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खोया पनीर बनाने की विधि | Khoya Paneer Recipe In Hindi)- खोया पनीर एक रिच और क्रीमयुक्त ग्रेवी की डिश है, जो कि मुख्य भोजन के लिए बनाई जा सकती है | यह प्रामाणिक रूप से एक पंजाबी नुस्खा है जिसे बनाना अच लगता है, यह पनीर मखमली, या मखानी, एक लोकप्रिय ढाबा आइटम के समान है। हालांकि, कोलकाता में, मैंने बहुत ही सीमित रेस्तरां या ढाबे में इस पकवान को पाया है, लेकिन यह दिल्ली में अत्यधिक उपलब्ध है।
अगर आपको पनीर पसंद है तो आप यह रेसिपीज भी देख सकते है:
खोया पनीर
खोया पनीर एक अमीर और क्रीमयुक्त ग्रेवी डिश है, जो कि मुख्य भोजन के लिए बनाया गया है। मुझे हर समय इस बनाना अच्छा लगता है प्रामाणिक रूप से एक पंजाबी नुस्खा, यह पनीर मखमली, या माखानी, और एक लोकप्रिय ढाबा आइटम के समान है।
Servings 4 Peoples
Calories 369kcal
Ingredients
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर
- 120 ग्राम खोया कसा हुआ
- 1 कप दूध
- 2 मध्यम छोटे प्याज कटा हुआ
- 2 मध्यम छोटे टमाटर कटा
- 1/2 इंच अदरक कटी हुई
- 4 लौंग लहसुन कुचला हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
सबूत गरम मसाला:
- 1/2 इंच दालचीनी
- 2 टुकड़े लौंग
- 1 बड़ा काला इलायची
- 1 छोटा इलायची
- 1 टुकड़ा बे पत्ती
Instructions
खोया पनीर कैसे बनाते है:
- एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें, एक बार जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो जीरा, खड़ा गरम मसाला (दालचीनी, लौंग, बड़ा काला इलायची, छोटे इलायची, बे पत्ती) और जीरा डाल दें और हल्का भूरा होने दें
- बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएँ और इसे मध्यम लौ पर पकाएँ या जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए।
- अदरक, कुचला लहसुन मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए इसे चलाएँ
- बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएँ और जब तक टमाटर नरम और मुलायम और सभी पानी सुख न जाएं तब तक पकाएं ।
- कसा हुआ खोया डालिये, इसे अच्छी तरह से चलाएँ और इसे मध्यम लौ पर पकाएँ या जब तक तेल पैन के किनारे से बाहर न निकले निकलता।
- अब पनीर क्यूब्स और सभी मसालों (लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक) को मिलाकर 2-3 मिनट के लिए मध्यम लौ पर सेट करें। अर्ध सफेद ग्रेवी बनाने के लिए, हल्दी पाउडर न मिलाएँ ।
- अंत में दूध मिलाएँ और मध्यम लौ पर तबतक पकाएँ जब तक यह उबलते शुरू नहीं होता है। आप पानी मिलाकर अपनी इच्छा के अनुसार ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। मैं मध्यम मोटी ग्रेवी रखता हूँ
- धनिया के पत्तों के साथ गार्निश करें और तंदूरी रोटी, नान, फुलका या चावल के साथ गरम गरम करें।
- ध्यान दें:
- आप 2-3 मिनिट के लिए खोया को थोड़ा घी मिलाकर हल्का भूरा हो जाने तक भुन भी सकते हैं।
- आप पनीर क्यूब्स को भी हल्के या गहरे रंग के तल सकते हैं।
Video
Notes
ध्यान दें: आप 2-3 मिनिट के लिए खोया को थोड़ा घी मिलाकर हल्का भूरा हो जाने तक भुन भी सकते हैं। आप पनीर क्यूब्स को भी हल्के या गहरे रंग के तल सकते हैं।
Nutrition
Serving: 1serve | Calories: 369kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 15g | Fat: 28g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 52mg | Sodium: 158mg | Potassium: 318mg | Fiber: 2g | Sugar: 7g | Vitamin A: 935IU | Vitamin C: 13.8mg | Calcium: 541mg | Iron: 0.6mg
खोवा पनीर कैसे बनाना है:
- एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें, एक बार जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो जीरा, खड़ा गरम मसाला (दालचीनी, लौंग, बड़ा काला इलायची, छोटे इलायची, बे पत्ती) और जीरा डाल दें और हल्का भूरा होने दें|
- बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएँ और इसे मध्यम लौ पर पकाएँ या जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए।
- अदरक, कुचला हुआ लहसुन मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए इसे चलाएँ |
- बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाएँ और जब तक टमाटर नरम और मुलायम न हो जाए मिलाते रहे | सभी पानी सुख न जाएं तब तक पकाएं ।
- कसा हुआ खोया डालिये, इसे अच्छी तरह से चलाएँ और इसे मध्यम लौ पर पकाएँ या जब तक तेल पैन के किनारे न छोर दे ।
- अब पनीर क्यूब्स और सभी मसालों (लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक) को मिलाकर 2-3 मिनट के लिए मध्यम लौ पर मिलाए । अर्ध सफेद ग्रेवी बनाने के लिए, हल्दी पाउडर न मिलाएँ ।
- अंत में दूध मिलाएँ और मध्यम लौ पर तब तक पकाएँ जब तक यह उबलना न शुरू हो जाए । आप पानी मिलाकर अपनी इच्छा के अनुसार ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। मैंने मध्यम मोटी ग्रेवी रखी है|
- धनिया के पत्तों के साथ गार्निश करें और तंदूरी रोटी, नान, फुलका या चावल के साथ गरम गरम परोसे।
ध्यान दें:
- आप 2-3 मिनिट के लिए खोया को थोड़ा घी मिलाकर हल्का भूरा हो जाने तक भुन भी सकते हैं।
- आप पनीर क्यूब्स को भी हल्के या गहरे रंग के होने तक तल सकते हैं।
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