वैज मोमोस बनाने की विधि | Veg Momos Recipe In Hindi

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Veg Momo recipe with step by step photos and instructions- मुझे बचपन से मोमोस बहुत पसंद है| लेकिन हमारे घर में यह नहीं के बराबर बनते थे. लेकिन मैं इसे कभी कभार रेस्टोरेंट्स में खा लेती थी| अब मोमोस बहुत ही आसानी से मिल जाते है और आप इसे बहुत आसानी से घर पर ही बना सकते है|

मेरे और भी कई रेसिपीज है जो आप देख सकते है:

• चीस कॉर्न मोमोस 
• पॉपकॉर्न भेल
• चाइनीज़ नूडल्स

वैज मोमोस रेसिपीज

मुझे बचपन से मोमोस बहुत पसंद है| लेकिन हमारे घर में यह नहीं के बराबर बनते थे. लेकिन मैं इसे कभी कभार रेस्टोरेंट्स में खा लेती थी.

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Course: Breakfast

Cuisine: Nepali

Keyword: Momos recipe

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 1 hour

Servings: 2 Peoples

Calories: 655kcal

Author: Reshu Drolia

Ingredients

मोमॉस आटा के लिए सामग्री:

• 2 कप मैदा
• आधा चम्मच तेल
• आधा चम्मच नमक
• जल सानने के लिए आवश्यक के रूप में

भरने के लिए सामग्री:

• 3 मध्यम आकार प्याज onionके बारीक कटा
• आधा कप फ्रेंच बीन्स French beans बारीक कटा
• 200 ग्राम गोभी cauliflower कसा हुआ
• 1 कप हरा प्याज green onionकटा
• ¼ कप शिमला मिर्च capsicumकटा
• 2 बड़े चम्मच तेल oil
• 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट garlic ginger paste
• आधा चम्मच काली मिर्च black pepper
• आधा चम्मच गरम मसाला garam masala
• 1 चम्मच सिरका vinegar
• 1 चम्मच सोया सॉस soya sauce
• नमक स्वाद अनुसार salt

Instructions

• वेजिटेबल / शाकाहारी मोमॉस कैसे बनाना है:
• एक बड़े बर्तन में मैदे को छान के नमक और तेल मिला ले.
• फिर उसमें पानी मिलाते हुए उसे नरम गूंथ लें. अंत मे तोड़ा तेल मिलाकर और नरम करें जिससे आटा लचीला हो जाय अब आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें इस बीच चलो हम भराई तैयार करते हैं।
• एक कढा़ई में तेल गरम करे उसमे अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल कर थोडा़ सा भून लें. सारी सब्ज़ियां डाल के तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूने फिर नमक, काली मिर्च, सोया सास और हरा प्याज़ डाल कर मिलाएं.
• इसे 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें. फिर गैस बंद करके ठंडा होने दे नहीं है इसे ज़्यादा पकाएँ नही यह थोड़ा कुरकुरे होने चाहिए
• किनारों से पतली होने चाहिए और बीच मे मोटे
• उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक नम नैपकिन से ढके
• गुंथे हुए आटे की बड़े बड़े लोइया बना ले. फिर पूरी के आकार का बेल ले. अब बेली हुई पूरी बराबर मात्रा मे चम्मच स्टफिंग भर के चारों तरफ से मोड़ते हुए मोमो के आकार का बना ले. अगर मोमो का आकार न बना पाए तो गुझिया के आकार का मोड़ सकते है सारे मोमोज़ को इसी तरह से भरकर तैयार कर लें (आप ऊपर दिए गये वीडियो देखकर भी सीख सकतें हैं )।
• त्रिकोण आकार बनाने के लिए:
• भराई डालें और 1/3 भाग मोड़ें और सील करने के लिए किनारा दबाएँ। अब एक त्रिकोण बनाने के बीच के आवरण खींचे इस तरह से दो कोनों से बनाया जाएगा। सभी किनारों को ठीक से बंद करें त्रिकोण आकार का मोमो तैयार है।(आप ऊपर दिए गये वीडियो देखकर भी सीख सकतें हैं )।
• सभी मोमोज इस तरह से तैयार करें और उन्हें उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक नम नैपकिन के तहत कवर करें
• मध्यम से उच्च आँच पर एक पैन में पानी उबाल लें।
• इस बीच मोमोज को चिपकने से रोकने के लिए स्टीमर पैन मे थोड़ा तेल लगाएँ।
• जब पानी पैन मे उबलना शुरू होता है स्टीमर रखें और ग्रीस्ड पैन स्टीमर पर तैयार मोमोज रखें। इतना है कि वे एक दूसरे को छुए नहीं । उन दोनों के बीच दूरी रखें।
• अब ढक्कन के साथ कवर करें 5 से 7 मिनट के लिए उच्च आँच पर पर स्टीम करें जब तक आप त्वचा पर एक शीशे का आवरण ना देखें। त्वचाचमकना शुरू हो जाएगा। जैसे ही आप इसे नोटिस करें , आँच बंद करें और स्टीमर से मोमोज को हटा दें।
• सेज़वान सॉस या चटनी मोमो या लाल मिर्च लहसुन की चटनी की तरह किसी मसालेदार चटनी के साथ वेजिटेबल मोमोज परोसें।

