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आलू पनीर समोसा रिंग रेसिपी – आज मैं आपको घर पर ही इंडियन वेजिटेबल आलू पनीर समोसा रिंग रेसिपी बनाने की विधि बताने जा रही हूँ। समोसा एक ऐसा स्नैक्स हैं, जो लगभग सभी को शाम के चाय के साथ बहुत ही पसंद आता हैं | ऐसे तो सिर्फ आलू से ही समोसा बनता हैं पर आज मैं इसे आलू और पनीर के साथ एक नये तरीके से बनाने जा रही हूँ | यह बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और किसी भी अवसर या पार्टी के लिए एक अच्छा स्नैक्स है। इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं । इसे अपनी पसंद के अनुसार टोमेटो सॉस और हरी चटनी के साथ परोस सकते है और ध्यान रखें कि जब आप समोसा रिंग को तले तो आंच को ज्यादा तेज ना करे इसे मध्यम आंच पर ही तले अन्यथा समोसा बाहर से भूरा हो जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। इस रेसिपी को आप बनाये और अपना अनुभव हमे जरुर बताये |
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आलू पनीर समोसा रिंग की विधि | Aloo Paneer Samosa Ring In Hindi
Ingredients
सामग्री
आटा के लिए:
- 2 कप या 250 ग्राम मैदा
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाईन
- 1 चम्मच नमक
- 4-5 चम्मच तेल / घी
भराई के लिए:
- 100 ग्राम पनीर छोटे क्यूब्स में कटे हुए
- 3 आलू उबले और मसले हुए
- 3/4 चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 3/4 टी स्पून साबुत धनिया कुचला हुआ
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1-1 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 टी स्पून आमचूर पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 2 चम्मच तेल
- धनिया की पत्ती ताजा कटा हुआ
- मैदा पेस्ट बनाने के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल
Instructions
अनुदेश
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक, अजवाईन, तेल डाल कर इसे अच्छी तरह से मिला ले |
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर एक सख्त आटा लगा ले |
- आटा ना ज्यादा कड़ा हो और ना ही बहुत नरम हो इस लिए आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर आटा लगा ले।
- आटा को प्लेट या नम कपड़े से ढक कर 15 मिनट के लिए सेट होने दें |
- इस बीच, स्टफिंग तैयार कर लेते हैं।
- स्टफिंग बनाने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर ले, जब तेल गरम हो जाए जीरा डाल कर कुछ सेकंड के लिए भुन ले, कुटा हुआ धनिया और हींग डाल कर भी भुन ले।
- इसमें उबले और मैश किए हुए आलू, पनीर क्यूब्स, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, आमचूर डाल कर तब तक मिला ले जब तक कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल ना जाएँ।
- अब आंच बंद कर दें और धनिया पत्ती डाल कर अच्छी तरह मिला ले।
- स्टफिंग को ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
- 20 मिनट के बाद आटे को मसल कर 3 बराबर हिस्से में बाँट ले |
- आटे का टुकड़ा ले कर उसे हाथो में बॉल बना कर इसे अपनी हथेलियों के बीच में दबा दे।
- एक बॉल लें और इसे रोल करके रोटी की तरह गोल बेल लें | रोटी को न तो बहुत पतला बेलें और ना ही मोटा करें।
- अब रोल की हुई रोटी को रिंग समोसा बनाने के लिए चौकोर आकार में काट लें |
- रोटी के किनारे पर स्टफ्फिंग का एक हिस्सा रख दे, और इसे मोड दे और मुडे हुए हिस्से के नीचे थोड़ी-थोड़ी दुरी पर चाकू से काट ले।
- इसे रोल कर के छल्ले की तरह बना ले | ध्यान रखें कि स्टाफिंग किनारों से बाहर ना आए।
- छल्ले को सील करने के लिए आटे का पेस्ट बना ले।
- आटा पेस्ट बनाने के लिए एक कटोरे में मैदा और आवश्यकतानुसार पानी डाल कर इसे अच्छे से मिला कर गाढ़ा घोल बना ले।
- दोनों कोनों पर आटे का पेस्ट लगा ले इसे अच्छे से कसकर सील कर दे।
- इसी तरह से सारे रिंग समोसे बना कर तैयार कर लें।
- रिंग समोसे को अच्छे से नम कपड़े से ढक दें ताकि यह सूख ना पाये।
- एक पैन में तलने के तेल गरम करें और जब तेल गर्म हो जाए तो समोसे को गर्म तेल में डाल दे और समोसे को बीच-बीच में पलट कर तल ले।
- आंच को मध्यम-कम रख कर और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लेते हैं।
- पैन में एक बार में अधिक समोसे ना डाले क्योंकी समोसा टूट सकता हैं|
- भूनते समय आंच को ज्यादा तेज ना रखें नहीं तो समोसा बाहर से भूरा हो जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा।
- रिंग समोसा तलने के बाद पैन से बाहर निकाल कर किचन पेपर पर रख दे।
- अब सर्विंग प्लेट में आलू पनीर रिंग समोसा रखें और किसी भी हरी चटनी, टोमैटो केचप के साथ इसे गरमागरम परोस दे|
- आलू पनीर की रिंग समोसा तैयार हैं |
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Nutrition
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