वैज मोमोस बनाने की विधि | Veg Momos Recipe In Hindi

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Veg Momo recipe with step by step photos and instructions- मुझे बचपन से मोमोस बहुत पसंद है| लेकिन हमारे घर में यह नहीं के बराबर बनते थे. लेकिन मैं इसे कभी कभार रेस्टोरेंट्स में खा लेती थी| अब मोमोस बहुत ही आसानी से मिल जाते है और आप इसे बहुत आसानी से घर पर ही बना सकते है|

मेरे और भी कई रेसिपीज है जो आप देख सकते है:

• चीस कॉर्न मोमोस
• पॉपकॉर्न भेल
• चाइनीज़ नूडल्स

वेज मोमोस बनाने कि विधि:

मोमो के आटे की लिए:

• एक बड़े बर्तन में मैदे को छान के नमक और तेल मिला ले|

• फिर उसमें पानी मिलाते हुए उसे नरम गूंथ लें| अंत मे तोड़ा तेल मिलाकर और नरम करें जिसे आटा लचीला हो जाए, अब आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें

• आटा तैयार है |

इस बीच चलो हम भराई तैयार करते हैं:

• एक कढा़ई में तेल गरम करे|

• इसमें बारीक़ कटे हुए प्याज डालिए |

• हरा प्याज़ डाल कर मिलाएं|

• लहसुन और हरी मिर्च डाल कर थोडा़ सा भून लें. सारी सब्ज़ियां डाल के तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूने फिर नमक, काली मिर्च, सोया सास और हरा प्याज़ डाल कर मिलाएं|

• फिर गैस बंद करके ठंडा होने दे |

मोमो का आकर कैसे बनाते है

दो तरीको से बनती है:

पहेला तरीका :

• गुंथे हुए आटे की बड़े बड़े लोइए बना ले. फिर पूरी के आकार का बेल ले.

• किनारों से पतली होने चाहिए और बीच मे मोटे.

दूसरा तरीका :

• गुंथे हुए आटे की छोटे-छोटे लोइया बना ले. फिर पूरी के आकार का बेल ले.

• उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक नम नैपकिन से ढके

• अब बेली हुई पूरी के ऊपर बराबर मात्रा मे एक चम्मच स्टफिंग डाले और चारों तरफ से मोड़ते हुए मोमो के आकार का बना ले| अगर मोमो का आकार न बना पाए तो गुजिया के आकार का मोड़ सकते है, सारे मोमोज़ को इसी तरह से भरकर तैयार कर लें|

(आप ऊपर दिए गये वीडियो देखकर भी सीख सकतें हैं )।

त्रिकोण आकार बनाने के लिए:

• भराई डालें और 1/3 भाग मोड़ें और सील करने के लिए किनारा दबाएँ। अब एक त्रिकोण बनाने के लिए बीच के आवरण खींचे इस तरह से दो कोनों से जोड़े और आखिर के कोने को भी जोड़ दे। सभी किनारों को  ठीक से बंद करें त्रिकोण आकार का मोमो तैयार है।(आप  ऊपर दिए गये वीडियो देखकर भी सीख सकतें हैं )।

• सभी मोमोज इस तरह से तैयार करें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक नम नैपकिन से ढक कर रखे|

• मध्यम आँच पर एक पैन में पानी उबाल लें।
• इस बीच मोमोज को चिपकने से  रोकने के लिए स्टीमर पैन मे थोड़ा तेल लगाएँ।

• जब पानी पैन मे उबलना शुरू हो जाए तब पण के ऊपर ग्रीस्ड पैन स्टीमर रखे और तैयार मोमोज रेख दे। थोड़ी दुरी पर मोमोस को रखे ताकि वह एक दुसरे से चिपके नही।

• अब ढक्कन के साथ कवर करें 5 से 7 मिनट के लिए उच्च आँच पर स्टीम करें जब तक आप त्वचा पर एक शीशे का आवरण न देखें। त्वचा जब चमकना शुरू हो जाए तब आँच बंद करें और स्टीमर से मोमोज को हटा दें।

• सेज़वान सॉस या मोमो चटनी या लाल मिर्च लहसुन की चटनी की तरह किसी मसालेदार चटनी के साथ वेजिटेबल मोमोज परोसें।

ध्यान दें:

• आप अपनी पसंद के अनुसार अलग आकृति और आकार का प्रयोग कर सकते हैं। इसमे सिर्फ़ कुछ समय और अभ्यास लगते है।
• आप किनारों को सील करने में असमर्थ हैं तो किनारों के आसपास पानी लगाएँ
• मोमोज के पकाने की समय लौ और पैन के प्रकार और कैसे स्टीमर आप उपयोग कर रहे हैं उसपर निर्भर करता है।

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