मटर पनीर एक भारतीय शाकाहारी साइड व्यंजन है जो पनीर और मटर के साथ बनाया जाता है। यह उत्तर भारत का एक बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट पकवान है जिसका नाम सुन कर ही मुंह में पानी आ जाता है। यह किसी भी भारतीय रोटी के साथ अच्छी तरह से खाया जाता है।
हरा धनिया green coriander leavesगार्निश के लिए ठीक कटा हुआ
Instructions
एक पैन में तेल गरम करें और पनीर क्यूब्स को हल्का दोनों तरफ से भूनें
प्याज और अदरक एक फूड प्रोसेसर में पीस लें और एक तरफ रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें
जब जीरा चटकने लगे तब प्याज का पेस्ट, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर लगातार तबतक भूनें जबतक तेल मसाला मिश्रण से अलग ना हो जाए ।
टमाटर घीस ले और छिल्का हटा दें और प्यूरी बना ले । टमाटर प्यूरी मध्यम आंच में पकाएँ तबतक जब तक टमाटर मुलायम ना हो जाए और तेल छोड़ दे ।
हरी मटर मिलाएँ । मटर मसाला के साथ मिश्रित होने दें।
अब 1/4 कप पानी डालें और मध्यम आँच पर पैन को ढँककर पकाएँ जबतक मटर मुलायम ना हो जाए , पनीर डालें और जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित नही हो जाता है । पकाएँ आप अपनी स्वाद के अनुसार रस को रखें।
अब गरम मसाला, कस्तूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर डालें और एक मिनट के लिए भुने।
ताजा क्रीम डालें और उबाल लें।
बारीक कटी हरी धनिया से सजाएँ और ताजा क्रीम का एक बड़ा चम्मच मिलाएँ ।