Chole Kulche are the best example of Indian street food. You can find these in almost every corner of a city specially Punjab. The chickpeas, also known as chole, are cooked in a flavorful and tangy gravy made with a blend of spices like cumin, coriander, turmeric, and garam masala. The gravy is usually tomato-based and may also contain onions and ginger-garlic paste. The chickpeas are simmered in this gravy until they become tender and soak up all the flavors.
The kulcha, on the other hand, is a type of leavened bread that is baked in a tandoor oven. It is made with refined flour and yeast, which gives it a soft and fluffy texture. The kulcha is brushed with butter or ghee before being served with the spicy chole.
CHOLE KULCHE
Ingredients
To Making Kulcha:
- 3 Cups All-Purpose Flour
- 100 Gram Curd
- 2 Tbsp Powder Sugar
- 1 Tsp Baking Powder
- Salt As Per Taste
- ┬╜ Tsp Baking Soda
- 2 Tsp Black Cumin Seeds
- 2-3 Tbsp Coriander Leaves Freshly Chopped
- Water As Required
- Butter
To Boil Chola:
- Matar Soaked
- Salt As Per Taste
- 1 Bay Leaf
- ┬╜ Tsp Turmeric Powder
- Water As Required
To Make Chola:
- Chola Boiled
- 1 Cup Onion Finely Chopped
- 2 Tomatoes Med-Size Chopped
- 2-3 Green Chilllies Finely Chopped
- ┬╛ Tsp Black Pepper Powder
- 1 Tsp Red Chilli Powder
- 1 ┬╜ Tsp Cumin Powder
- 2 Tbsp Coriander Chutney
- ┬╜ Cup Imli Juice
- ┬╜ Tsp Black Salt
- 2-3 Tsp Coriander Leaves Chopped
- 3 Tsp Oil
Make Coriander Chutney:
- Coriander Leaves
- 1 Inch Chopped Ginger
- 1-2 Green Chillies
- 2 Tsp Tamarind Water
To Make Salad:
- ┬╜ Cup Onion Chopped
- ┬╜ Cup Tomatoes Chopped
- 1 Inch Ginger Chopped
- 2-3 Green Chilies Finely Chopped
- 1-2 Tsp Coriander Chutney
- ┬╜ Tsp Chaat Masala
- 1-2 Tsp Coriander Leaves Chopped
Instructions
Method:
- рд╕рдмрд╕реЗ рдкрд╣рд▓реЗ, рдПрдХ рдкреНрд░реЗрд╢рд░ рдХреБрдХрд░ рдореЗрдВ рд╕рдлреЗрдж рдордЯрд░, рдЬрд░реВрд░рдд рдЕрдиреБрд╕рд╛рд░ рдкрд╛рдиреА, рд╕реНрд╡рд╛рдж рдХреЗ рдЕрдиреБрд╕рд╛рд░ рдирдордХ, рд╣рд▓реНрджреА рдФрд░ 1 рддреЗрдЬ рдкрддреНрддрд╛ рд▓реЗрдВред
- 5-6 рд╕реАрдЯрд┐рдпреЛрдВ рдпрд╛ рдЬрдм рддрдХ рдордЯрд░ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реЗ рдкрдХ рди рдЬрд╛рдПрдВ рддрдХ рдкреНрд░реЗрд╢рд░ рдХреБрдХрд░ рдореЗрдВ рдкрдХрд╛рдПрдБред
