हमें बताने की जरूरत नही क्या है इन्स्टंट खमन ढोकल| लेकिन बताना जरूरी हैl ये एक लोकप्रिय गुजराती रेसिपी है इसके साथ ही फफरा,खाकरा इतीयादीl यह बेसन और सूजी से बनता हैl इसमें अलग तरह के खास स्वाद होती है जो थोरे मीठे और थोरे नमकीन होते हैl ये खुद में ही एक स्वादिस्ट दिश हैl
एक कटोरा लें और बेसन, दही, सूजी, पानी मिलाएँ और इसे एक मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ ।
सभी सामग्री अदरक, मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक, चीनी, तेल मिलाएँ और इसे एक चिकना बॅटर बना लें। निश्चित करें कि इसमे कोई गांठ ना हो।
अब बॅटर तैयार है। यह ज़्यादा मोटा भी नहीं होना चाहिए या ज़्यादा पानी जैसा पतला भी नही होना चाहिए यह मध्यम मोटाई का होना चाहिए और धीरे से निरंतर गिरने वाला होना चाहिए।
एक माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरा लें और इसमे चारो तरफ अच्छी तरह से तेल लगा दें कि ढोकला नीचे और पैन के किनारे चिपके नहीं ।
अंत में बॅटर में इनो (फ्रूट नमक) मिला सकते हैं एक मिनट के भीतर इसका आकार लगभग दोगुनी हो जाएगाऔर बॅटर फूला हुआ बन जाता है।
ग्रीस्ड पैन में तुरंत इस बॅटर को डालें और इसे आधा इंच मोटाई तक भरें।
ढोकला अब माइक्रोवेव में जाने के लिए तैयार है।
ज़्यादा पवर पर 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में ढोकला रखें।
मिनट के बाद पैन से बाहर निकालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें छोटे वर्गों या आयताकार आकार के टुकड़े चाकू का उपयोग करके मुलायम खमन ढोकला काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और सरसों के बीज डालें, जब सरसों, करी पत्ता और हरी चिली डालकर भूनें एक मिनट मे चटकना शुरू होता है।
कप पानी, चीनी और हरा धनिया मिलाएँ, मिश्रण को अच्छी तरह से उबालें
तेज आँच पर रखें और 2 मिनट के लिए पकाएँ
आँच बंद करें, तड़का ढोकला पर डालें और धीरे टॉस करें जब तक कि प्रत्येक ढोकला मे अच्छी तरह से मिक्स और मुलायम ना हो जाता है।
मैं भूल गई थी ढोकले को मिलाने से पहले कटना, नीचे की तस्वीर में मैं तड़के के बाद कट कर फिर से उसमे छोक्क लगाई हु हमेशा ढकोला को तड़के से पहले टुकड़ों में कट दें ताकि प्रत्येक ढोकला अच्छी तरह से मिल जाए और नरम हो जाएl
ढोकला सर्व करने के लिए तैयार है।
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Notes
मसाला मिलने के बाद 15 मिनट के लिए ढोकला को एक तरफ रखें ताकि सब मसाले इसमे रच बस जाए और सभी कोनों तक पहुँच जाए और ढोकला अंदर से नम हो जाए । ढोकला कमरे के तापमान पर सर्व किया जा सकता है और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। ग्रीस्ड पैन में तुरंत बॅटर डालें अन्यथा यह स्पंजी नहीं बन पाएगा।