एक कटोरे में उबला हुआ आलू डालें और इसे ठीक से गुथे।आप आलू घिस भी सकते हैं।
सभी मसाला पाउडर-, आम पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चस्पा हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, नमक, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया की पत्तियों को मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं। आलू मिश्रण तैयार है|
दही के मिश्रण के लिए:
स्ट्रेनर के नीचे एक कटोरा रखें और दही को चिकनी बना ले। यदि दही बहुत मोटी है तो मध्यम मोटी बनाने के लिए पानी जोड़ें। दही को स्थिरता में बहुत मोटी या पतली नहीं होना चाहिए।
नमक स्वादानुसार और लाल मिर्च पाउडर डाले। अच्छी तरह मिक्स करें दही का मिश्रण तैयार है
काटोरी की मदद से गोल आकार में ब्रेड स्लाइस काट लें।
आलू का मिश्रण ले लो और राउंडल रोटी के एक तरफ समान रूप से इसे फैला दे।
मध्यम आंच में पैन गरम करे और पैन में थोड़ा तेल फैलाएं।
एक बार जब तवा गरम हो जाए तब आलू के सेड तवा पर रखे ओए दही के मिश्रण को ब्रेड की दूसरी साइड में फैला दे|
ढक्कन के साथ कवर करें और आलू को लाल होने तक कम लौ पर पका ले और तब तक पकाए जब तक दही ब्रेड के साथ अवशोषित हो जाए और नरम हो जाए।
पकाए जाने के लिए इसे लगभग 7-8 मिनट लगते हैं। इस बीच हम तड़के को तैयार करते हैं।
पैन में तेल गरम करें और सरसों के बीज डाले, जब सरसों पाटने लगे तब करी पत्तियों और धनिया के पत्तों मिलाए | एक मिनट के लिएमिलते रहे|
ढक्कन खोले और ब्रेड इडली को बहार निकले ओए परोसे|
तडके को ब्रेड इडली पर डाले और परोसे|
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Notes
आप इस ब्रेड इडली को सजा सकते है टमाटर की चटनी ,इमली की चटनी के साथ और परोसे|