मटर पनीर पुलाओ बनाने की विधि | Matar Paneer Pulao Recipe In Hindi

मटर पनीर पुलाओ बनाने की विधि (Matar Paneer Pulao Recipe In Hindi)-  मटर पनीर पुलाओ एक स्वस्थ, लक्जरी भोजन है जो विवाह, पूजा और विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। यह ताजा मटर, पनीर और बासमती चावल के साथ बनाई जाती है। इसके दो प्रकार हो सकते हैं, मसालेदार या हल्के और सुगंधित, बिरयानी के समान। हालांकि, मसाले सब्जी बिरयानी से अलग हैं। क्लासिक नमक और सुगंधित मसालों, इसे एक शानदार पूर्ण भोजन बनाते हैं, कि आपको केवल एक और पक्ष पकवान की आवश्यकता होगी।

मैंने कई चावल व्यंजनों जैसे कि:

• जीरा चावल
• दही चावल
• गट्टे का पुलाओ
• वैज पुलाओ

मटर पनीर पुलाव कैसे बनाना है:

• बासमती चावल पानी से 3-4 बार धोएं और इसे 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी से एक गहरी कटोरे में भिगो दें। 20 मिनट के बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकालें और एक तरफ रखें। यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो बिना भिगोएे चावल पकाएँ |

• पनीर को छोटे क्यूब्स में या जैसा आप पसंद करते हैं काट ले।
• मध्यम आँच पर पैन में घी और तेल गरम करें। तेल जब गरम हो जाए उसमे जीरा डाले और पूरे गरम मसाले (बे पत्ती, लौंग, दालचीनी छड़ी और काला इलायची), टूटी काजू, ताजा कटा हुआ अदरक लहसुन, पनीर क्यूब्स डालें औट तब तक भुने जब तक पनीर और काजू सुनहरे भूरे रंग के न हो जाए । यदि आप चाहें तो पनीर क्यूब्स अलग से दूसरे पैन में भून सकते हैं।

• ताजा हरी मटर मिलाएँ और कुछ सेकेंड्स के लिए इसे भुन ले।

• अब चावल डालें और एक मिनट के लिए या जब तक चावल घी में अच्छी तरह से मिल न जाए|

• 2 कप पानी मिलाएँ (1 कप चावल के लिए 2 कप पानी की ज़रूरत है), नमक को अच्छी तरह से मिलाकर उबाल लें।

• जब पानी उबलने लेगे, तो कम पर लौ रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए पकाएं।

• 5 मिनट के बाद धकन खोले और काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए मिला ले । फिर ढक्कन को कवर करें और 2 मिनट तक या चावल नरम होने तक पकाएँ

• जब चावल नरम हो जाए, ढक्कन को फिर से कवर करें, लौ को बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि चावल मजबूत हो जाए।

• मटर पनीर पुलाओ सर्व करने के लिए तैयार है।

इस बीच चलिए कुकर में चावल कैसे बनाये देखते हैं:

• मध्यम आंच पर एक प्रेशर कुकर में घी गरम करे और जीरा जोड़ने, पूरे गरम मसाला (बे पत्ती, लौंग, दालचीनी छड़ी और काला इलायची), टूटे हुए काजू, पनीर क्यूब्स डाले और काजू सुनहरा भूरे होने तक भुने ।

• अब अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हरी मटर जोड़ें और इसे कुछ सेकंड के लिए भुने ।

• पानी अलग किया हुआ चावल जोड़े और एक मिनट के के लिए मध्यम आंच पर भुने और तब तक भुने जब तक घी चावल के साथ अच्छी तरह मिल न जाए |

• 2 कप पानी जोड़ें (1 कप चावल के लिए 2 कप पानी की आवश्यकता होती है), नमक, नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला डाले और इसे अच्छी तरह मिलाएं।

• ढक्कन बंद करें और 2 सीटी के लिए मध्यम लौ पर पकाएं। सीटी की संख्या प्रेशर कुकर के आकार और प्रकार पर निर्भर करती है, इसलिए यह तदनुसार भिन्न हो सकती है। लौ बंद करे ।

• ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। ढक्कन खोले और चावल को धीरे-धीरे फहराएं।

• आप अपनी पसंद के अनुसार दोनों तरीकों से मटर पनीर पुलाओ बना सकते हैं।
• प्रेशर कुकर में मटर पनीर पुलाव सेवा करने के लिए तैयार है।

• एक सेवारत प्लेट में तैयार मटर पनीर पुलाओ निकाले। इसे ताजा कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ गार्निश करें और सेवा करें।
• किसी भी भारतीय करी, दही या किसी रायता, अचार और भुना हुआ पापड़ के साथ गरम परोसें।

ध्यान दें:

• मैंने मटर पनीर पुलाओ के स्वाद को बढ़ाने के लिए घी का उपयोग किया है
• आप ताजा मटर के बजाय जमे हुए मटर का भी उपयोग कर सकते हैं|
• बच्चों के लिए बनाने के लिए हरी मिर्च को न मिलाएँ|