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Stuffed Bhindi recipe with step by step photos and instructions- स्टफ्ड भिन्डी रेसिपी जो की भरवा भिन्डी के नाम से भी जाना जाता है यह भी एक मशहूर सब्जी रेसिपी है | यह बहुत ही सरल है और आसानी से घर पर बनाया जा सकता है | हमारे घर में भरवा भिन्डी सबकी पसंदीदा है और हफ्ते में दो बार बनाई जाती है|
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Bharwa Bhindi Recipe
स्टफ्ड भिन्डी रेसिपी जो की भरवा भिन्डी के नाम से भी जाना जाता है यह भी हे मशहूर सब्जी रेसिपी है |यह भी ही आसन और आसानी से घर पर बन सकती है | हमारे घर में भरवा भिन्डी सबकी पसंदीदा है और हफ्ते में दो बार बन जाती है |
Servings 4
Calories 239kcal
Ingredients
- 12-15 भिंडी
- 11/2 चम्मच तेल
भरने के लिए:
- 11/2 चम्मच ग्राम आटा
- 1 मध्यम आकार प्याज बारीक कटा हुआ
- 11/2 चम्मच धनिया पाउडर
- ¾ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच तेल
Instructions
- भिंडी को अच्छी तरह से पानी में धो लें और इसे आधे घंटे के लिए रखें या यदि आपके पास ज्यादा समय न हो तो उन्हें तौलिया या काग़ज़ के नपकीन के साथ पोंछकर सूखा दें।
भरने के लिए:
- एक पैन में तेल गरम करें, एक बार जब तेल थोड़ा गरम हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज लें और इसे मध्यम लौ पर सेट दें जब तक कि यह पारभासी और हल्के भूरा न हो जाए।
- सभी मसाले लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वाद के अनुसार ले और एक मिनट के लिए मिलाए।
- अंत में ग्राम आटे को जोड़ने और इसे 2 मिनट तक भुनाएं, जब तक सुगंध न आए।
- भराई थोड़ा सूखा है तो सरसों के तेल जोड़ें और एक मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- लौ बंद करें| भराई तैयार है
- भिन्डी के दोनों चोरो को काट ले , भिन्डी को बिच से चिर ले ध्यान रख के भिन्डी अलग न हो जाये दुसरे तरफ से वोह न कटी हो |
- प्रत्येक भिन्डी ले लो और तैयार मसाला के साथ भर ले एक तरफ रख दें।
- एक बार पैन ले और उसमे जीरा डाल के उससे पकाए|
- जब जीरा फूटने लगे तब उसमे भड़ी हुई भिंडी और बची हुई मसाले डाले और अच्छी तरह मिलाए |
- हलचल करे और उससे 2-3 मिनट के लिए धक के पका ले| ज्यादा समय के लिए न ढके वरना भिंडी चिप चिपा हो जायगी |
- मिनट के बाद ढक्कन को खोले और भिन्डी को हलके से पलट ले ताकि वोह चिप चिपा और जल न जाये |
- भिन्डी पर थोड़ा पानी छिड़क दे उससे नरम बनाने के लिए और फिर 2-3 मिनट के लिए ढक्कन को कवर करे ।
- कवर की प्रक्रिया को दोहराएं और जब तक भिंडी निविदा न हो जाए तब तक पकाना। उन्हें जलाने से रोकने के लिए 2-3 बार पलट ले । नरम होने में लगभग 6-7 मिनट लगते हैं।
- रोटी,पराठा यह चावल के साथ गरम परोसे |
Video
Notes
भरवा भिंडी बनाने के लिए मैं आम तौर पर छोटे और निविदा में तेजी से पकाने और बेहतर स्वाद के लिए इस्तेमाल करती हूं।
ज्यादा पानी न मिलाए |जरा सा पानी डाले जरुरत के अनुसार ताकि भिन्डी नरम हो सके |
ज्यादा पानी न मिलाए |जरा सा पानी डाले जरुरत के अनुसार ताकि भिन्डी नरम हो सके |
Nutrition
Serving: 1serve | Calories: 239kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 65mg | Potassium: 171mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4.7mg | Calcium: 30mg | Iron: 2.2mg
भरवा भिन्डी कैसे बनाते है:
- भिन्डी को अच्छी तरह से पानी में धो लें और इसे आधे घंटे के लिए रखें, यदि आपके पास ज्यादा समय न हो तो उन्हें तौलिया या काग़ज़ के नपकीन के साथ पोंछकर सूखा दें।
भरने के लिए:
- एक पैन में तेल गरम करें, एक बार जब तेल थोड़ा गरम हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज लें और इसे मध्यम लौ पर सौते करे जब तक कि यह हल्का नरम न हो जाए और रंग में हल्के भूरे न हो जाए।
- सभी मसाले लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वाद के अनुसार ले और एक मिनट के लिए पकाए।
- अंत में बेसन डाले और इसे 2 मिनट तक भुनाएं, जब तक सुगंध न आए।
- भराई थोड़ा सूखा है तो सरसों के तेल जोड़ें और एक मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- लौ बंद करें| भराई तैयार है|
- भिन्डी के दोनों छोर को काट ले, भिन्डी को बिच से चिर ले ध्यान रखे के भिन्डी अलग न हो जाये दुसरे तरफ से वोह न कटी हो|
- प्रत्येक भिन्डी ले लो और तैयार किए हुए मसालों के साथ भर ले और एक तरफ रख दें।
- एक बड़ा पैन ले और उसमे जीरा डाल के उसे पकाए|
- जब जीरा फूटने लगे तब उसमे भड़ी हुई भिंडी और बची हुई मसाले डाल के अच्छी तरह पकाए|
- उसे मिलाते रहे और उसे 2-3 मिनट के लिए धक के पका ले| ज्यादा समय के लिए न ढके वरना भिंडी चिप चिपा हो जायगी |
- 2 मिनट के बाद ढक्कन को खोले और भिन्डी को हलके से पलट ले ताकि वोह चिप चिपा और जल न जाये |
- भिन्डी पर थोड़ा पानी छिड़क दे उससे नरम बनाने के लिए और फिर 2-3 मिनट के लिए ढक्कन को कवर करे ।
- कवर की प्रक्रिया को दोहराएं और जब तक भिंडी हलकी नरम न हो जाए तब तक पका ले। उन्हें जलाने से रोकने के लिए 2-3 बार पलट ले। नरम होने में लगभग 6-7 मिनट लगते हैं।
- रोटी,पराठा यह चावल के साथ गरम परोसे |
ध्यान दे :
- भरवा भिंडी बनाने के लिए मैं आम तौर पर छोटे भिन्डी का इस्तिमाल करती हु जो तेजी से पकती है और बेहतर स्वाद भी देती है।
- ज्यादा पानी न मिलाए जरुरत के अनुसार पानी डाले ताकि भिन्डी नरम हो सके|
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