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Notes

आप अपनी पसंद के अनुसार अलग आकृति और आकार का प्रयोग कर सकते हैं। इसमे सिर्फ़ कुछ समय और अभ्यास लगते है।
आप किनारों को सील करने में असमर्थ हैं तो किनारों के आसपास पानी लागू लगाएँ
मोमोज का पकाने मे लगने वाला समय लौ और पैन के प्रकार और कैसे स्टीमर आप उपयोग कर रहे हैं, पर निर्भर करता है।

Nutrition

Serving: 1pcs | Calories: 655kcal | Carbohydrates: 108g | Protein: 16g | Fat: 16g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 782mg | Potassium: 539mg | Fiber: 8g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1370IU | Vitamin C: 73.2mg | Calcium: 105mg | Iron: 7.3mg

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वेज मोमोस बनाने कि विधि:

मोमो के आटे की लिए:

• एक बड़े बर्तन में मैदे को छान के नमक और तेल मिला ले|

• फिर उसमें पानी मिलाते हुए उसे नरम गूंथ लें| अंत मे तोड़ा तेल मिलाकर और नरम करें जिसे आटा लचीला हो जाए, अब आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें

• आटा तैयार है |

इस बीच चलो हम भराई तैयार करते हैं:

• एक कढा़ई में तेल गरम करे|

• इसमें बारीक़ कटे हुए प्याज डालिए |

• हरा प्याज़ डाल कर मिलाएं|

• लहसुन और हरी मिर्च डाल कर थोडा़ सा भून लें. सारी सब्ज़ियां डाल के तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूने फिर नमक, काली मिर्च, सोया सास और हरा प्याज़ डाल कर मिलाएं|

• फिर गैस बंद करके ठंडा होने दे |

मोमो का आकर कैसे बनाते है 

दो तरीको से बनती है:

पहेला तरीका :

• गुंथे हुए आटे की बड़े बड़े लोइए बना ले. फिर पूरी के आकार का बेल ले.

• किनारों से पतली होने चाहिए और बीच मे मोटे.

दूसरा तरीका :

• गुंथे हुए आटे की छोटे-छोटे लोइया बना ले. फिर पूरी के आकार का बेल ले.

• उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक नम नैपकिन से ढके

• अब बेली हुई पूरी के ऊपर बराबर मात्रा मे एक चम्मच स्टफिंग डाले और चारों तरफ से मोड़ते हुए मोमो के आकार का बना ले| अगर मोमो का आकार न बना पाए तो गुजिया के आकार का मोड़ सकते है, सारे मोमोज़ को इसी तरह से भरकर तैयार कर लें|

(आप ऊपर दिए गये वीडियो देखकर भी सीख सकतें हैं )।

त्रिकोण आकार बनाने के लिए:

• भराई डालें और 1/3 भाग मोड़ें और सील करने के लिए किनारा दबाएँ। अब एक त्रिकोण बनाने के लिए बीच के आवरण खींचे इस तरह से दो कोनों से जोड़े और आखिर के कोने को भी जोड़ दे। सभी किनारों को  ठीक से बंद करें त्रिकोण आकार का मोमो तैयार है।(आप  ऊपर दिए गये वीडियो देखकर भी सीख सकतें हैं )।

• सभी मोमोज इस तरह से तैयार करें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक नम नैपकिन से ढक कर रखे|

• मध्यम आँच पर एक पैन में पानी उबाल लें।
• इस बीच मोमोज को चिपकने से  रोकने के लिए स्टीमर पैन मे थोड़ा तेल लगाएँ।

• जब पानी पैन मे उबलना शुरू हो जाए तब पण के ऊपर ग्रीस्ड पैन स्टीमर रखे और तैयार मोमोज रेख दे। थोड़ी दुरी पर मोमोस को रखे ताकि वह एक दुसरे से चिपके नही।

• अब ढक्कन के साथ कवर करें 5 से 7 मिनट के लिए उच्च आँच पर स्टीम करें जब तक आप त्वचा पर एक शीशे का आवरण न देखें। त्वचा जब चमकना शुरू हो जाए तब आँच बंद करें और स्टीमर से मोमोज को हटा दें।

• सेज़वान सॉस या मोमो चटनी या लाल मिर्च लहसुन की चटनी की तरह किसी मसालेदार चटनी के साथ वेजिटेबल मोमोज परोसें।

ध्यान दें:

• आप अपनी पसंद के अनुसार अलग आकृति और आकार का प्रयोग कर सकते हैं। इसमे सिर्फ़ कुछ समय और अभ्यास लगते है।
• आप किनारों को सील करने में असमर्थ हैं तो किनारों के आसपास पानी लगाएँ
• मोमोज के पकाने की समय लौ और पैन के प्रकार और कैसे स्टीमर आप उपयोग कर रहे हैं उसपर निर्भर करता है।

See Recipe In English (English)