Italian white sauce pasta recipe with step by step photo and instructions- आज जब वाइट सॉस पास्ता को चखने की बात आती है तो ऐसी सरल रेसिपी भारतीय कुक को अपनी खुद के रसोई में बनाने के लिए प्रोत्साहित करती है |
मध्यम उच्च लौ पर एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबाल लें, एक बार जब पानी उबलने लगे तो नमक मिलाएँ , तेल की कुछ बूंदों और पेनेस्टा पास्ता मिलाएँ , तो इसे अच्छी तरह मिला लें और उन्हें मध्यम लौ पर उबाल लें, जब तक वे मुलायम न हो जाए। नियमित अंतराल पर हिलाओ ताकि पास्ता पैन के नीचे चिपके नही पकने के लिए लगभग 8-10 मिनट लगते हैं
एक बार पास्ता पूरी तरह से पकाया जाता है, कोलंडर को बंद कर दें और पानी से निकालें
सफेद सॉस बनाने के लिए:
एक गैर-स्टिक पैन में मक्खन पिघलाएँ , अब मैदा मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए मध्यम लौ पर मक्खन के साथ इसे सौते करें। लगातार हिलाते रहें जबतक पेस्ट से बुलबुले ना निकालने लगे और कच्ची गंध बंद हो जाए सुनिश्चित करें कि आटा का रंग भूरा नहीं हो है।
अब धीरे-धीरे, गुनगुने दूध मिलाएँ और आटे को हिलाते रहें, एक बार दूध न डालें। धीरे-धीरे दूध मिलने से वांछित स्थिरता तक पहुंचते रहें और जब तक आटा अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हो जाता है और मिश्रण थोड़ा मोटा और मलाईदार हो जाता है। अंत में नमक और काली मिर्च मिलाएँ, इसे अच्छी तरह मिलाएं मध्यम कम लौ पर पकाएँ और गाँठ से बचने के लिए चलाते रखें।
वाइट सॉस पास्ता रेसिपी:
नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें या आप मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, एक बार जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन काट लें और कुछ सेकेंड्स के लिए सौते करें।
अब सभी मिश्रित वेजीस जोड़ें और इसे उच्च लौ पर 5-6 मिनट के लिए सौते करें सब्जियों को ज़्यादा ना पकाएँ बेहतर स्वाद के लिए इसे कुरकुरे होना चाहिए।
अब उबले हुए पास्ता डालें और एक मिनट के लिए इसे सौते करें।
अंत में बनी हुई सॉस के साथ पास्ता मिलाएँ और सौते करें जबतक पास्ता अच्छी तरह सफेद सॉस से लेपित ना हो जाए सफेद सॉस मोटी हो जाता है जब यह ठंडा हो जाता है यदि सफेद सॉस बहुत मोटी हो जाती हैं तो पास्ता के साथ पकाने के समय इसमे थोड़ा पानी मिला दें
अंत में नमक मिलाएँ (मैं सफेद सॉस की तैयारी करते समय नमक को तदनुसार नमक मिला दिया हूं), इतालवी मसाला (आप केवल ऑरेगानो का उपयोग कर सकते हैं), काली मिर्च पाउडर अच्छी तरह से मिलाएं।
एक सेरवीग डिश में इतालवी सफेद सॉस पास्ता को स्थानांतरित करें। यदि आप मसालेदार पसंद करतें हैं तो कुछ लाल मिर्च के टुकड़े छिड़क दें और अंत में कुछ ग्रेटेड अमल चीज़ मिलाएँ।,
गर्म - गर्म परोसें।
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Notes
ध्यान दें: आप मकारोनी / अपनी पसंद के किसी भी पास्ता ले सकते हैं पास्ता बनाने के लिए अपनी पसंद के किसी भी सब्जी का उपयोग करें या आप इसे सब्जियों को बिना भी बना सकते हैं।