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जीरा राइस बनाने की विधि (Jeera Rice Recipe In Hindi)- जीरा राइस एक बहुत ही प्रचलित भारतीय रेसिपी है| जीरा को Cumin Seed कहते है इंग्लिश में| जीरा के इस्तेमाल से इसका स्वाद बहुत बदल जाता है| रेस्टोरेंट्स में जीरा राइस बहुत ही प्रचलित है| जीरा चावल मुग़लों के ज़माने से चले आ रहे है|
इसे पहले मैंनेचावल की रेसिपीज बनायीं है जो आपको ज़रूर अच्छी लगेगी|
जीरा राइस में हम बासमती चावल का उपयोग करते है| इसके साथ हम इस्तेमाल करते है घी, बटर, मसाले एवं जीरा| इन सब चीज़ों से इसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है| इसे मैंने प्रेशर कुकर में बनाया है क्यूंकि काफी लोगों ने इसकी रिक्वेस्ट की थी मुझे|
इसे आप दाल मखानी , दाल तड़का , दाल फ्राई , पनीर मक्खन मसाला , पालक पनीर or दम आलू के साथ खा सकते है| प्लेन दाल के साथ शायद ये उतनी स्वादिष्ट न लगे लेकिन अगर आप दाल फ्राई के साथ इसे खाएंगे तो यह बहुत अच्छा लगेगी|
जीरा राइस कैसे बनाते है | Jeera rice recipe
जीरा राइस रेसिपी हिंदी में- जीरा राइस एक बहुत ही प्रचलित भारतीय रेसिपी है. जीरा को CUMIN Seed कहते इंग्लिश में. जीरा के इस्तेमाल से इसका स्वादबहुत बदल जाता है| रेस्टोरेंट्स में जीरा राइस बहुत ही प्रचलित है| जीरा चावल मुग़लों केज़माने से चले आ रहे है|
Servings 4 Peoples
Calories 452kcal
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल basmati rice
- 2 टुकड़े बे पत्ती bay leaves
- 4 टुकड़े लौंग clove
- 1 इंच टुकड़ा दालचीनी Cinnamon stick
- 1 टुकड़ा बड़ी इलायची black cardamom
- 2 टुकड़े सूखी लाल मिर्च red chilly
- 1 चम्मच जीरा cumin
- नमक स्वाद अनुसार salt
- आधा चम्मच नींबू का रस lemon juice
- हरा धनिया coriander leaves कटा
- आधा बड़ा चम्मच घी ghee
Instructions
- एक गहरी कटोरी में बासमती चावल लें और धो कर 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी मे भिगो दें
- मिनट के बाद चावल पानी से निकल दें और एक तरफ रख दें।
- मध्यम गर्मी पर एक पैन में घी गरम करें। एक बार घी गर्म होने पर बे पत्ती, लौंग, दालचीनी छड़ी, बड़ी इलायची, सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए सौते करें
- जीरा डालें, उन्हें गहरे भूरे रंग में भूनें
- सूखा चावल डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए तलें या तबतक जबतक चावल तक अच्छी तरह से घी के साथ लेपित नही हो जाता है।
- कप पानी डालें (1 कप चावल मे 2 कप पानी की आवश्यकता होती है) , नमक मिलाएँ और अच्छी तरह से उबालें
- पानी उबलना शुरू होते ही कम पर लौ पर ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए पकाएँ
- जब चावल नरम हो जाए कटा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- ढक्कन फिर से कवर करें, आँच बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए कवर करें ताकि चावल फर्म हो जाए
- पैन में जीरा चावल सर्व करने के लिए तैयार है।
- इस बीच के प्रेशर कुकर में चावल पका लें:
- मध्यम आँच पर एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें और जीरा गहरे भूरे रंग मे भुने और गरम मसाला, जीरा मिला कर और भूनें।
- सूखा चावल डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए तलें या तबतक जबतक चावल तक अच्छी तरह से घी के साथ लेपित नही हो जाता है।
- कप पानी डालें (1 कप चावल मे 2 कप पानी की आवश्यकता होती है) , नमक मिलाएँ, नींबू का रस और अच्छी तरह से उबालें
- ढक्कन बंद करें और 2 सीटी के लिए मध्यम आंच पर पकाएँ लौ को बंद कर दें।
- ढक्कन खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप निकालने दें ढक्कन निकालें और धीरे चावल फुलाएँ
- अन्त में हरा धनिया मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिला लें।
- प्रेशर कुकर में जीरा चावल की सेवा करने के लिए तैयार है।
- दाल या अपनी पसंद के किसी भी सब्जी करी के साथ साथ गरम परोसें।
Video
Nutrition
Calories: 452kcal | Carbohydrates: 77g | Protein: 7g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 12mg | Potassium: 145mg | Fiber: 2g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 2.4mg | Calcium: 57mg | Iron: 2.1mg
जीरा राइस कैसे बनाना है:
- एक गहरी कटोरी में बासमती चावल लें और धो कर 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी मे भिगो दें। 30 मिनट के बाद चावल पानी से निकल दें और एक तरफ रख दें।
- मध्यम गर्मी पर एक पैन में घी गरम करें। एक बार घी गर्म होने पर तेज़ पत्ती, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भुने |
- जीरा डालें, उन्हें गहरे भूरे रंग में भूनें|
- सूखा चावल डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए तलें या जब तक चावल अच्छी तरह से घी के साथ मिल न जाए।
- 2 कप पानी डालें (1 कप चावल मे 2 कप पानी की आवश्यकता होती है) , नमक मिलाएँ और अच्छी तरह से उबालें|
- पानी उबलना शुरू होते ही कम लौ पर ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए पकाएँ |
- जब चावल नरम हो जाए कटा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- ढक्कन फिर से कवर करें, आँच बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए कवर करें ताकि चावल फर्म हो जाए|
- जीरा चावल सर्व करने के लिए तैयार है।
इस बीच के प्रेशर कुकर में चावल पका लें:
- मध्यम आँच पर एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें और जीरा गहरे भूरे रंग मे भुने और गरम मसाला मिला कर आचे से भूनें।
- सूखा चावल डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए तलें या तब तक जबतक चावल अच्छी तरह से घी के साथ लेपित न हो जाए।
- 2 कप पानी डालें (1 कप चावल मे 2 कप पानी की आवश्यकता होती है) , नमक मिलाएँ, नींबू का रस और अच्छी तरह से उबालें|
- ढक्कन बंद करें और 2 सीटी के लिए मध्यम आंच पर पकाएँ लौ को बंद कर दें।
- ढक्कन खोलने से पहले स्वाभाविक रूप से भाप निकालने दें ढक्कन निकालें और धीरे चावल फैलाए। अन्त में हरा धनिया मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिला लें।
- प्रेशर कुकर में जीरा चावल की सेवा करने के लिए तैयार है।
- दाल या अपनी पसंद के किसी भी सब्जी करी के साथ साथ गरम परोसें।
- आप अपनी पसंद के अनुसार दोनों तरीकों से जीरा चावल बना सकते हैं।
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