भरवा सूजी की इडली कैसे बनती है | Rava Idli Recipe in Hindi

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Rava idli recipe with step by step photos and instructions- हेलो दोस्तों, आज मंगलवार है और मैं आज कुछ स्वस्थ व्यंजनों के लिए तरस रही थी| कुछ भी नहीं है इस लाजवाब भरवां रवा इडली नुस्खा मेरे मन में आया था। यह स्वस्थ है क्योंकि यह बहुत कम तेल का उपयोग कर के बनाया गया है और इसमें भूनें हुए सब्जिया शामिल हैं हालांकि इसमें कुछ आलू शामिल हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में है।

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• वैज पोहा कटलेट
• ब्रेड उत्तपम

मेरे बच्चों को नारियल की चटनी के साथ इस मिश्रित दक्षिण भारतीय पकाने की विधि को हमेशा की तरह पसंद आया। मैंने पहले ब्रेड ढोकला सैंडविच नुस्खा बनाया है, जो इस इडली नुस्खा की तरह दिखता है।

सब्जी भरवां रवा इडली बनाते कैसे है:

• एक गहरी कटोरी लें और सुजी / सूजी, दही, नमक, और अच्छी तरह से मिलाएं। अब पानी धीरे-धीरे डाले और चिकनी बट्टर बनाओ। जब तक आप उचित स्थिरता प्राप्त न करें तब तक पानी मिलते रहे और घोल बहुत मोटी या पतली नहीं होना चाहिए घोल की स्थिरता को डालने जितना होना चाहिए|

• चम्मच के साथ अच्छी तरह मिक्स कीजिये ताकि घोल में कोई गांठ न हो।
• इसे कवर करें और घोल को 15-20 मिनट तक छोड़ दें। इस बीच चलो भराई तैयार करते हैं|

• एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालें, एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो सरसों के बीज डाले और इसे फटने दें। अब कुछ करी पत्ते, अदरक और कटा हुआ सब्जियां (प्याज, ताजा और उबला हुआ मटर, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स) डाले। इसे मध्यम लौ पर भूनकर पकाए, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। सब्जियों को अधिक से अधिक न पकाए , इसे कुरकुरे होने दें।
• एक बार जब सब्जियां थोड़ा नरम हो जाएं तो उबला हुआ और मैश किए हुए आलू, बारीक कटा हुआ स्प्रिंग प्याज और सभी मसाले- नमक स्वाद अनुसार, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर, गरम मसाला, सांभर मसाला जोड़ें, जब तक सभी मसाले मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिश्रित कर के एक तरफ रखें और इसे ठंडा होने दें|

• 15 मिनट के बाद घोल का ढक्कन खोले और आप देखेंगे कि घोल चिकना और थोड़ा मोटा हो गया है, क्योंकि रवा पानी को शोख लेती है, इसलिए सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए तदनुसार पानी जोड़ें, इसे अच्छी तरह मिलाएं।

• घोल अब तैयार है लेकिन एनो को जोड़ने से पहले पानी को उबलने के लिए रखें और ढालना को चिकना लें।
• एक गहरे पैन लें और उसमें 1 1/2 कप पानी डालें और पानी उबाल लें। यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें इडली मोल्ड रखने से पहले पानी में उबल आना शुरू होना चाहिए।
• अब इडली मोल्ड ले लो और कुछ तेल के साथ इडली मोल्ड को चिकना ले और एक तरफ रखें।

• बहुत अंत में एनो जोड़ें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं एनो / सोडा को जोड़ने के बाद बहुत अधिक हलचल न करें अन्यथा बब्बी प्रभाव दूर हो जाएंगे। एनो फलों के नमक को जोड़ने के बाद लंबे समय तक बल्लेबाज नहीं रखते है, अन्यथा इडली स्पंजी नहीं होगा इसलिए बल्लेबाज को तुरंत फैला ले।

• अब अपने चिकनाई वाले इडली मोल्ड लें और घोल के एक चम्मच बीच में डाले और पेटिस के मिश्रण को घोल के बीच में डाले (यह आसान बनाने के लिए मैंने छोटे पतले पैटी बनाये हैं, लेकिन आप मिश्रण को घोल के ऊपर भी फैला सकते हैं)| अब शीर्ष पर फिर घोल का एक बड़ा चम्मच डाले । सुनिश्चित करें कि सब कुछ पूरी तरह से कवर किया गया हो ।

• शेष इडली मोल्ड्स के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
• उबलते पानी में इडली मोल्ड रखो, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे मध्यम लौ पर 7-8 मिनट के लिए पकाएं।

• 7-8 मिनट के बाद ढक्कन को खोले और आप देखेंगे कि स्ट्राइड राव इडली रोएँदार हो गया है। पैन से इडली मोल्ड बाहर निकले और यह कुछ समय के लिए ठंडा होने दे। एक बार जब यह ठंडा हो जाए तब चाकू के साथ साइड को काट के निकल दे |

• भरवां रवा इडली को आधे में कट करे और गर्म सेवा करे। यह नारियल चटनी के साथ अच्छी लगती है, लेकिन अगर आपके पास नारियल चटनी न हो तो कोई धनिया चटनी या टमाटर केचप के साथ परोस सकते हैं।

ध्यान दे:

• मैंने भरवां इडली बनाने के लिए खट्टे दही का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप ताजा दही का उपयोग कर सकते हैं, तो 1 कप के पानी जोड़ सकते हैं और सही स्थिरता के लिए तदनुसार पानी जोड़ें।
• आप बैचों में स्टफ्ड रवा इडली बना रहे हैं तो एक बार में सोडा या इनो न जोड़ें। एनो को उस मिश्रण में डाले जिसे आप भाप में ले जा रहे हैं और बाकि बचे हुए घोल को पहली बैच  खत्म करने के लिए अलग से रखे। एक बार जब आप पहली बार बैच भाप समाप्त कर लें तो फिर दूसरे बैच के घोल को स्टीम करने के पहले सोडा/एनो डाल सकते है |

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