गुलाब जामुन रेसिपी कैसे बनाते है | Gulab Jamun Recipe

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गुलाब जामुन  प्राथमिक, पारंपरिक भारतीय मिठाई में से एक है। पारंपरिक नुस्खा मे मुख्य व्यंजन के रूप में खोया से  तैयार किया जाता है, जिसे एक बड़े आकार की गेंदों में तैयार किया जाता है, फिर पूरा तला जाता है  और चीनी सिरप में डाला  जाता है। गुलाब जामुन  भारतीय शादियों में एक जरूरी मिठाई  है, और हर कोई इसे पसंद करता है। गुलाब जामुन का इतिहास प्राचीन युग की तारीख है, और समय के साथ इसमें विविध विविधताएं आई हैं। जो कुछ भी हो, प्राचीन नुस्खा अपरिवर्तित रहता है, जो आज मैं आपके साथ साझा करने में खुशी महसूस करता हूं।

मेरे और भी कई मिठाई की रेसिपीज है जैसे- मांगों चीस रोल्स , ब्रेड रसमलाई, फ्रूट कस्टर्ड  पुद्दिंग्स,  नारियल की बर्फी  इत्यादि|

मै संजीव कपूर द्वारा बनाई हुई गुलाब जामुन पसंद करती हु और उससे प्ररित होती हु जिस तरह से उन्होंने बनाया है मैंने ब्रेड गुलाब जामुन रेसिपी भी बनाया है जो आप यहाँ देख सकते है|

आप तत्काल बनाने  के लिए बाजार में आसानी से गुलाब जामुन मिश्रण पा सकते हैं। हालांकि, मेरे लिए, पारंपरिक सभी करना , प्रामाणिक विधि की तरह कुछ भी नहीं है। इस प्यारी मिठाई को बनाने के लिए मेरे पास दुनिया में हर समय और उत्साह है।

गुलाब जामुन को भारत के सभी भागों में खाया जाता है। कई अन्य नाम, विविधताओं और कहानियां हैं कोलकाता में, गुलाब जामुन “पन्तुआ” या “लीडिकानी” के रूप में जाना जाता है; “काला जामून” एक और संस्करण है जिसमें जैमन्स को चीनी सिरप में कैरमेट किया गया है जो इसे एक काले, काले भूरे रंग (कालो) रंग देता है। वास्तव में, दुनिया के अन्य हिस्सों में, विशेष रूप से जमैका और त्रिनिडाड में, गुलाब जामुन बहुत लोकप्रिय है।

गुलाब संभवतः गुलाब के पानी या लाल रंग के उपयोग से संबंधित है, जबकि जामुन जावा ब्लेम जैसे एस्थेसिस के कारण होता है कुल मिलाकर, यह सुनिश्चित  है कि इसे जाम के साथ कुछ भी नहीं करना है

गरम परोसने के लिए, माइक्रोवेव में इससे 10 सेकंड्स ज्याद रखे ,और इसकी स्वादिस्ट स्वाद का आनंद ले |हलाकि इसमें दूध मिलाई गई है तो आप इससे 2 दिन से जाया न रखे और बिना रेफ्रिगेरातिंग के|

गुलाब जामुन कैसे बनाते है :

चाशनी बनाने के लिए:

• एक चौड़ा  पैन में चीनी, पानी और दूध डालें और इसे उच्च लौ पर उबाल लें। चीनी में कुछ गंदगी होती  हैं, इसलिए इसे हटाने के लिए मैंने 1 चम्मच दूध का उपयोग किया है। एक बार जब पानी उबलते लगे तब आँच को  मध्यम उच्च पर करें हैं और कुछ मिनट बाद आप देखेंगे कि सफेद फोम की परत सिरप के शीर्ष पर तैरने लगती  है।

• चीनी में गंदगी  सफेद फोम के रूप में बनती  है, इसलिए चम्मच की मदद से इस परत को हटा दें और मध्यम उच्च लौ पर 20 मिनट के लिए चीनी सिरप उबाल दें।

• कभी-कभी पकाने के दौरान चलाएँ चीनी सिरप थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए इसलिए इस पर  नजर रखें और 20 मिनट के बाद ही लौ बंद कर दें, पॅन को लौ से हटा दें और एक तरफ रखें।

भराई के लिए:

• मीठा मखाना , जायफल पाउडर, मूसपाउडर, इलायची पाउडर, केसर, पीला खाद्य रंग एक कटोरे में  डालें।

• 1 चम्मच चीनी सिरप मिलाएँ  ताकि मिठाई मखाना के साथ सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। पानी न मिलाएँ

• भराई तैयार है

गुलाब जामुन  की तैयारी:

• खोया एक प्लेट या कटोरे में बहुत अच्छी तरह से। मैश  करें  अब मैदा, अरारोट  डालें  और अच्छी तरह से मिलाएं।

• अब धीरे-धीरे ठंडे पानी डालें और मावा / खोया को गूंध लें, जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए। मैंने 3 1/2 चम्मच ठंडे पानी का इस्तेमाल किया है, जो कि गुलाब जामुन की आटा को नरम और चिकनी बना देती  है।

• मवा ठंडे पानी से गुथने के दौरान घी को नहीं छोड़ेगा और आपको सही स्वाद और बनावट मिलेगी।

• आटा तैयार हो जाने पर, आटा को 24 समान भागों में विभाजित करें।

• केंद्र में एक मसालेदार मखाना डालें और इसे अपने हथेलियों में रोल करें और चिकनी गेंद बनाएं। बॉल्स चिकनी होनी चाहिए, कोई दरार नहीं होना चाहिए।
• शेष गेंदों को बनाने के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।

• एक गहरे पैन में गुलाब जामुन  को तलने के लिए घी गरम करें। एक बार जब यह थोड़ा गर्म हो जाता है, तो मध्यम लौ पर रखें  और गेंद को एक एक करके घी में तलने के लिए डाल दें ।
• उच्च लौ पर न तलें  क्योंकि बॉल्स बाहर से काला  हो जाता है  और अंदर मे कच्चा रह जाता हैं। मैं हमेशा बेहतर स्वाद के लिए घी का उपयोग करता हूं; तलने के लिए तेल का उपयोग न करें

• तलने में बहुत ज्यादा बॉल्स एक बार न डालें , क्योंकि इसे संभालना मुश्किल हो सकता है और बॉल्स टूट सकतें हैं इसलिए  हमेशा थोड़ा थोड़ा करके  गुलाब जामुन तलें ।

• सोने जैसा  भूरा रंग पाने के लिए लगभग 10 मिनट लगते हैं

• एक बार जब गुलाब जामुन तले जाते  हैं तो पैन से बाहर निकाल कर  और तुरंत  थोड़ा गरम चीनी सिरप में स्थानांतरित कर देते हैं। टिशू पेपर पर गेंद मत डालें

• शेष बॉल्स  के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
• गुलाब जामुन को सर्व करने से पहले 2-3 घंटे के लिए चीनी सिरप में भिगो दें।

• बेहतर परिणाम के लिए इसे 6 घंटे के लिए चीनी सिरप में भिगोएँ।

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