- рдЙрд╕реА рдмреАрдЪ, рдзрдирд┐рдпрд╛ рдкрддреНрддреА, рдХрдЯрд╛ рд╣реБрдЖ рдЕрджрд░рдХ, рд╣рд░реА рдорд┐рд░реНрдЪ рдФрд░ рдЗрдорд▓реА рдХреЗ рдкрд╛рдиреА рдХреЛ рдорд┐рдХреНрд╕рд░ рдЬрд╛рд░ рдореЗрдВ рдбрд╛рд▓рдХрд░ рдзрдорд╛рдХреЗ рддрдХ рдкреАрд╕ рд▓реЗрдВред
- рдПрдХ рдкреИрди рдореЗрдВ рддреЗрд▓ рдЧрд░реНрдо рдХрд░реЗрдВред рдЙрд╕рдореЗрдВ рдХрдЯрд╛ рд╣реБрдЖ рдкреНрдпрд╛рдЬ рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдХреБрдЫ рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рд╕реМрдЯреЗ рдХрд░реЗрдВ рдпрд╛ рддрдм рддрдХ рдЬрдм рддрдХ рдкреНрдпрд╛рдЬ рд╕реНрдлрдЯрд┐рдХ рди рд╣реЛ рдЬрд╛рдПред рдлрд┐рд░ рдЙрд╕рдореЗрдВ рдХрдЯрд╛ рд╣реБрдЖ рдЯрдорд╛рдЯрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдХреБрдЫ рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдкрдХрд╛рдПрдВред
- рдлрд┐рд░ рдХрдЯреА рд╣реБрдИ рд╣рд░реА рдорд┐рд░реНрдЪ, рдЬреАрд░рд╛ рдкрд╛рдЙрдбрд░, рд▓рд╛рд▓ рдорд┐рд░реНрдЪ рдкрд╛рдЙрдбрд░, рдХрд╛рд▓рд╛ рдирдордХ, рдФрд░ рдХрд╛рд▓реА рдорд┐рд░реНрдЪ рдкрд╛рдЙрдбрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реЗ рдорд┐рд▓рд╛рдПрдВ рдФрд░ рдХреБрдЫ рдорд┐рдирдЯреЛрдВ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд╕реМрдЯреЗрдВред
- рдЗрд╕рдХреЗ рдЕрддрд┐рд░рд┐рдХреНрдд, рдХреБрдХрд░ рдореЗрдВ рдкрдХрд╛рдП рдЧрдП рд╕рдлреЗрдж рдордЯрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рдорд┐рд▓рд╛рдПрдВред рдЗрдЪреНрдЫрд┐рдд рдкрд░рддрджрд░реНрд╢рд┐рддрд╛ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд╣рд▓реНрдХреЗ рд╣рд╛рдереЛрдВ рд╕реЗ рдорд╢ рдХрд░реЗрдВред
- рдЕрдм рдЬреАрд░рд╛ рдкрд╛рдЙрдбрд░, рдзрдирд┐рдпрд╛ рдЪрдЯрдиреА рдФрд░ рдЗрдорд▓реА рдХрд╛ рдкрд╛рдиреА рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдШреЛрд▓ рдХреЛ 4-5 рдорд┐рдирдЯ рдпрд╛ рдЙрд╕рд╕реЗ рдЕрдзрд┐рдХ рд╕рдордп рддрдХ рдЙрдмрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдШрдирдкрди рдХреЛ рдЕрдиреБрдХреВрд▓рд┐рдд рдХрд░реЗрдВред
- рдЗрд╕рдХреЗ рдмрд╛рдж рдордЯрд░ рдЫреЛрд▓рд╛ рдХреЛ рдПрдХ рдХрдЯреЛрд░реЗ рдореЗрдВ рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рд╕рд▓рд╛рдж, рдХреБрдЫ рдзрдирд┐рдпрд╛ рдкрддреНрддрд┐рдпрд╛рдБ, рдХрдЯрд╛ рд╣реБрдЖ рдЕрджрд░рдХ рдФрд░ рд╣рд░реА рдорд┐рд░реНрдЪ рд╕реЗ рд╕рдЬрд╛рдПрдБред
