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Dal Fry recipe with step by step photos and instructions- दाल फ्राई एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो हर भारतीय रेस्तरां और ढाबा में तैयार किया जाता है। इसमें सभी शाकाहारी भारतीय नुस्खा और मसालों से तैयार किया जाता है आप किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ तली हुई दाल को परोस सकते हैं।
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How To Make Dal Fry - Dal Fry Recipe
दाल फ्राई एक लोकप्रिय भारतीय नुस्खा है जो हर भारतीय रेस्तरां और ढाबा में तैयार होती है। यह उस पर कुल शाकाहारी भारतीय नुस्खा और मसाला तड़का है आप किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ तली हुई दाल की सेवन कर सकते हैं।
Servings 4 peoples
Calories 163kcal
Ingredients
प्रेशर कुकर में दाल पकाने के लिए:
- 1 कप तुअर दाल तूर दाल / अरहर की दाल(arahar dal)
- आधा कप चना दाल बंगाल चना(chana dal)
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर turmeric powder
- नमक स्वाद अनुसार salt
- 1 गिलास पानी water दाल पकाने के लिए
मसाला के लिए:
- 2 मध्यम आकार प्याज onion बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार टमाटर tomato कटा हुआ
- 5 लहसुन garlic कली कटा / कुचला
- 2 टुकड़े अदरक ginger का आधा इंच टुकड़ा कटा हुआ
- हरी मिर्च green chilly कटा हुआ
- ¼ छोटा चम्मच नमक salt
- 2 बड़े चम्मच घी butter/ मक्खन
- 2 टुकड़े सूखी लाल मिर्च red chilly
- 1 टुकड़ा बे पत्ती bay leave
- ¾ छोटा चम्मच जीरा cumin seeds
- 1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी kasuri methi कुचला
- ¼ छोटा चम्मच धनिया पाउडर coriander powder
Instructions
दाल फ्राई कैसे बनाना है:
- एक कटोरी में दोनों दालों का मिश्रण लें और चलते पानी से इसे ठीक से धो लें।
- पकाने से पहले पर्याप्त पानी मे 15-20 मिनट के लिए भिगो दें । यह यह 15 मिनट के बाद पानी निकाल दें और प्रेशर कुकर में डाल कर उबालने को रख दें ।
- नमक, हल्दी पाउडर और २ कप पानी डालें (पानी का स्तर डूबने तक होना चाहिए) । अच्छी तरह से मिलाएं।
- ढक्कन बंद कर दें और 3-4 सीटी के लिए मध्यम लौ पर दाल पकाएँ लौ को बंद कर दें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
चलिए हम मसाला तैयार करते हैं।
- एक गहरे पैन में घी गरम करें, जब घी गर्म हो जाए तब सूखी लाल मिर्च, बे पत्ती, जीरा डाल कर कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर सौते करें जब तक जीरा हल्के भूरे रंग का हो जाता है।
- कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर और कुछ सेकंड के लिए इसे तलें।
- कटा हुआ प्याज भूनें जब तक वे पारदर्शी या हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं।
- इसमे कटा हुआ टमाटर डालें और तबतक भुने जब तक वे नरम और मुलायम हो जाते हैं।जल्दी पकाने के लिए थोड़ा नमक टमाटर के साथ डालें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया डालें और कुछ मिनट के लिए और पकाएँ
- अन्त में कस्तूरी मेथी, हींग डाले और इसे अच्छी तरह से मिला लें।
- अब पकाया हुआ दाल मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिला लें।डाल फ्राइ आमतौर पर गाढ़ी या मध्यम गाढ़ी होती है इसलिए अपने आवश्यकता के अनुसार पानी मिलाएँ मध्यम आंच परडाल पकाएँ।
- चिपकने से रोकने के लिए डाल को हिलाते रहें और उबालें ।
- हरी धनिया से गार्निश करें और उबले हुए चावल, जीरा चावल या चपाती के साथ गरम परोसें।
Video
Notes
आप प्रेशर कुकर में दाल पकाने के बाद करछुल या बड़े चम्मच से मैश कर सकते हैं।
Nutrition
Serving: 1serve | Calories: 163kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 5g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 19mg | Sodium: 233mg | Potassium: 267mg | Fiber: 5g | Sugar: 1g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 5.2mg | Calcium: 33mg | Iron: 1.8mg
दाल फ्राई कैसे बनाना है:
- एक कटोरी में दोनों दालों का मिश्रण लें और अच्छे पानी से इसे ठीक से धो लें।
- पकाने से पहले पर्याप्त पानी मे 15-20 मिनट के लिए भिगो दें । 15 मिनट के बाद पानी निकाल दें और प्रेशर कुकर में डाल कर सिटी लगने तक पका ले।
- नमक, हल्दी पाउडर और २ कप पानी डालें (पानी का स्तर डूबने तक होना चाहिए)। अच्छी तरह से मिलाएं।
- ढक्कन बंद कर दें और 3-4 सीटी होने तक मध्यम लौ पर दाल पकाएँ, लौ को बंद कर दें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
चलिए हम मसाला तैयार करते हैं।
- एक गहरे पैन में घी गरम करें, जब घी गर्म हो जाए तब सूखी लाल मिर्च, तेज़ पत्ती, जीरा डाल कर कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर सौते करे या जब तक जीरा हल्के भूरे रंग के न हो जाए।
- कटा हुआ अदरक, लहसुन और लाल मिर्च डाल दे मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए पकाए।
- कटा हुआ प्याज भूनें जब तक वे पारदर्शी या हल्के भूरे रंग के न हो जाए।
- इसमे कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक भुने जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाए। जल्दी पकाने के लिए थोड़ा नमक टमाटर के साथ डालें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया डालें और कुछ मिनट के लिए और पकाएँ
- अंत में कस्तूरी मेथी, हींग डाले और इसे अच्छी तरह से मिला लें।
- अब पकाया हुआ दाल मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिला लें । डाल फ्राइ आमतौर पर गाढ़ी या मध्यम गाढ़ी होती है इसलिए अपने आवश्यकता के अनुसार पानी मिलाएँ मध्यम आंच पर दाल को पकाएँ।
- चिपकने से रोकने के लिए डाल को हिलाते रहें और उबालें ।
- हरी धनिया से गार्निश करें इसे चावल, जीरा चावल या चपाती के साथ गरम परोसें।
ध्यान दें:
- आप प्रेशर कुकर में दाल पकाने के बाद करछुल या बड़ी चम्मच की मदद से मैश कर सकते हैं।
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