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Italian white sauce pasta recipe with step by step photo and instructions- आज जब वाइट सॉस पास्ता को चखने की बात आती है तो ऐसी सरल रेसिपी भारतीय कुक को अपनी खुद के रसोई में बनाने के लिए प्रोत्साहित करती है|
वाइट सॉस पास्ता संजीव कपूर द्वारा बनाए गए पास्ता मुझे बहुत पसंद है| पास्ता एक मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, एक हल्का नमकीन व्यंजन है जो अपनी इच्छा को पूरा करते है। मेरे लिए यह नियमित नाश्ते का व्यंजन है जो लाखों लोगों द्वारा प्रयास किया गया है|
आप मेरे और भी दुसरे इस्सी प्रकार के रेसिपी देख सकते है-
इस अद्भुत रेसिपी की मुख्य सामग्री निश्चित रूप से ताजा सफेद सॉस है जो पास्ता मे स्वाद जोड़ती है। मुलायम पेने पास्ता जब सॉस के साथ मिश्रित होते है तो इसे रसभरा बनाती है, इसलिए मैंने इसे इस तरह से तैयार किया है। आप इस रेसिपी में से थोडा चीज़ बचा सकते हैं क्योंकि सॉस की जरुरत नहीं पड़ेगी| इसके बावजूद, आप अब भी मजेदार मलाईदार सॉस की चिकनाई का आनंद ले पाएंगे।
इतालवी सफेद सॉस पास्ता
Italian white sauce pasta recipe with step by step photo and instructions- आज जब वाइट सॉस पास्ता को चखने की बात आती है तो ऐसी सरल रेसिपी भारतीय कुक को अपनी खुद के रसोई में बनाने के लिए प्रोत्साहित करती है |
Ingredients
सामग्री:
- 2 कप पेने पास्ता
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
सफेद सॉस के लिए:
- 1 टेस्पून मैदा
- 11/2 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 कप गुनगुने दूध
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
पास्ता के लिए:
- 1/2 आधा कप मिश्रित वेजीस:
- 1/4 कप बेबी कॉर्न उबला हुआ
- 1/4 कप मीठा कॉर्न उबला हुआ
- 1 / 4 कप प्याज छोटे कटा हुआ
- 1 / 4 कप लाल शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
- 1 / 4 कप पीले शिमला मिर्च पतले
- 1 / 4 कप हरा शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मक्खन
- टुकड़े लाल मिर्च
- इतालवी मसाला अजवायन की पत्ती
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- अमूल प्रोसेस्ड चीज़ पर्मियन पनीर/ग्रेटेड
Instructions
इतालवी सफेद सॉस पास्ता कैसे बनाना है:
- मध्यम उच्च लौ पर एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबाल लें, एक बार जब पानी उबलने लगे तो नमक मिलाएँ , तेल की कुछ बूंदों और पेनेस्टा पास्ता मिलाएँ , तो इसे अच्छी तरह मिला लें और उन्हें मध्यम लौ पर उबाल लें, जब तक वे मुलायम न हो जाए। नियमित अंतराल पर हिलाओ ताकि पास्ता पैन के नीचे चिपके नही पकने के लिए लगभग 8-10 मिनट लगते हैं
- एक बार पास्ता पूरी तरह से पकाया जाता है, कोलंडर को बंद कर दें और पानी से निकालें
सफेद सॉस बनाने के लिए:
- एक गैर-स्टिक पैन में मक्खन पिघलाएँ , अब मैदा मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए मध्यम लौ पर मक्खन के साथ इसे सौते करें। लगातार हिलाते रहें जबतक पेस्ट से बुलबुले ना निकालने लगे और कच्ची गंध बंद हो जाए सुनिश्चित करें कि आटा का रंग भूरा नहीं हो है।
- अब धीरे-धीरे, गुनगुने दूध मिलाएँ और आटे को हिलाते रहें, एक बार दूध न डालें। धीरे-धीरे दूध मिलने से वांछित स्थिरता तक पहुंचते रहें और जब तक आटा अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हो जाता है और मिश्रण थोड़ा मोटा और मलाईदार हो जाता है। अंत में नमक और काली मिर्च मिलाएँ, इसे अच्छी तरह मिलाएं मध्यम कम लौ पर पकाएँ और गाँठ से बचने के लिए चलाते रखें।
वाइट सॉस पास्ता रेसिपी:
- नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें या आप मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, एक बार जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन काट लें और कुछ सेकेंड्स के लिए सौते करें।
- अब सभी मिश्रित वेजीस जोड़ें और इसे उच्च लौ पर 5-6 मिनट के लिए सौते करें सब्जियों को ज़्यादा ना पकाएँ बेहतर स्वाद के लिए इसे कुरकुरे होना चाहिए।
- अब उबले हुए पास्ता डालें और एक मिनट के लिए इसे सौते करें।
