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मालपुआ – आज मैं बनाने जा रही हूँ मालपुआ रेसिपी जो की उत्तर भारत की तो मिठाई है ही लेकीन आज जो मालपुआ मैं बनाने जा रही हु वो राजस्थानी मिठाई मावा के साथ बना रही हूँ| इस मालपुआ को मावा मालपुआ भी कहते है| राजस्थान में मालपुआ मावा के साथ बनते है जो की खाने मैं बहुत ही स्वादिष्ट होते है|
मालपुआ रेसिपी- मालपुआ एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई रेसिपी है जिसे विशेष रूप से त्यौहारों में बनाया जाता है। इस मिठाई की रेसिपी को बनाने में बहुत कम समय लगता है और ये आसानी से बन जाता है| मैंने इसे नए तरीके से बनाया है जिसमें मावा का उपयोग किया है| यह मिठाई उत्तर भारत की रेसिपी है और बहुत ही स्वादिष्ट है। आप भी सीखें बनाना|
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मालपुआ बनाने की विधि | भारतीय मिठाई | Malpua Recipe in Hindi
मालपुआ एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो आमतौर पर त्योहारों पर बनते है| इसे मैदा, खोया और दूध से बनाया जाता है
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Servings: 4 People
Calories: 271kcal
Ingredients
सामाग्री
- 60 ग्राम मावा
- 1 कप मैदा
- 125 मिली दूध
- 1 चम्मच दही
- 1/4 कप पनीर या छेना कसा हुआ)
- चुटकी भर पीला फ़ूड कलर
- पानी आवश्यकतानुसार
- ड्राई फ्रूट्स गार्निशिंग के लिए (कटा हुआ)
- चीनी की चाशनी बनाने के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 1 कप पानी
Instructions
विधि:
- एक बर्तन में दूध और कसा हुआ मावा (गांठ से बचने के लिए हमेशा मावा को घिस ले फिर डालें) ।
- वायर व्हिस्क से दूध और मावा के मिश्रण को तब तक फेंटले जब तक मिश्रण से क्रीम अलग न हो जाए। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगते हैं।
- जब दूध के ऊपर क्रीम तैरने लगे या कटोरे के किनारे पर क्रीम लगी हो तब एक चम्मच की मदद से अतिरिक्त क्रीम को निकाल लें और उसे रख दें। क्रीम को फेकें ना इसे किसी भी सब्ज़ी को बनाते समय इस्तेमाल कर सकते है।
- अब दूध और मावे के मिश्रण में मैदा, दही, कसा हुआ पनीर, एक चुटकी पीला रंग डाल कर इसे अच्छी तरह से मिला लें जब तक कि सभी गांठ ख़त्म ना हो जाए।
- इस तरह घोल को न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा बनाएं| यदि पेस्ट गाढ़ा लगता है तो आवश्यकता के अनुसार पानी डाल कर थोड़ा पतला कर सकते हैं ।
चीनी की चाशनी बनाने के लिए:
- एक पैन में चीनी और पानी डालें और उबाल आने दें। चाशनी को 10 मिनट तक या जब तक चाशनी थोड़ी गाढ़ी नहीं हो जाये तब तक पकाएं| एक तार की पतली चाशनी बना लेंगे|
मालपुआ बनाने के लिए:
- एक कड़ाही में घी या तेल गरम कर लें, एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो गर्म घी या तेल में लगभग 2 छोटा चम्मच घोल डालें। घी/ तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए।
- आप अपने मनपसंद साइज़ के मालपुआ बना सकते है | हल्का ब्राउन होने पर पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी तल लीजिये|
- आंच धीमी रखें और मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सभी मालपुआ को ऐसे ही तल लीजिये|
- तले हुई मालपुआ को बनी हुई चीनी की चाशनी में 2 मिनट के लिए भिगो दें और एक सर्विंग प्लेट पर निकाल लें।
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें। आप इसे ठंडा भी सर्वे कर सकते हैं|
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Nutrition
Serving: 1g | Calories: 271kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 4g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 55mg | Potassium: 41mg | Sugar: 51g | Vitamin A: 119IU | Calcium: 138mg
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