल कर अच्छी तरह मिला लें और कम लौ पर बेसन / चने के आटे को ढँक के रखें और इसे और 6-7 मिनट के लिए भुने या जब तक अच्छा सुगंध नहीं आने लगता है और यह घी को छोडने शुरू कर देता है।
- एक बार जब यह अच्छी तरह भुन जाए कटा हुआ बादाम, काजू दल कर अच्छी तरह मिला लें।
- लौ को बंद कर दें और गैस से पैन को हटा दें, 2-3 मिनट तक चलते रहें, ताकि यह नीचे से पैन की गर्मी से जल न जाए।
- बेसन मिश्रण को थोड़ी देर तक ठंडा होने दें जब तक हाथ से आराम से छूया जा सके।
- अंत में भुना हुआ चने का आटा / बेसन में पाउडर चीनी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अपनी हथेली में बेसन मिश्रण का छोटा सा हिस्सा लें और उन्हें गोल आकार के लड्डू में रोल करें।
- अपनी इच्छा के अनुसार छोटे या मध्यम आकार के बेसन लाडू को बनाएं।
- लड्डू को कुछ टूटे हुए काजू, केसर से सजाएँ और एक हवा बंद कंटेनर में रखें ।
अगर गर्म मिश्रण में चीनी मिलाया जाता है तो मिश्रण नम हो जाता है इसलिए मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर शक्कर को मिलाते हैं।
यदि मिश्रण गर्म है तो चीनी को न मिलाएँ नही तो मिश्रण मे नमी बन जाएगा
आप अपने स्वाद के अनुसार मेवा मिला सकते हैं या यदि आप नट्स खाना नहीं पसंद करते हैं तो भी इसे छोड़ सकते हैं।
मैंने बेसन को पहले भूना है और बाद में घी में मिलाया है लेकिन आप घी के साथ भी बेसन भुन सकते हैं।
बेसन के लड्डू कैसे बनाते है:
- चने के आटे को गहरी पैन में रखें और कम लौ पर 15 मिनट या फिर हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें ।
- लगातार चलते रहें ताकि बेसन समान रूप से भुन जाए और जले न।
- 15 मिनट के बाद घी डाल कर अच्छी तरह मिला लें और कम लौ पर बेसन / चने के आटे को ढँक के रखें और इसे और 6-7 मिनट के लिए भुने या जब तक अच्छा सुगंध नहीं आने लगे और यह घी न छोडने शुरू कर दे।
- एक बार जब यह अच्छी तरह भुन जाए कटा हुआ बादाम, काजू डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
- लौ को बंद कर दें और गैस से पैन को हटा दें, 2-3 मिनट तक चलते रहें, ताकि यह नीचे से पैन की गर्मी से जल न जाए।
- बेसन मिश्रण को थोड़ी देर तक ठंडा होने दें जब तक हाथ से आराम से छूया न जा सके।
- अंत में भुना हुआ चने का आटा या बेसन में पाउडर चीनी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अपनी हथेली में बेसन मिश्रण का छोटा सा हिस्सा लें और उन्हें गोल आकार के लड्डू में रोल करें।
- अपनी इच्छा के अनुसार छोटे या मध्यम आकार के बेसन लड्डू को बनाएं।
- लड्डू को काजू के टुकड़े, केसर से सजाएँ और एक हवा बंद कंटेनर में रखें ।
ध्यान दें:
- अगर गर्म मिश्रण में चीनी मिलाया जाता है तो मिश्रण नम हो जाता है इसलिए मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर चीनी को मिलाए।
- यदि मिश्रण गर्म है तो चीनी को न मिलाएँ नही तो मिश्रण मे नमी बन जाएगा
- आप अपने स्वाद के अनुसार मेवा मिला सकते हैं या यदि आप नट्स खाना नहीं पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
- मैंने बेसन को पहले भूना है और बाद में घी में मिलाया है लेकिन आप घी के साथ भी बेसन भुन सकते हैं।
Mints Recipes is founded by Reshu Drolia
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