एक छलनी में पोहा डालें और कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह से पानी से धो लें। 10 मिनट के लिए नरम बनाने के लिए इसे अलग रखें।
उबले आलू को घीस ले या हाथ से मसल लें।
एक कटोरी में कसा हुआ आलू रखें और भीगा हुआ पोहा, कसा हुआ गाजर, कसा हुआ पनीर या छेना मिलाएँ , नमक स्वादानुसार डालें , काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ अदरक, कटा हुआ हरी मिर्च, हरा धनिया और अंत में नींबू का रस मिलाएँ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
आटे का एक गोल लें और एक कटलेट के आकर या अपनी पसंद के वांछित आकार दे। इसी तरीके से बाकी के कटलेट तैयार करें।
एक कटोरी में मैदा रखें और पानी के साथ पतली पेस्ट बना लें। नमक और काली मिर्च डालें , इसे अच्छी तरह से फेटें मिश्रण में कोई गांठ नहीं होना चाहिए ।
सभी कटलेट को आटे के घोल डुबाकर फिर ब्रेड क्रुम्ब में लपेटें। बाकी के कटलेट भी ऐसे ही तैयार करें।
एक पैन लें और हलके तलने(सोटे) के लिए तेल डालें । तेल मध्यम आंच पर गर्म होना चाहिए। गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें और कुरकुरा से सुनहरा भूरा होने तक कटलेट तलें।
एक प्लेट में निकाल लें और चाय और पसंदीदा सॉस / चटनी के साथ इन कटलेट को परोसें।
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Notes
आप चाहे तो इस्पे चाट मसाला डालकर सर्वे कर सकते है कटलेट को क्रिस्पी रखने के लिए आप इसे फ्रिज में रख सकते है.