एक कटोरे में उबला हुआ और मैश्ड आलू डालो। कोई भी गांठ या छोटा टुकड़ा नहीं होना चाहिए; आप आलू ग्रेट भी कर सकते हैं।
सभी मसाले पाउडर- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ हरी मिर्च (अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च को समायोजित करें), अदरक, अदरक, जीरा, गरम मसाला, नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर, रोटी के टुकड़ों और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ । आलू के मिश्रण / भराई तैयार है।
शिमला मिर्च धोएं और साफ़ करें, बड़ा आकार का कैप्सिकम बेहतर काम करता है क्योंकि टिक्की बनाने के लिए काटने के लिए अधिक गोल स्लाइस मिलेंगे
एक शिमला मिर्च लें और ऊपर से काट लें और तेज चाकू का उपयोग करके स्टेम को निकाल दें।
शिमला मिर्च के अंदर चारों ओर एक चाकू को घूमते हुए केंद्र / अंदर के हिस्से को बाहर निकालें और धीरे-धीरे उसमे मसाले भरने के लिए खोखले बनाने की कोशिश करें।
चम्मच से चम्मच आलू के मिश्रण से शिमला मिर्च को भरें और चम्मच / उंगलियों के साथ इसे दबाएं ताकि सुनिश्चित हो कि वे अच्छी तरह से भरे हुए हैं। उन्हें कसकर भरें
तेज चाकू का उपयोग करके 1/2 इंच की मोटी रिंग /गोल आकार में कैप्सिकम को कट ले उंगलियों के साथ हल्के ढंग से दबाएं जिससे कि भराई बाहर ना निकले।
टिक्की बनाने के लिए बाकी सभी कैप्सिकम के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें। अब शिमला मिर्च की कटी हुई रिंग लें और इसे एक एक करके तवा पर डालकर दो मिनट के लिए मध्यम लौ पर पकाएँ।
मिनट के बाद इसे पलटें और दो मिनट के लिए दूसरे तरफ भी पकाएं।
दूसरी तरफ से पकाने के बाद कैप्सिकम टिक्की को पलटें और थोड़ा नरम बनाने के लिए ढक्कन को एक मिनट के लिए दुबारा ढक के रखे। सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च अधिक ना पके ।
एक मिनट के बाद ढक्कन को खोलें और कैप्सिकम टिक्की पलटे और एक मिनट के लिए फिर से ढक्कन को कवर करें।
ढक्कन को खोलें और लौ को तेज रखें और दोनों तरफ से कैप्सिकम टिक्की को पकाएं जब तक कि यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
पैन से बाहर निकालें और सारे शिमला मिर्च टिक्की के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
कैप्सिकम टिक्की को हंग कर्ड से गार्निश करें दही को एक पाइपिंग बैग में डालकर और कैप्सिकम टिक्की पर पाइप करें ।
अंत में चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर छिड़ककर गरम गरम परोसें ।
Video
Notes
मैंने सबसे पहले आलू के मिश्रण के साथ शिमला मिर्च भरा था लेकिन अगर आप चाहते हैं कि शिमला मिर्च के छल्ले को पहले काटा जा सकता है । और फिर आलू के मिश्रण से भरें । मैंने सजावट के लिए दही का प्रयोग किया है, लेकिन आप इसे केवल चाट मसाला और मिर्च के पाउडर के साथ हंग दही का उपयोग किए बिना गार्निश कर सकते हैं । आप ब्रेड के टुकड़ों के बजाय कॉर्न फ्लोर का उपयोग कर सकते हैं ।