क्रिस्पी चीस गार्लिक कुलचा बनाने की विधि हिंदी में (Crispy Cheese Garlic Kulcha Recipe in hindi)
Reshu Drolia
क्रिस्पी चीज़ गार्लिक कुलचा- चीज़ गार्लिक कुलचा एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड है जो लगभग हर भारतीय को पसंद है और इसे रेस्टोरेंट्स में ऑर्डर किया हुआ डिश है। ये नरम और खस्ता होते हैं और मलटेट चीस से भरा होता हैं।
एक कटोरे में मैदा, दही, बेकिंग पाउडर, सोडा डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
आवश्यकतानुसार दही डालें और मध्यम नरम आटा गूंथ लें। आटा न तो नरम होना चाहिए और न ही कठोर होना चाहिए।
आटे को ढककर खमीर होने के लिए एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए अलग रख दें। इस बीच, स्टफिंग तैयार करें।
भराई के लिए:
एक कटोरी में कद्दूकस किया हुआ चीसे, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट, धनिया पत्ती, नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। पनीर गार्लिक स्टफिंग तैयार है।
मक्खन मिश्रण के लिए:
मक्खन, धनिया पत्ती, लहसुन को एक कटोरे में डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाकर स्मूथ क्रीमी मिश्रण तैयार करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
पनीर लहसुन कुलचा बनाने के लिए:
एक घंटे के बाद आटे को मसलें और आटे को नरम बनाने के लिए गूंधें।
आटा को 3 बराबर भागों में बाट ले।
कुछ सूखे आटे के साथ काउंटरटॉप को डस्ट कर लें और 100 मिमी में रोल करना शुरू करें। (४ ”) व्यास सर्कल करीब की तरह।
चीस मिश्रण को केंद्र में रखना शुरू करें और किनारों को कसकर सील करें ताकि स्टफिंग रोल करते समय बाहर न निकले।
रोटी को रोल करें, बहुत पतली रोल न करें, इसे मोटी रोल करें।
सभी कुल्चा को इसी तरह से रोल करें।
तवा गरम होने पर मध्यम आंच पर तवा गरम करें, तवा को थोड़े से तेल से ग्रीस करें ताकि कुल्चा आसानी से निकल जाए।
रोल किया हुआ चीस लहसुन कुल्चा लें, कुल्चे के एक तरफ पानी लगायें और तवा की ऊपरी सतह पर ब्रश से पानी डालें।
मध्यम आंच पर कुल्चा को एक मिनट तक पकने दें।
जब कुलचा अपना रंग बदलना शुरू कर दे तो आंच को मध्यम रखें, तवा को आंच पर उल्टा कर दें और कुल्चा के दूसरी तरफ को कुछ सेकंड के लिए पकाएं जब तक कि आप सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न देख लें।
एक बार पकने के बाद, चीस लहसुन कुल्चा को तवा से हटा दें और कुल्चा के ऊपर मक्खन का मिश्रण लगाएं।