- рдХреБрд▓рдЪрд╛ рдмрдирд╛рдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдПред
- рд╕рдмрд╕реЗ рдкрд╣рд▓реЗ, рдПрдХ рдмрдбрд╝реЗ рдорд┐рд╢реНрд░рдг рдмрд╛рдЙрд▓ рдореЗрдВ рджрд╣реА, рдмреЗрдХрд┐рдВрдЧ рдкрд╛рдЙрдбрд░, рдмреЗрдХрд┐рдВрдЧ рд╕реЛрдбрд╛, рдФрд░ рдкрд╛рдЙрдбрд░ рд╢рдХреНрдХрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдЪрдореНрдордЪ рд╕реЗ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рдорд┐рд▓рд╛рдПрдБред
- рд╕рдмрд╕реЗ рдкрд╣рд▓реЗ, рдПрдХ рдмрдбрд╝реЗ рдорд┐рд╢реНрд░рдг рдХрдЯреЛрд░реЗ рдореЗрдВ рджрд╣реА, рдмреЗрдХрд┐рдВрдЧ рдкрд╛рдЙрдбрд░, рдмреЗрдХрд┐рдВрдЧ рд╕реЛрдбрд╛ рдФрд░ рдкрд╛рдЙрдбрд░ рд╢рдХреНрдХрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдЪрдореНрдордЪ рд╕реЗ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реЗ рдорд┐рд▓рд╛рдПрдВредрдЕрд░реНрдз-рд╕реВрдЦреЗ рдореИрджреЗ рдХреЛ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реЗ рдЪрд╛рди рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдЕрдкрдиреЗ рд╣рд╛рдереЛрдВ рдХрд╛ рдЗрд╕реНрддреЗрдорд╛рд▓ рдХрд░рдХреЗ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реЗ рдорд┐рд╢реНрд░рдг рдХреЛ рдШреЛрд▓реЗрдВред рдЖрдЧреЗ рдЬрд╛рдХрд░, рдЬрд┐рддрдирд╛ рдкрд╛рдиреА рдЖрд╡рд╢реНрдпрдХ рд╣реЛ рдЙрд╕реЗ рдбрд╛рд▓рддреЗ рдЬрд╛рдПрдБ рдФрд░ рджреЛ рдШрдВрдЯреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдЖрд░рд╛рдо рджреЗрдВред
- рдЖрдЯреЗ рдХреЛ рдПрдХ рдореБрд▓рд╛рдпрдо рдФрд░ рдореБрд▓рд╛рдпрдо рд╕рдВрдЦреНрдпрд╛ рдХреА рдЪрд┐рдХрдиреА рддрдХрдиреАрдХ рд╕реЗ рдЧреВрдВрдереЗрдВред рдврдХ рджреЗрдВ рдФрд░ 2-3 рдШрдВрдЯреЗ рдпрд╛ рдЕрдзрд┐рдХ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд░рдЦреЗрдВ рддрд╛рдХрд┐ рдЖрдЯрд╛ рдЙрдлрд╝ рдЬрд╛рдПред
- рддреАрди рдШрдВрдЯреЗ рдХреЗ рдмрд╛рдж, рдЖрдЯреЗ рдореЗрдВ рдореМрдЬреВрдж рдХрд┐рд╕реА рднреА рд╣рд╡рд╛ рдХреЛ рд╣рдЯрд╛рдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдереЛрдбрд╝рд╛ рд╕рд╛ рдЖрдЯрд╛ рдЧреВрдБрдереЗрдВред
- рдПрдХ рдЧреЛрд▓рд╛ рдЖрдХрд╛рд░ рдХрд╛ рдЖрдЯрд╛ рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдлреНрд▓реИрдЯ рдХрд░реЗрдВред рдлрд┐рд░ рдПрдХ рд░реЛрд▓рд┐рдВрдЧ рдкрд┐рди рдХрд╛ рдЙрдкрдпреЛрдЧ рдХрд░рдХреЗ рдЙрд╕реЗ рдПрдХ рдЕрдВрдбрд╛рдХрд╛рд░ рдЖрдХрд╛рд░ рдореЗрдВ рд╣рд▓реНрдХреЗ рд╣рд╛рдереЛрдВ рд╕реЗ рдмреЗрд▓ рд▓реЗрдВред
