पिनव्हील समोसा कैसे बनाते है | Aloo Bhakadwadi Recipe In Hindi

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Pinwheel samosa recipe with step by step photos and instructions- आज मैं गुजरात के लोकप्रिय रूप से ज्ञात पिनव्हील समोसा या आलू भाकवाड़वादी व्यंजन बना रही हूं।

मैं महाराष्ट्रियन व्यंजनों, विशेष रूप से वड़ा पाव या पाव भाजी बेहद पसंद करती हूँ। हालांकि मैंने कई गुजराती व्यंजन बनाने की कोशिश की है लेकिन मुझे यह नुस्खा बहुत पसंद आयी है और इसलिए यह आपके साथ शेयर करना चाहती हु।

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पिनव्हील समोसा कैसे बनाते है:

• एक बड़ी कटोरी लें और मैदा, सूजी, नमक, तेल और कैरम बीज डाले। आप सूजी को जोड़े बिना आटा भी बना सकते हैं लेकिन सूजी जोड़कर आटा बनाने से यह कुरकुरा होता है।

• धीरे-धीरे पर्याप्त या जरुरत के अनुसार पानी का उपयोग कर के पूरी के आटा जैसे सक्त लेकिन लचीला आटा बना ले ।
• आटा को अतिरिक्त आटे के बिना रोल करने के लिए पर्याप्त कड़ा होना चाहिए।
• अब इसे गीले कपड़े से ढक लें और इसे 15-20 मिनट तक छोड़ दें। इस बीच हम भराई तैयार करते हैं।

भराई बनाने के लिए:                

• एक गहरी कटोरी लें और उबलें और मैश किया हुए आलू, कसा हुआ अदरक, हरा मिर्च, कटा हुआ धनिया, आम पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, जीरा और अंत में उबला हुआ हरा मटर (मटर से पानी निकाल ले ) जोड़ें।

• अच्छी तरह से मिला ले जब तक सभी सामग्री मिश्रण न हो जाए ।
• मिश्रण को 3 भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें।

आटा पेस्ट / घोल:

• एक गहरी कटोरी लें और सभी उद्देश्य आटे को डालें और पानी जोड़कर एक पतली घोल बनाएं।

• कोई गांठ न होने तक अच्छी तरह से मिला ले।

पिनव्हील बनाने के लिए:

• 15 मिनट के बाद आटा का ढक्कन हटाए और इसे फिर से कुछ मिनट के लिए गूंध ले और चिकना बना ले ।
• आटा को तीन बराबर भागों में विभाजित करें| अब आटा का एक गेंद ले और गेंद को अपने हाथों के हथेलियों में रोल करें और उसे चिपटा बना ले ।
• रोलिंग की सतह पर आटा की गेंद को रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके समान रूप से एक पतली तरह रोल करें। यह नियमित चपाती की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। पक्षों को भी पतली रोल करें अन्यथा किनारें मोटी हो जाएंगी और मध्य का हिस्सा पतला हो जाएगा |

• मिश्रण का एक हिस्सा लें और चम्मच की मदद से बेले हुए चपाती पर समान रूप से फैलाएं। मिश्रण की मोटी परत न फैलाए, वरना चपाती को रोल करते समय परेशानी होगी , कोने में कुछ जगह छोड़कर मिश्रण को फैलाए ।

• चपाती के ऊपर मिश्रण फ़ैलाने के बाद उसे एक साइड से उठा के रोल करे और उसे अच्छी तरह से रोल करे| चपाती के किनारों में पानी लगाये ताकि उसके किनारों और आखिर छोर को बंद कर सके ताकि मिश्रण बहार न निकल पाए |अब दोनों किनारों को काट ले और चाकू के मदत से रोल को ½ या 1 इंच मोटाई में काट ले |

• पिनव्हील समोसे का प्रत्येक टुकड़ा लें और धीरे-धीरे प्रत्येक टुकड़े को चपटा बनाने के लिए दबाएं ताकि आंतरिक भराई एक पिनलील की तरह दिखाई दे।

• पिनव्हील समोसा बनाने के लिए बाकी ऑटो के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
• मध्यम आंच पर कढाई में तेल गरम करे ,तेल को जांचने के लिए आटे का एक छोटा टुकरा तेल में डाले जब आटा चटकने लगे तब समझे तेल काफी गरम हो गया पिनव्हील तलने के लिए|

• प्रत्यक पिनव्हील समोसा को मैदा के पेस्ट के साथ एक एक कर के दीप करे और धीरे धीरे गरम तेल में डाल दे,ध्यान रखे कढाई को ज्यादा न भाड़े |पिनव्हील समोसा को बेचेस में भुने|

• पिनव्हील समोसा को मध्यम आंच पर तब तक फ्राई करे जब तक वह सुनेहरे भूरे रंग के न हो जाए ,इन्हें थोड़े देर में पलटते रहे| इसे बनने में लगभग 3-4 मिनट लगेंगे | इन्हें पेपर टॉवल या अब्सोर्बेंट पेपर में निकले जिससे बाकि के बचे तेल सोक सके|

• शेष बैचों के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
• दीप फ्राई पिनव्हील तैयार है ,चलिए अब समोसा ओवन में बनाना सुरु करते है |

ओवन में पिनव्हील समोसा कैसे बनाते है:

• ट्रे को तेल के साथ ग्रीज़ करे और पिनव्हील को उस पर सजा दे |

• हल्के से तेल के साथ पिनव्हील की ऊपरी सतह को ब्रश करें।

• 180 डिग्री के लिए ओवन पहले से गरम करें और सुनहरा भूरे रंग के लिए 15 से 20 मिनट तक पिनव्हील को पकने दे।

• किसी भी हरी चटनी, इमली चटनी या टमाटर केचप के साथ गरम परोसें।

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