आम का आचार बनाने की विधि | Mango Pickle Recipe in Hindi

आम का आचार बनाने की विधि (Mango Pickle Recipe in Hindi)- मेंगो पिकल रेसिपी आम के अचार के रूप में भी जाना जाता है जिसका आप कभी भी विरोध नहीं कर सकते। ज्यादातर भारतीय परिवार में दोपहर का भोजन और रात के खाने के लिए यह एक लोकप्रिय संगत है। यद्यपि यह बहुत मसालेदार और तेलयुक्त है लेकिन यह स्वाद में बहुत अच्छा है।

आप अपनी उंगलियों को चाटने से रोक नहीं सकते| आम तौर पर कच्ची(raw) आमों से शुरुआती गर्मियों के दौरान तैयार की जाती है|

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आम का अचार पकाने की परंपरागत भारतीय विधि हमारे दादी और नानी की व्यंजन है। अपने आप से घर में मैंगो अचार बनाने का तरीका जानें|

आप इसे भी उपयोग कर सकते है:

• अचारी शिमला मिर्च
• टमाटर की चटनी

और भी कई नास्ते की रेसिपीज है जो आप देख सकते है-

आम का आचार कैसे बनाते है:

• मेंगो को धो लें और उन्हें पूरी तरह से सूखा लें ताकि इसमें कोई नमी न हो।

• त्वचा के साथ छोटे टुकरे में आमों को काट लें और उनके बीज निकाल दे।

• एक बड़ा कटोरा लें और आम, नमक, हल्दी पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लें।

• इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दे 2-3 घंटे के बाद आम पानी छोड़ देंगे। आमों से पानी निकालें और पानी को अलग रखें।

• एक पैन गरम करे उसे मध्यम आंच पर रखे और मेथी के बीज, सौंफ़ बीज, पीले सरसों, कालनजी, जीरा, कैरम बीज को भुने जब तक सुगंध नहीं आ जाए।

• आंच को बंद करें और इसे ठंडा होने दे,ठंडा होने के बाद, मसालों के मोटे अंक्ष में पीस ले|

• मसाले के मिश्रण को मसालेदार आमों के साथ सरसों के तेल में हिंग मिला के मिश्रण कर ले।

• अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से आम के टुकडो में मिल सकें।

• आम के कटोरी को 3-4 दिनों के लिए धुप में सुखाए और उसे एक अच्छे और साफ़ कपडे के मदद से धक के रखे ताकि उसके अन्दर कोई धुल या गन्दगी न जाए और नही तो आप आम के आचार को एक कांच के बोतल में भी रख सकते है मगर उसकी ढक्कन के जगह साफ़ कपड़े को बांध के उसे खुला रखे|

• अचार 6-7 दिनों में तैयार हो जाएगी।

• आम का अचार अपने दाल-चावल, दही-चावल, भारतीय पराठे, भरवां पराठे के साथ परोसें|

ध्यान दे:

• आप आमों से निकले हुए पानी का उपयोग चावल पकाने या दाल की तैयारी में कर सकते हैं।
• एक साफ सूखे चम्मच का प्रयोग करें ताकि बोतल से अचार निकालते वक़्त कोई नमी न हो.