आलू पनीर समोसा रिंग की विधि | Aloo Paneer Samosa Ring In Hindi
Reshu Drolia
आलू पनीर समोसा रिंग रेसिपी - आज मैं आपको घर पर ही इंडियन वेजिटेबल आलू पनीर समोसा रिंग रेसिपी बनाने की विधि बताने जा रही हूँ। समोसा एक ऐसा स्नैक्स हैं, जो लगभग सभी को शाम के चाय के साथ बहुत ही पसंद आता हैं |
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक, अजवाईन, तेल डाल कर इसे अच्छी तरह से मिला ले |
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर एक सख्त आटा लगा ले |
आटा ना ज्यादा कड़ा हो और ना ही बहुत नरम हो इस लिए आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर आटा लगा ले।
आटा को प्लेट या नम कपड़े से ढक कर 15 मिनट के लिए सेट होने दें |
इस बीच, स्टफिंग तैयार कर लेते हैं।
स्टफिंग बनाने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर ले, जब तेल गरम हो जाए जीरा डाल कर कुछ सेकंड के लिए भुन ले, कुटा हुआ धनिया और हींग डाल कर भी भुन ले।
इसमें उबले और मैश किए हुए आलू, पनीर क्यूब्स, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, आमचूर डाल कर तब तक मिला ले जब तक कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल ना जाएँ।
अब आंच बंद कर दें और धनिया पत्ती डाल कर अच्छी तरह मिला ले।
स्टफिंग को ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
20 मिनट के बाद आटे को मसल कर 3 बराबर हिस्से में बाँट ले |
आटे का टुकड़ा ले कर उसे हाथो में बॉल बना कर इसे अपनी हथेलियों के बीच में दबा दे।
एक बॉल लें और इसे रोल करके रोटी की तरह गोल बेल लें | रोटी को न तो बहुत पतला बेलें और ना ही मोटा करें।
अब रोल की हुई रोटी को रिंग समोसा बनाने के लिए चौकोर आकार में काट लें |
रोटी के किनारे पर स्टफ्फिंग का एक हिस्सा रख दे, और इसे मोड दे और मुडे हुए हिस्से के नीचे थोड़ी-थोड़ी दुरी पर चाकू से काट ले।
इसे रोल कर के छल्ले की तरह बना ले | ध्यान रखें कि स्टाफिंग किनारों से बाहर ना आए।
छल्ले को सील करने के लिए आटे का पेस्ट बना ले।
आटा पेस्ट बनाने के लिए एक कटोरे में मैदा और आवश्यकतानुसार पानी डाल कर इसे अच्छे से मिला कर गाढ़ा घोल बना ले।
दोनों कोनों पर आटे का पेस्ट लगा ले इसे अच्छे से कसकर सील कर दे।
इसी तरह से सारे रिंग समोसे बना कर तैयार कर लें।
रिंग समोसे को अच्छे से नम कपड़े से ढक दें ताकि यह सूख ना पाये।
एक पैन में तलने के तेल गरम करें और जब तेल गर्म हो जाए तो समोसे को गर्म तेल में डाल दे और समोसे को बीच-बीच में पलट कर तल ले।
आंच को मध्यम-कम रख कर और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लेते हैं।
पैन में एक बार में अधिक समोसे ना डाले क्योंकी समोसा टूट सकता हैं|
भूनते समय आंच को ज्यादा तेज ना रखें नहीं तो समोसा बाहर से भूरा हो जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा।
रिंग समोसा तलने के बाद पैन से बाहर निकाल कर किचन पेपर पर रख दे।
अब सर्विंग प्लेट में आलू पनीर रिंग समोसा रखें और किसी भी हरी चटनी, टोमैटो केचप के साथ इसे गरमागरम परोस दे|