दही चावल एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नुस्खा है, जो दही और चावल के साथ बनाया जाता है। मेरे बचपन से मैं दही चावल खाना पसंद करती हूं, लेकिन थोड़ा सा चीनी के साथ। यहां मैंने चीनी के बिना बनाया है लेकिन आप इसे नमक के बजाय चीनी के साथ भी बना सकते हैं।
एक पैन में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाए , तो सरसों का बीज जोड़े और इसे छिड़कने दो।
मध्यम आंच पर सूखी लाल मिर्च, कसा हुआ अदरक, लथपथ बंगाल ग्राम, टुटा काला दाल, करी पत्ता, हींग की चुटकी और भूनें जब तक दोनों दाल रंग में हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं।
इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
एक गहरी कटोरी लें और उसमें ताजा दही और नमक डालिये।
दही को चिकनी और मलाईदार बनाए |
पका हुआ चावल, कसा हुआ गाजर जोड़ें (कुछ को अंतिम सजावट के लिए छोड़ दें), ताजा हरा धनिया पत्ते, कटे हुए ककड़ी और दही मसाला डाले और अच्छी तरह से संयुक्त तक मिश्रण करे। नमक को समायोजित करें यदि आवश्यक हो|
दही चावल तैयार है परोसने के लिए|
परोसने के लिए:
एक गहरी कटोरा या किसी मोल्ड को लो और कटे हुए गाजर के बाकी हिस्सों को फैलाएं।
अब कटोरे में दही चावल हस्तांतरण करें और इसे धीरे से चम्मच के साथ दबाएं ताकि कोई जगह खली न हो।
चावल के करोरी के ऊपर सर्विंग प्लेट रखे और उससे उल्टा कर क चावल बहार निकले |
कडी पत्ता ,सुखी लाल मिर्च के साथ सजाए और ठंडा परोसे |
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Notes
आप रात के बचे हुए चावल का व् इस्तिमाल कर सकते है| अगर आप ताज़ा चावल का उपयोग कर रहे है तो पहले उसे पूरी तरह से ठंडा कर ले| वांछित चावल को वांछित स्थिरता लाने के लिए अधिक या कम दही जोड़ें। हमेशा ताजे दही का उपयोग करें, लेकिन अगर दही थोड़ी खट्टा है तो दूध तदनुसार जोड़ें।