Bread dhokla sandwich on a white plate cutted into pieces in half and tempering of mustard seed and chilli with few strings of curry leaves
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Bread Dhokla Sandwich Recipe - Dhokla Recipe

यह हर स्टेप के तस्वीर के साथ ब्रेड ढोकला रेसिपी है। ब्रेड ढोकला सैंडविच गुजराती इन्स्टंट ढोकला रेसिपी का एक तात्कालिक रूप है। हालांकि, यह थोड़ा कठिन दिखता है, लेकिन यह वास्तव में नहीं है।
Course Breakfast
Cuisine Indian
Calories 351kcal
Author Reshu Drolia

Ingredients

  • सफेद / भूरे रंग के ब्रेड के 8 टुकड़े

बॅटर बनाने के लिए:

  • 1 कप बेसन
  • आधा कप सूजी
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच एनो
  • भराई के लिए:
  • 1/4 कप प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1/4 कप गाजर बारीक कटा हुआ
  • 1/4 कप सेम बारीक कटा हुआ
  • 1/4 कप लाल शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
  • 1/4 कप शिमला मिर्च बारीकी से कटा हुआ
  • 2 चम्मच तेल
  • साढ़े चम्मच सरसों का बीज
  • हींग की पिंच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नींबू का रस के कुछ बूंदों
  • 2 चम्मच टमाटर केचप या आवश्यक के रूप में
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

तड़के के लिए:

  • 1 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच सरसों का बीज
  • कुछ करी पत्तियों
  • हरे मिर्च का 2 टुकड़े लंबाई मे कटे हुए

Instructions

  • एक गहरी कटोरी लें और बेसन, सूजी, दही, नमक, चीनी, तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी मिलाएँ और चिकनी बॅटर बनाएँ बनाओ। जब तक उचित स्थिरता प्राप्त न करें तब तक पानी डालतें रहें बॅटर बहुत मोटी या पतली नहीं होना चाहिए
  • इसे ढक कर रखे और बॅटर को 15-20 मिनट तक छोड़ दें। इस बीच भराई तैयार करते हैं
  • एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालें, एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो सरसों के बीज डाल दें और इसे तड़कने दें। अब हींग और सभी कटी हुई सब्जियां (प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स और लाल घंटी का काली मिर्च) मिलाएँ जोड़ें। इसे मध्यम लौ पर पकाएँ और जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए तब तक पकाएँ । सब्जियों को अधिक न पकाएँ , इसे कुरकुरे होने दें। एक बार वेजीस थोड़ा नरम हो जाए सभी मसालों-लाल मिर्च पाउडर, टमाटर केचप, नींबू का रस, गरम मसाला, काली मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह से संयुक्त तक इसे मिलाएं। भराई तैयार है।
  • अब इडली मोल्ड लें और कटोरी या किसी कुकी कटर की मदद से गोल आकार में काट लें और इडली मोल्ड के एक ही आकार में ताकि यह भाप करने के दौरान इडली मोल्ड में लगाया जा सके।
  • कुछ इडली मोल्ड को तोड़ा तेल के साथ ग्रीज़ करें और अलग रखें।
  • मिनट के बाद बॅटरको बाहर निकालें और आप देखेंगे कि बॅटर चिकना हो गया है और थोड़ी मोटा हो गया है, इस प्रकार उसमें थोड़ा सा पानी मिलाएँ और अच्छी तरह मिला लें।
  • मिश्रण अब तैयार है लेकिन एनो को मिलने से पहले पानी को उबलने के लिए रखें।
  • एक गहरे पैन लें और उसमें 1 1/2 ग्लास पानी डालें और पानी उबाल लें। यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें इडली मोल्ड रखने से पहले पानी को उबलना शुरू होना चाहिए। इस बीच इडली मोल्ड पर ब्रेड गोलाकारों मे रखना शुरू करें।
  • एक इडली मोल्ड लें और 4 ब्रेड गोल कटे हुए को इडली मोल्ड पर रखें। अब ब्रेड के गोलाकारों पर 1 से 1/2 चम्मच भराई फैलाओ और थोड़ा चम्मच की मदद से दबाएं।
  • अंत में एनो मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। एनो / सोडा को मिलने के बाद बहुत अधिक चलाएँ ना अन्यथा बबली प्रभाव चला जाएगा। एनो फलों के नमक को मिलने के बाद लंबे समय तक बॅटर नहीं रखना है, अन्यथा ढोकला स्पोंज़ी नहीं होगा, इसलिए भराई पर तुरंत बॅटर को फ़ैलाएँ ।
  • उबलते पानी में इडली मोल्ड लगाइए, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे मध्यम लौ पर 3-4 मिनट के लिए पका लें।
  • तड़के के लिए: एक पैन में तेल गरम करें और एक बार तेल गरम हो जाता है और सरसों के बीज डालें और इसे चटकने दें । लौ बंद करें और आखिर में करी पत्ते और हरी मिर्च मिलाएँ।
  • -4 मिनट के बाद ढक्कन हटाएँ और आप देखेंगे ढोकला स्पोंज़ी हो गया है। पैन से इडली मोल्ड निकालें और इसे ठंडा होने दें। चाकू से एक बार किनारे थोड़ी सी खरोंच दें इसे से ढीले से सैंडविच निकालें।
  • एक पूर्ण गोल आकार देने के लिए सभी तरफ से अतिरिक्त ढोकला स्क्रैप करें।
  • ब्रेड बेसन ढोकला को आधा में काटें और उस पर तड़के को फ़ैलाएँ ।
  • किसी भी हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ गरम परोसें।

Notes

यदि आप बैचों में ब्रेड ढोकला सैंडविच बना रहे हैं तो एक बार में सोडा या एनो को मिलना नहीं है।
एनो को उस मिश्रण में रखें जिसे आप भाप में ले जा रहे हैं और बाकी मे डालने के लिए प्रतीक्षा करें।
एक बार जब आप पहली बार बैच को खत्म करते हैं तो फिर दूसरे बैच स्टीम करने से पहले में सोडा / एनो डालते हैं।

Nutrition

Serving: 1pcs | Calories: 351kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 13g | Fat: 9g | Sodium: 84mg | Potassium: 509mg | Fiber: 6g | Sugar: 9g | Vitamin A: 2660IU | Vitamin C: 36.5mg | Calcium: 33mg | Iron: 3.4mg