- рдзреНрдпрд╛рди рд░рдЦреЗрдВ рдХрд┐ рд╡рд╣ рдмрд╣реБрдд рдкрддрд▓рд╛ рдирд╣реАрдВ рд╣реЛ рдФрд░ рдмрд╣реБрдд рдореЛрдЯрд╛ рднреА рдирд╣реАрдВ рд╣реЛ, рдФрд░ рд╕рд╛рдЗрдЬ рдХреЛ рдзреНрдпрд╛рди рдореЗрдВ рд░рдЦреЗрдВред рдпрд╣ рдЖрдкрдХреЗ рддрд╡реЗ рдХреЗ рд╕рд╛рдЗрдЬ рд╕реЗ рдмрдбрд╝рд╛ рдирд╣реАрдВ рд╣реЛрдирд╛ рдЪрд╛рд╣рд┐рдПред
- рдХреБрд▓рдЪрд╛ рдкрд░ рдкрд╛рдиреА рдмреНрд░рд╢ рдХрд░реЗрдВ, рд╕реБрдирд┐рд╢реНрдЪрд┐рдд рдХрд░реЗрдВ рдХрд┐ рдЗрд╕реЗ рдпреВрдирд┐рдлрд╛рд░реНрдо рдврдВрдЧ рд╕реЗ рд▓реЗрдкрд┐рдд рдХрд┐рдпрд╛ рдЬрд╛рдПред рдЕрдм рдХреБрд▓рдЪреЗ рдкрд░ рдХрд╛рд▓реЗ рддрд┐рд▓ рдФрд░ рдХрдЯрд╛ рд╣реБрдЖ рдзрдирд┐рдпрд╛ рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдЕрдкрдиреЗ рд╣рд╛рде рд╕реЗ рд╣рд▓реНрдХрд╛ рджрдмрд╛рд╡ рдбрд╛рд▓реЗрдВред
- рдХреБрд▓рдЪрд╛ рдХреЛ рдЧрд░рдо рдкреИрди рдпрд╛ рддрд╡реЗ рдкрд░ рд░рдЦреЗрдВред рдХреБрд▓рдЪреЗ рдХреЗ рджреЛрдиреЛрдВ рддрд░рдл рдкрд╛рдиреА рдЫрд┐реЬрдХреЗрдВред рдврдХ рдХрд░ 2-3 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдкрдХрд╛рдПрдВ рдпрд╛ рдЬрдм рддрдХ рдХреБрд▓рдЪрд╛ ┬╝ рд╕реЗ рдкрдХ рди рдЬрд╛рдПред
- рдлрд┐рд░ рдЗрд╕рдХреЗ рджреВрд╕рд░реЗ рддрд░рдл рдХреЛ рдЙрд▓рдЯ рдХрд░рдХреЗ рдЙрд╕ рддрд░рдл рдХреЛ рднреА рез/реи рдкрдХрд╛рдПрдВред рдлрд┐рд░ рдХреБрд▓рдЪрд╛ рдирд┐рдХрд╛рд▓ рд▓реЗрдВред
- рдмрдЯрд░ рдпрд╛ рдШреА рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдкрдХрд╛ рд╣реБрдЖ рдХреБрд▓рдЪрд╛ рддрд╡реЗ рдкрд░ рд░рдЦреЗрдВред рдкрдХрд╛рдиреЗ рдХреЗ рджреМрд░рд╛рди рдХреБрд▓рдЪреЗ рдХреЗ рджреЛрдиреЛрдВ рддрд░рдл рдмрдЯрд░ рд▓рдЧрд╛рдПрдБред
- рдЙрдиреНрд╣реЗрдВ рд╕реБрдирд╣рд░реЗ рдзрдмреНрдмреЗ рд╡рд╛рд▓реЗ рд╣реЛрдиреЗ рддрдХ рдФрд░ рд╕рдорд╛рди рд░реВрдк рд╕реЗ рдкрдХрдиреЗ рддрдХ рдкрдХрд╛рдПрдБред рд╕рднреА рдХреБрд▓рдЪреЗ рдЗрд╕реА рддрд░рд╣ рдмрдирд╛рдПрдБред
- рдЧрд░реНрдо рдпрд╛ рдардВрдбреЗ рдХреБрд▓рдЪреЗ рдЪреЛрд▓реЗ рдХреЗ рд╕рд╛рде рдкрд░реЛрд╕реЗрдВ рдФрд░ рдордЬрд╝реЗ рдХрд░реЗрдВред
Overall, Chole Kulche is a delicious and satisfying meal that is perfect for people who love spicy and flavorful food. It is also a great option for vegetarians and can be easily found in street food stalls and restaurants across North India.
Leave a Reply