- अंत में बनी हुई सॉस के साथ पास्ता मिलाएँ और सौते करें जबतक पास्ता अच्छी तरह सफेद सॉस से लेपित ना हो जाए सफेद सॉस मोटी हो जाता है जब यह ठंडा हो जाता है यदि सफेद सॉस बहुत मोटी हो जाती हैं तो पास्ता के साथ पकाने के समय इसमे थोड़ा पानी मिला दें
- अंत में नमक मिलाएँ (मैं सफेद सॉस की तैयारी करते समय नमक को तदनुसार नमक मिला दिया हूं), इतालवी मसाला (आप केवल ऑरेगानो का उपयोग कर सकते हैं), काली मिर्च पाउडर अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक सेरवीग डिश में इतालवी सफेद सॉस पास्ता को स्थानांतरित करें। यदि आप मसालेदार पसंद करतें हैं तो कुछ लाल मिर्च के टुकड़े छिड़क दें और अंत में कुछ ग्रेटेड अमल चीज़ मिलाएँ।,
- गर्म - गर्म परोसें।
Video
Notes
ध्यान दें: आप मकारोनी / अपनी पसंद के किसी भी पास्ता ले सकते हैं पास्ता बनाने के लिए अपनी पसंद के किसी भी सब्जी का उपयोग करें या आप इसे सब्जियों को बिना भी बना सकते हैं।
Nutrition
Serving: 1serveCalories: 1090kcalCarbohydrates: 127gProtein: 26gFat: 55gSaturated Fat: 25gCholesterol: 96mgSodium: 1568mgPotassium: 951mgFiber: 11gSugar: 13gVitamin A: 8925IUVitamin C: 91.8mgCalcium: 205mgIron: 3.1mg
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वाइट सॉस पास्ता घर पर कैसे बनाए:
- मध्यम लौ पर एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबाल लें, एक बार जब पानी उबलने लगे तो नमक मिलाएँ , तेल की कुछ बूंद और पेनेस्टा पास्ता मिलाएँ, तो इसे अच्छी तरह मिला लें और उन्हें मध्यम लौ पर उबाल लें, जब तक वे मुलायम न हो जाए।
- कुछ समय बाद हिलाते रहे ताकि पास्ता पैन के नीचे चिपके नही और पास्ता को पकने के लिए लगभग 8-10 मिनट लगते हैं|
- एक बार पास्ता पूरी तरह से पका जाए, पास्ता को छान ले और पानी से निकालें|
सफेद सॉस बनाने की विधि:
- एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन पिघलाएँ, अब मैदा मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए मध्यम लौ पर मक्खन के साथ इसे सौते करें। लगातार हिलाते रहें जब तक पेस्ट से बुलबुले न निकालने लगे और कच्ची सुगंध आना बंद न हो जाए| लगातार चलाते रहे और जाँच ले कि आटा का रंग भूरा न हो जाए।
- अब धीरे-धीरे, गुनगुने दूध मिलाएँ और आटे को हिलाते रहें, एक बार में दूध न डालें। धीरे-धीरे दूध मिलते रहे जब तक मनचाहे स्थिरता न प्राप्त कर ले और तब तक मिश्रण को अच्छी तरह से मिलते रहे जब तक मिश्रण थोड़ा मोटा और मलाईदार न हो जाए। अंत में नमक और काली मिर्च मिलाएँ, इसे अच्छी तरह से मिला ले और लौ पर पकाएँ और गाँठ से बचाने के लिए चलाते रहे।
वाइट सॉस पास्ता रेसिपी:
- नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें या आप मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, एक बार जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन काट लें और कुछ सेकेंड्स के लिए सौते करें।
- अब सभी मिश्रित वेजीस जोड़ें और इसे उच्च लौ पर 5-6 मिनट के लिए सौते करें सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ बेहतर स्वाद के लिए इसे कुरकुरे होना चाहिए।
- अब उबले हुए पास्ता डालें और एक मिनट के लिए इसे सौते करें।
- अंत में बनी हुई सॉस के साथ पास्ता मिलाएँ और सौते करें जब तक पास्ता अच्छी तरह सफेद सॉस से मिल न जाए सफेद सॉस ठंडा होने पर मोती हो जाती है यदि सफेद सॉस बहुत मोटी हो जाती हैं तो पास्ता के साथ पकाने के समय इसमे थोड़ा पानी मिला दें|
- अंत में नमक मिलाएँ (मैं सफेद सॉस बनते समय नमक मिला दिया था), इतालवी मसाला (आप केवल ऑरेगानो का उपयोग कर सकते हैं), काली मिर्च पाउडर डाल के अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक सर्विंग डिश में इटालियन सफेद सॉस पास्ता को परोसे। यदि आप मसालेदार पसंद करतें हैं तो कुछ लाल मिर्च के टुकड़े छिड़क दें और अंत में कुछ अमल चीज़ छिडके और गरम-गरम परोसे |
ध्यान दें:
- आप मकारोनी या अपनी पसंद के कोई भी पास्ता ले सकते हैं|
- पास्ता बनाने के लिए अपनी पसंद के कोई भी सब्जी का उपयोग करें या आप इसे सब्जियों के बिना भी बना सकते हैं।
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