मिस्सी पुरी कैसे बनाएं हिन्दी में | Make Missi Puri in hindi
Reshu Drolia
मिस्सी पुरी भारतीय राजस्थानी खाना है, जिसे गेहूं के आटे, बेसन और धनिया के पत्ते, मसालो के साथ तैयार किया जाता है और इसे अपनी पसंद के राजस्थानी सब्जी के साथ परोसा जाता है।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, बेसन, हरी मिर्च, गरम मसाला, क्रश किये हुए खड़ा धनिया, स्वाद के अनुसार नमक, कटा हुआ हरा धनिया, कसूरी मेथी और तेल डालकर इन सभी को अच्छे से मिला लें।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी डाल कर नरम और चिकना आटा गूंध लें । आटे में पानी धीरे-धीरे डालें ताकि आटा चिपचिपा ना बने ।
आटे को ढककर सेट होने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
आधे घंटे के बाद, ढक्कन को हटा दे और आटा को 11 समान भागों में विभाजित कर लें।
आटे का एक हिस्सा लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच रोल कर के इसे पूरी के आकर दें। इसी प्रकार से सभी को बना लें |
आटे का एक हिस्सा लें और इसे पूरी की तरह बेल लें । अगर आटा रोल करते समय प्लेटफ़ॉर्म पर चिपक रहा हैं तो थोड़ा सा तेल लगा लें और फिर रोल करें।
सारे आटे की इसी तरह से पूरी बना कर तैयार कर लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, तेल जब गर्म हो जाए तब एक-एक करके बेली हुई मिस्सी पूरियों को इसमें डाल कर मध्यम आंच पर इसे एक पलटे की साहयता से धीरे-धीरे दबाकर तलें ।
एक बार जब पूड़ी फूल जाए तो इसे पलट लें और दूसरी तरफ से भी कुछ सेकंड के लिए तल लें।
तली हुई मिस्सी पूरियों को किचन पेपर पर निकाल लें। जिससे पूरी का अधिक तेल किचन पेपर पर निकाल जाए |
इसी तरह से सभी मिस्सी पुरियों को तल लें।
मिस्सी पुरी परोसने के लिए तैयार है।
इसे रसेदार सब्जी,अचार या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसा जाता है।