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मकई कोलकाता में एक पसंदीदा मानसून भोजन है इस सीजन के दौरान आप यहां बहुत सारे “भुट्टा” या भुना हुआ मकई के स्टालों देख सकते हैं।
एक ऐसी स्टाल मेरे बच्चे के स्कूल के सामने है, और मेरी बेटी ने इस मक्का बेचने वाली महिला के साथ एक विशेष बंधन उसे “माशी” कहकर बनाया है। और उसका माशी पैकेट में मीठे मकई बेचती है, भुना हुआ लोगों के साथ, जो मेरी बेटी अपनी जेब के पैसे से भारी मात्रा में खरीदती है और यह वह भोजन की खरीदारी के लिए परिवार की जिम्मेदारी लेती है। और मैं किसी तरह उसे नहीं कह सकता। इस बीच मेरा फ्रिज उससे भर गया है।
तो यह दिन होगा, एक बार सभी के लिए सभी थोक मकई को ख़तम करने के लिए मैं कुछ मीठी मकई का सूप बनाऊँगा, और बरसात के मौसम में, सूप के गर्म कटोरे बारिश का आनंद लेने का शानदार तरीका है।
बहुत से लोगो को सादे सूप के बजाय मलाईदार सूप पसंद करता है लेकिन मैं मलाईदार सूप व्यंजनों पसंद करते हैं।मैंने क्रीम शैली मीठी मकई का उपयोग किया है, जो स्वाद को बढ़ाता है लेकिन आप अपने गोदाम में नियमित मकई का उपयोग कर सकते हैं।
जब मैं घर पर इस आखिर कर मीठी मकई सूप नुस्खा बनाया, मेरे घर पर हर कोई बस इसे पसंद करने लगे| वास्तव में उन्होंने बताया कि यह रेस्तरां से बेहतर था यह मुझे संतुष्ट नहीं करती है |
जैसा कि मैं एक शाकाहारी हूं, इसलिए चिकन का सूप हमारे लिए कड़ाई से निषिद्ध है। लेकिन सूप का यह संस्करण बंगाल में बहुत लोकप्रिय है, खासकर कोलकाता में।
Corn soup recipe in Hindi video
मीठे कॉर्न सूप का अक्सर मेरे पति और बच्चों द्वारा अनुरोध किया जाता है जब वे चीनी भोजन के मूड में होते हैं। स्वीट कॉर्न सूप के सैकड़ों विविन्न प्रकार के स्वीट कॉर्न रेसिपीज हैं, लेकिन चाईंनीस ने नुस्खा को अधिक बढ़ाया है। लेकिन थाई, तिब्बतियों, साथ ही साथ भारतीयों का अपना स्वयं का संस्करण है, जो कि यदि आप अपने प्रामाणिक रूप का स्वाद लेते हैं, तो एक दूसरे से बहुत अलग स्वाद लगेंगे। मुझे स्वीट कॉर्न सूप की मूल के बारे में कोई जानकारी नहीं है। तर्क हम सभी को यह पसंद है।
मीठे मकई फाइबर और आयरन का एक संपन्न स्रोत है इसमें कुछ आवश्यक कैलोरी हैं जो स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं। यही कारण है कि उन्हें स्वस्थ सब्जियों में से एक माना जाता है। तो यह वास्तव में एक अच्छी बात है कि मेरी बेटी ने हमें इतना मकई का उपभोग करने के तट के लिए जोर दी थी|
- आधा कप मीठे मकई कार्नल्स
- 1 कप कैन्ड मिठाई मकई क्रीम वाली
- 1/3 कप बारीक कटा हुआ फ्रेंच बीन्स
- 1/3 कप बारीक कटा हुआ गाजर
- आधा कप बारीक कटा हुआ फूलगोभी
- 1 मैगी मॅजिक क्यूब्स
- नमक स्वाद अनुसार
- 3 कप वनस्पति स्टॉक या आवश्यकता के अनुसार
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ़्लोर
- ½ चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- सजाने के लिए हरा प्याज
- पॅन में 3 कप सब्जी का सामान रखो और इसे उबाल लें।
- एक बार जब वेजिटेबल स्टॉक उबलता हैं तो सभी सूखे कटा हुआ सब्जियां (गाजर, बीन्स, फूलगोभी), मीठे मकई कार्नल, क्रीम स्टाइल मीठा कॉर्न डालें और अच्छी तरह से मिश्रण करें। यदि आपके पास क्रीम शैलियों की स्वीट कॉर्न नहीं होती हैं तो उसमें उबला हुआ मीठा मकई कार्न डालें और क्रीमयुक्त बनावट बनाने के लिए तोड़ा मोटा दरदरा पीस लें।
