कढ़ी पनीर एक स्वादिष्ट, सरल, मसालेदार, लोकप्रिय नुस्खा है जो रेस्तरां शैली में वास्तव में बनाती है। यह रेस्तरां शैली नुस्खा सूखी, अर्ध शुष्क या ग्रेवी के साथ इतने सारे संस्करणों में कार्य करता है।
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। एक बार जब यह गर्म हो जाये इसमें तेज़ पत्ती, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च, दो तुकरो में तोड़ के , और कुचले हुए धनिया जोड़े और एक मिनट के लिए मिलाए।
प्याज मिलाए और कुछ देर के लिए भुन ले; अदरक,लहसुन जोड़े और प्यार को पारभासी होने तक भुने|
कटा हुआ टमाटर मिलाकर थोड़ा सा नमक छिड़कें और पानी को उष्मा होने तक उच्च गर्मी पर पकाए ।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर जोड़े और भूनते रहे जबतक तेल अलग न हो जाए । चलाते रहे और उस्सी बिच टमाटर को मिस ले।
शिमला मिर्च जोड़े और कुछ देर के लिए भुने|
पानी जोड़ें और शिमला मिर्च नरम होने तक पकाए और ग्रेवी की उचित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलते रहे।
कस्तूरी मेथी, गरम मसाला जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिला लें।
फिर पनीर को जोड़ने, धीरे मिलाए।
पर्याप्त नमक जोड़ें, पानी मिलाए आवश्यकता हो तो और उबाल लें।
अंत में क्रीम जोड़ें और ग्रेवी को उबलने दें।
कटा हुआ धनिया पत्तो के साथ गार्निश करे और रोटी, नाण, पराठा के साथ सेवा करें।