वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि (Vegetable Pulao Recipe in Hindi)- यहां आपके लिए हिंदी वीडियो में एक साधारण सब्जी पुलाओ पकाने की विधि है। जैसा कि यह दर्शाता है कि यह वास्तव में एक साधारण नुस्खा है। अगर हम भारतीय चावल की व्यंजनों की बात करे तो इस वेजिटेबल पुलाव या वेज पुलाव को कभी भूल नही सकते हैं।
• बासमती चावल धो लें और 15 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें । 15 मिनट के बाद पानी से निकल लें और जब तक जरूरत ना हो एक तरफ रख दें।
• घी और तेल दोनों एक साथ मध्यम आंच पर एक प्रेशर कुकर में डालें ।
• जीरा, दालचीनी छड़ी, लौंग, बे पत्तियों डालें और सौत30 सेकंड के लिए भुने
• जब मसाले चटकना शुरू करते है तब कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भुने।
• अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह तलें जब तक अदरक लहसुन के कच्चे गंध समाप्त हो जाता है।
• सभी सब्जियों कटा हुआ टमाटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी, मटर डालें और 2 मिनट के लिए उन्हें भूनें ।
• गरम मसाला, पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें ।
• 1 से 2 मिनट के लिए अब भिगोया (सूखा) चावल डालें और १ या २ मिनिट के लिए भुने जबतक तेल / घी चावल के दाने समान रूप से लेपित हो जाता है ।
• २ कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
• ढक्कन बंद और 3 सीटी तक उच्च लौ से मध्यम आंच पर पकाएँ। लौ को बंद कर दें।
• ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकल जाने दें ढक्कन निकालें और धीरे चावल हिलाएँ ।
• परोसने वेल बोल मे निकालें और ताजा कटा हुआ धनिया पत्तियों से सजाएँ
• सब्जी पुलाव पारंपरिक रूप ककड़ी रायता या प्याज रायता, बूंदी रायता, सादे रायता, पापड़ और अचार के साथ परोसा जाता है।
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Notes
चावल और पानी का अनुपात में केवल 2 / 1 का उपयोग करें। अर्थात हर एक कप चावल के लिए दो कप पानी का प्रयोग होना चाहिए। आप पुलाव के लिए अपनी पसंद की सब्जियों को मिला सकते हैं।