Curd rice on a white tray
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Curd Rice

दही चावल एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नुस्खा है, जो दही और चावल के साथ बनाया जाता है। मेरे बचपन से मैं दही चावल खाना पसंद करती हूं, लेकिन थोड़ा सा चीनी के साथ। यहां मैंने चीनी के बिना बनाया है लेकिन आप इसे नमक के बजाय चीनी के साथ भी बना सकते हैं।
Course Lunch and Dinner
Cuisine South Indian
Keyword Lunch, Rice Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 Peoples
Calories 47kcal
Author Reshu Drolia

Ingredients

  • 11/2 कप ताजा दही
  • 21/2 कप चावल पके हुए
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 छोटा गाजर कटे हुए
  • 1 छोटा ककड़ी कसा हुआ
  • हरा धनिया पत्ते ताजा

तडके के लिए:

  • 2 टीएसपी तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों का बीज
  • 2 टुकड़े सूखी लाल मिर्च
  • 12 चम्मच अदरक कसा हुआ
  • चुटकी हींग
  • 2 चना डाल करची धो और भिगोया
  • 2 उड़द की दाल टुटा काला दालकरची धोए और भिगोया
  • 10-12 टहनी करी पत्ते

Instructions

  • एक पैन में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाए , तो सरसों का बीज जोड़े और इसे छिड़कने दो।
  • मध्यम आंच पर सूखी लाल मिर्च, कसा हुआ अदरक, लथपथ बंगाल ग्राम, टुटा काला दाल, करी पत्ता, हींग की चुटकी और भूनें जब तक दोनों दाल रंग में हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं।
  • इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
  • एक गहरी कटोरी लें और उसमें ताजा दही और नमक डालिये।
  • दही को चिकनी और मलाईदार बनाए |
  • पका हुआ चावल, कसा हुआ गाजर जोड़ें (कुछ को अंतिम सजावट के लिए छोड़ दें), ताजा हरा धनिया पत्ते, कटे हुए ककड़ी और दही मसाला डाले और अच्छी तरह से संयुक्त तक मिश्रण करे। नमक को समायोजित करें यदि आवश्यक हो|
  • दही चावल तैयार है परोसने के लिए|

परोसने के लिए:

  • एक गहरी कटोरा या किसी मोल्ड को लो और कटे हुए गाजर के बाकी हिस्सों को फैलाएं।
  • अब कटोरे में दही चावल हस्तांतरण करें और इसे धीरे से चम्मच के साथ दबाएं ताकि कोई जगह खली न हो।
  • चावल के करोरी के ऊपर सर्विंग प्लेट रखे और उससे उल्टा कर क चावल बहार निकले |
  • कडी पत्ता ,सुखी लाल मिर्च के साथ सजाए और ठंडा परोसे |

Notes

आप रात के बचे हुए चावल का व् इस्तिमाल कर सकते है|
अगर आप ताज़ा चावल का उपयोग कर रहे है तो पहले उसे पूरी तरह से ठंडा कर ले|
वांछित चावल को वांछित स्थिरता लाने के लिए अधिक या कम दही जोड़ें।
हमेशा ताजे दही का उपयोग करें, लेकिन अगर दही थोड़ी खट्टा है तो दूध तदनुसार जोड़ें।

Nutrition

Serving: 1serve | Calories: 47kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 1g | Fat: 1g | Sodium: 2mg | Potassium: 24mg | Vitamin A: 9.2% | Vitamin C: 244.2% | Calcium: 4.2%