- अब नमक स्वाद के अनुसार मिलाएँ , इसे अच्छी तरह मिलाएं और सब्जी को थोड़ा नरम होने तक 3-4 मिनट तक मध्यम लौ पर पकाएं।
- इस बीच मकई का पेस्ट बनाते हैं । कॉर्नफ्लोर पेस्ट बनाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर एक कटोरे में लें और 3 चम्मच पानी डालें और इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
- मिनट के बाद मिश्रित कॉर्नफ्लोर(मकई का आटा आम तौर पर जम जाता है तो डालना शुरू करने से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाएं) को डालें , इसे अच्छी तरह से चलाएँ और उबाल लें। यदि मिश्रण थोड़ा मोटा होता है तो तदनुसार सब्जी का स्टॉक मिलाएँ ।
- अब मसाला मिलाएँ : सफेद मिर्च पाउडर, मैगी मॅजिक क्यूब्स, हरा प्याज का कुछ हरा हिस्सा डालकर अच्छी तरह से मिलाकर इसे उबाल लें।
- स्वीट कॉर्न सूप की सेवा के लिए तैयार है।
- कुछ कटा हुआ हरा प्याज के साथ इसे गार्निश करें और गरम करें।
यदि आपके पास मैगी मॅजिक क्यूब्स नहीं है तो इसे छोड़ दें।
सब्जी का स्टॉक कैसे बनाएँ :
- एक गहरे पैन में 4 गिलास पानी डालें और मोटे तौर पर कटा हुआ ¼ कप सेलरी , 1 छोटा गाजर, 1/4 कप गोभी, 1 इंच अदरक, हरी प्याज के सफेद हिस्सा और 1 मध्यम आकार की प्याज, 2 टुकड़ों के लौंग, 2 बे पत्ते , पूरे काली मिर्च के 3-4 टुकड़े मिलाएँ और इसे उबा ल लें।
- मध्यम लौ पर 20-25 मिनट के लिए सभी सब्जियों को उबाल लें।
- 25 मिनट के बाद लौ बंद करें |
- पानी को छान दें।
- इस तरह आपका सब्जी स्टॉक तैयार है
आप अपने स्वाद और मौसमी प्राप्यता के अनुसार अधिक सब्जिया डाल सकते हैं। आप स्प्रिंग ओनिओन इस्तिमाल कर सकते हैं मैंने इसे ऊपर से डालने में और सजावट के लिए इस्तेमाल किया है
रेस्तरां जैसा स्वीट कॉर्न सूप कैसे तैयार करें:
- पॅन में 3 कप सब्जी का सामान रखो और इसे उबाल लें।
- एक बार जब वेजिटेबल स्टॉक उबलता हैं तो सभी सूखे कटा हुआ सब्जियां (गाजर, बीन्स, फूलगोभी), मीठे मकई कार्नल, क्रीम स्टाइल मीठा कॉर्न डालें और अच्छी तरह से मिश्रण करें। यदि आपके पास क्रीम शैलियों की स्वीट कॉर्न नहीं होती हैं तो उसमें उबला हुआ मीठा मकई कार्न डालें और क्रीमयुक्त बनावट बनाने के लिए तोड़ा मोटा दरदरा पीस लें।
- अब नमक स्वाद के अनुसार मिलाएँ , इसे अच्छी तरह मिलाएं और सब्जी को थोड़ा नरम होने तक 3-4 मिनट तक मध्यम लौ पर पकाएं।
- इस बीच मकई का पेस्ट बनाते हैं । कॉर्नफ्लोर पेस्ट बनाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर एक कटोरे में लें और 3 चम्मच पानी डालें और इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
- 3 मिनट के बाद मिश्रित कॉर्नफ्लोर(मकई का आटा आम तौर पर जम जाता है तो डालना शुरू करने से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाएं) को डालें , इसे अच्छी तरह से चलाएँ और उबाल लें। यदि मिश्रण थोड़ा मोटा होता है तो तदनुसार सब्जी का स्टॉक मिलाएँ ।
- अब मसाला मिलाएँ : सफेद मिर्च पाउडर, मैगी मॅजिक क्यूब्स, हरा प्याज का कुछ हरा हिस्सा डालकर अच्छी तरह से मिलाकर इसे उबाल लें।
- स्वीट कॉर्न सूप की सेवा के लिए तैयार है।
- कुछ कटा हुआ हरा प्याज के साथ इसे गार्निश करें और गरम करें।
ध्यान दें:
- यदि आपके पास मैगी मॅजिक क्यूब्स नहीं है तो इसे छोड़ दें।
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