मूंग दाल हालवा एक रिच मलाईदार इंडियन मिठाई है जो कि भिगोए मूंग डाल को पीस के बनाई जाती है | हालवा सभी लोगों को पसंद आती है, खास कर यह राजस्थान का स्वादिष्ट व्यंजन है।
4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में मूंग दाल को भिगोएँ।
मूंग दाल को थोड़ा सा पानी का उपयोग करके चिकनी पेस्ट में पीस लें।
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करे।उसमे गेहूं का आटा मिलाये और अच्छी तरह से मिश्रण करें (यदि आप लोहे के कढाई में हलवा बना रहे हैं, तो चिपकने से बचने के लिए गेहूं का आटा डाले)। कम आंच पर पीसा हुआ मूग दाल डाले और अच्छी तरह मिलाएं।
कम से मध्यम लौ पर मिश्रण को हिलाते रहें, जब तक कि यह अलग होना शुरू न हो
नीचे की तस्वीर में यह सोजी हलवा जैसा दिखता है
जब हलवा अलग होने लगे और उसका रंग बदल जाए और अच्छा सुगंध आने लगे तब उसमे खोवा मिला दे।
मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाए जब तक के वोह लिक्विड सोक न ले और आप देख सकते है के हालवा से घी अलग हो रहा होगा|
हालवा को बनाने के लिए लगभग 45 मिनट लगते है।
दूध में चीनी मिलाए और तब तक हिलाते रहे जब तक चीनी घुल न जाए।
इलायची पाउडर, कुछ बादाम के टुकड़े, केसर, रंग डाले और अच्छी तरह से मिलाएं।
अब हालवा तैयार है। हालवा के ऊपर बादाम के साथ गार्निश करे और परोसे|
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Notes
मूग दाल का हलवा रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।परिवेसन करने से पहले ही फिर से गरम करने के लिए थोड़ा दूध डालें|