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Steamed Bread Rings

Course Breakfast
Cuisine Indian
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 -5
Author Reshu Drolia

Ingredients

  • सफेद / भूरे रंग के रोटी के 6 टुकड़े
  • 1 बड़े पतले कटा प्याज
  • 1 छोटा गाजर बारीक कटा हुआ
  • 1/3 कप बारीकी कटा हुआ लाल कैप्सिकम
  • 1/3 कप बारीकी कटा हुआ हरी शिमला मिर्च
  • 1 चम्मच टमाटर सॉस या आवश्यक के नुसार
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2-3 हरी मिर्च lengthwise
  • ¾ चम्मच चाट मसाला
  • 1/2 चम्मच सरसों का बीज
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 1 1 ½ चम्मच तेल

आलू भराई बनाने के लिए:

  • 5-6 मध्यम आकार के उबला हुआ आलू
  • ताजा हरा धनिया पत्ते
  • आधा चम्मच अदरक का टुकड़ा
  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • ½ चम्मच धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • बेसन के घोल के लिए:
  • आधा कप ग्राम आटा / बेसन
  • ¼ छोटा चम्मच अज्वैन
  • नमक स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर की चुटकी
  • ताजा हरा धनिया पत्ते

Instructions

आलू की भरने की तैयारी:

  • एक गहरी कटोरा लें और इसमें उबला हुआ आलू घिस ले । कोई भी गठ्ठ या छोटे टुकड़े नहीं होने चाहिए ताकि मोरने के दौरान ब्रेड फट न जाए। आप आलू को मसल भी सकते है|
  • सभी मसाले के पाउडर-ताजी हरी धनियां, अदरक, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अच्छी तरह से संयुक्त तक मिश्रण करे। आलू का मिश्रण / भराई तैयार है।
  • ब्रेड स्लाइस के किनारों को छाँटें
  • बेलन लें और प्रत्येक ब्रेड को बहुत पतली रोल करें। छोरों को बंद करने के लिए पानी से किनारो में लगा दे |
  • मिश्रण का एक हिस्सा लें और चम्मच की मदद से बेले हुए ब्रेड मव चम्मच की मदत से फैलाए | ज्यादा मोती परत न फैलाए ब्रेड में वरना बहुत मुस्किल होगी ब्रेड को रोल करने में,इसलिए थोरी पतली परत डाले ब्रेड के ऊपर और थोरा कोनो में जगह चोरे के मिश्रण फैलाए|
  • भरने के बाद रोटी का टुकड़ा एक तरफ से उठाकर रोटी को एक सिलेंडर में रोल करें और रोल को सील कर दें ताकि मिश्रण फैल न जाए।
  • एक ही तरीके से सभी ब्रेड रोल करें
  • मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में पानी उबाल लें; इस बीच चलो बेसन का घोल तैयार करें।

ग्राम आटा / बेसन घोल की तैयारी:

  • एक मिश्रण कटोरी में बेसन डालकर सभी मसाले- अज्वैन, नमक का स्वाद, ताजा हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाले।
  • एक मध्यम मोटी चिकनी घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी मिलाए। एक बार में पानी न डाले अन्यथा घोल स्थिरता में बहुत पतली हो सकता है।
  • यह अच्छी तरह मिलाए ताकि घोल में कोई भी गाठ न हो।
  • बेसन में ब्रेड रोल को डूबने से पहले स्टीमर पैन में तेल डाल के हर जगह फैला दे ताकि ब्रेड रोल उसमे चिपके न|
  • ब्रेड रोल लें और बेसन के घोल में डालें और समान रूप से चारों ओर मिला ले ।
  • घोल में रोल को अधिक समय के लिए न डुबाये वरना यह टूट जायगा|
  • बेसन घोल में लेपित रोल को ग्रिज्ड स्टीमर पर रखो। उन दोनों के बीच जगह रखें ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
  • जब पानी उबलने लगे, पैन के ऊपर स्टीमर रख दे, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए मध्यम लौ पर पकाएं।
  • मिनट के बाद ढक्कन को खोले, आंच बंद करें और स्टीमर पैन को हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रखें
  • एक बार ब्रेड रोल ठंडा हो जाए, स्टीमर पैन से बाहर निकालें तेज चाकू की मदद लें, यदि रोल पैन पर चिपक जाएं
  • एक बार सभी रोल स्तेअमेड हो जाएं, ब्रेड रिंग्स को काट लें। अब एक ब्रेड रोल लें, दोनों छोरों का टुकड़ा काट ले और ब्रेड के रिंग्स बनाने के लिए किसी तेज़ चाकू का इस्तिमाल करे 1/2 इंच की मोटाई में प्रवेश करें। शेष ब्रेड के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं
  • नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करे, एक बार जब तेल गर्म हो जाता है, तो सरसों के बीज को डाले और इसे छिड़कने दे ।
  • अब हरा मिर्च डाले(बच्चों के लिए बनाने के दौरान न डाले) और कटा हुआ सब्जिया (प्याज, शिमला मिर्च, लाल मिर्च, गाजर), यह अच्छी तरह मिलाए और मध्यम लौ पर सौटे करे ।
  • नमक स्वाद के लिए ओए पकाने के लिए मिलाए और सब्जियों को मध्यम लौ पर भुने जब तक सब्जिया थोड़ी पक न जाए। सब्जियों को अधिक से अधिक न पकाए, इसे कुरकुरे होने दें।
  • एक बार जब सब्जिया पक जाए तब टमाटर की चटनी, काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर ले।
  • सभी स्तेअमेड ब्रेड के रिंग्स मिलाए, चाट मसाला और नींबू का रस डाले। इसे अच्छी तरह मिला लें और इसे 2-3 मिनट तक मध्यम लौ पर सौटे करे, जब तक सभी मसाले ब्रेड के रिंग्स के साथ अच्छी तरह मिल न जाए| धीरे से मिलाए चम्मच के मदद से नहीं तोह ब्रेड रिंग्स टूट सकती है |
  • स्तेअमेड ब्रेड रिंग्स परोसने के लिए तैयार हैं
  • किसी भी हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ गरम परोसें।

Notes

मैंने आलू का मिश्रण बनाते समय हरी मिर्च को नहीं मिलाया है, लेकिन अगर आप चाहें तदनुसार इसे डाल सकते हैं
ब्रेड रिंग्स बनाने के लिए मैंने सफेद ब्रेड का इस्तेमाल किया है लेकिन अगर आप चाहें तो भूरे रंग की ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं
ब्रेड बहुत नरम होनी चाहिए ताकि ब्रेड को भरने के बादजब हम उसे मोड़े तो वह फट न जाए |
ब्रेड स्लाइस के कोनों को न फेक; ब्रेड क्रुम्ब्स को बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें
अपनी पसंद के अनुसार सब्जिया मिलाए |