एक चक्की लीजिए और जई को ठीक पाउडर में पीस लें। आप किसी भी प्रकार के जई का उपयोग कर सकते हैं। मैंने कैलॉग्स जई का इस्तेमाल किया है
एक मिश्रण कटोरे में जई का आटा निकल ले और सूजी, दही डाल दीजिये। थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिला के एक मोटी, चिकनी घोल बनाकर अच्छी तरह मिला लें।
सभी सब्जियों और मसाले -कटी पालक, कसा हुआ गाजर, कटी हुई धनिया पत्तियों, कटा शिमला मिर्च, कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, नमक, जीरा बीज, लाल मिर्च पाउडर जोड़ें। इसे अच्छी तरह मिला लें और पानी जोड़कर एक चिकनी घोल बनाएं। (बच्चों के लिए बनाने के दौरान हरी मिर्च न डालें)।
घोल को फैलाया जाए उसी मात्र में पानी मिलाए| यह ज्यादा पतला भी नही होना चाइये नहीं ज्यादा गाढ़ा होना चाइये | इसे धक दे और 10 मिनट के लिए अलग रख दे|
मिनट के बाद धकन हटाए और अगर घोल थोड़ा मोटी हो गया हो तो उसमे पानी जोड़ कर उसे वांछित स्थिरता में लाए|
मध्यम आंच पर एकनॉन स्टिक पैन गर्म करें और थोड़ा तेल के साथ पैन ग्रीज़ कर ले।
जब तवा गरम हो जाए उसमे एक चम्मच घोल डाले और पैनकेक को एक गोल आकर में फैला ले । पेनकेक्स का आकार घोल पर निर्भर करता है जितना आपने फ़ैलाने के लिए लिया है।
सभी किनारों के आसपास और पैनकेक के ऊपर थोड़ा तेल डाले ।
कुछ कटा हुआ धनिया के पत्ते और कसा हुआ गाजर को ऊपर छिडके और चम्मच से साथ इसे दबाएं ताकि यह पैनकेक्स पर चिपक जाये ।
-3 मिनट के बाद इसे फिर से पलटे , कुछ तेल की बुँदे डाले और दूसरी तरफ से पकाऐ ।
शाकाहारी जई पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकाए जब तक यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
शेष बल्लेबाज के साथ उसी प्रक्रिया को दोहराएं। उसी तरह, आप 2 छोटे पेनकेक्स बना सकते हैं।
धनिया की चटनी, पुदीने की चटनी, या किसी भी चटनी या अपनी पसंद के सॉस के साथ शाकाहारी जई पेनकेक्स परोसें।