दाल फ्राई एक लोकप्रिय भारतीय नुस्खा है जो हर भारतीय रेस्तरां और ढाबा में तैयार होती है। यह उस पर कुल शाकाहारी भारतीय नुस्खा और मसाला तड़का है आप किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ तली हुई दाल की सेवन कर सकते हैं।
एक कटोरी में दोनों दालों का मिश्रण लें और चलते पानी से इसे ठीक से धो लें।
पकाने से पहले पर्याप्त पानी मे 15-20 मिनट के लिए भिगो दें । यह यह 15 मिनट के बाद पानी निकाल दें और प्रेशर कुकर में डाल कर उबालने को रख दें ।
नमक, हल्दी पाउडर और २ कप पानी डालें (पानी का स्तर डूबने तक होना चाहिए) । अच्छी तरह से मिलाएं।
ढक्कन बंद कर दें और 3-4 सीटी के लिए मध्यम लौ पर दाल पकाएँ लौ को बंद कर दें।
ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
चलिए हम मसाला तैयार करते हैं।
एक गहरे पैन में घी गरम करें, जब घी गर्म हो जाए तब सूखी लाल मिर्च, बे पत्ती, जीरा डाल कर कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर सौते करें जब तक जीरा हल्के भूरे रंग का हो जाता है।
कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर और कुछ सेकंड के लिए इसे तलें।
कटा हुआ प्याज भूनें जब तक वे पारदर्शी या हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं।
इसमे कटा हुआ टमाटर डालें और तबतक भुने जब तक वे नरम और मुलायम हो जाते हैं।जल्दी पकाने के लिए थोड़ा नमक टमाटर के साथ डालें।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया डालें और कुछ मिनट के लिए और पकाएँ
अन्त में कस्तूरी मेथी, हींग डाले और इसे अच्छी तरह से मिला लें।
अब पकाया हुआ दाल मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिला लें।डाल फ्राइ आमतौर पर गाढ़ी या मध्यम गाढ़ी होती है इसलिए अपने आवश्यकता के अनुसार पानी मिलाएँ मध्यम आंच परडाल पकाएँ।
चिपकने से रोकने के लिए डाल को हिलाते रहें और उबालें ।
हरी धनिया से गार्निश करें और उबले हुए चावल, जीरा चावल या चपाती के साथ गरम परोसें।
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Notes
आप प्रेशर कुकर में दाल पकाने के बाद करछुल या बड़े चम्मच से मैश कर सकते हैं।