बेसन अरबी की सुखी सब्जी कैसे बनाते है | Besan Arbi Ki Sukhi Sabzi In Hindi

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Besan arbi ki sukhi sabzi recipe with step by step photos and instructions- बेसन अरबी की सुखी सब्जी एक बहुत ही सरल भारतीय शाकाहारी नुस्खा है। यह बहुत आसान है और इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने के व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है|

अपने बचपन से ही मुझे अरबी या कोलोकासिया पसंद है। हालांकि मेरे पति और बच्चों को यह पसंद नहीं था वे अरबी नही खाते थे। लेकिन मुझे अरबी का बहुत शौक है यह एक बहुत सरल घरेलु नुस्खा है और घर पर जल्दी से बनाया जा सकता है|

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Besan Arbi Ki Sukhi Sabzi in Hindi - बेसन अर्बी की सुखी सब्जी

बेसन अर्बी की सुखी सब्जी एक बहुत ही सरल भारतीय शाकाहारी नुस्खा है। यह बहुत आसान है और इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने के नुस्खा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

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Course: Lunch and Dinner

Cuisine: Indian

Keyword: besan arbi ki sabji

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 4 People

Calories: 146kcal

Author: Reshu Drolia

Ingredients

• 250 ग्राम अरबी / कोलोकैसिया / तारो रूट उबला हुआ
• 2-3 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच कैरम बीज
• हिंग की चुटकी
• 2 टुकड़े हरी मिर्च कटा हुआ
• 1 इंच अदरक कटा हुआ
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ टीस्पून आम पाउडर
• ¼ चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा हरा धनिया पत्ती

Instructions

• मध्यम आंच पर 2-3 सीटी के लिए पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में अर्बी / तारो रूट धो लें और पकाना। जब सभी भाप निकल जाते हैं तो प्रेशर कुकर के ढक्कन को खोले और इसे पानी निकल ले।
• अर्बियो को उबलने से पहले यह देख ले की अपने कितनी मात्र में अरबी का पर्योग किया है कभी-कभी अर्बी को नरम होने के लिए समय लगता है और कभी-कभी बहुत ही कम समय में नरम हो जाता है, इस कारण 2-3 सीटियां लगती हैं और अगर यह पका न हो तो कुछ और समय के लिए पका ले। इससे ज्यादा न पकाए वरना ये फ्राइंग के वक़्त भुत हे गिल्ला हो सकता है।
• एक बार अर्बी ठंडा हो जाए तब हाथों से उसको छीलकर और दो टुकड़ों में कट दे। यदि अर्बी आकार में बड़ा है तो आप 3-4 टुकड़ों में कटौती कर सकते हैं।एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें|
• एक बार जब तेल गरम हो जाए तब उसमे कैरम के बीज, हिंग का चुटकी और इसे तब तक मिलाये जब तक हल्का भूरा न हो जाए।
• कटे हुए अर्बी, अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और मध्यम लौ में पकाए 2 मिनट के लिए।
• अब सभी मसालों मिलाये - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आम पाउडर, गरम मसाला, नमक का स्वाद, कटा हुआ धनिया के पत्तों को मिलाकर अच्छी तरह से मिश्रण बनाये।
• उससे मिलते रहे और मध्यम लौ पर 2 मिनट के लिए पकाएं ताकि सभी मसालेअर्बी के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
• अंत में, 1 बड़ा चम्मच बेसन डाले ताकि अर्बी अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाए। यदि आपको लगता है कि बेसन को जोड़ने के बाद अर्बी साक्त हो गई है, तो उसके अनुसार थोड़ा तेल मिला ले और इसे अच्छी तरह से अर्बी को मिलाएं।
• इसे 2 मिनट तक पकने दे और हिला ले। 7-8 मिनट के बाद अर्बी भूरा और कुरकुरा हो जाएगा तब कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ गार्निशरोटी करे और पराठा के साथ गरम परोसें|

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Nutrition

Serving: 1Serve | Calories: 146kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 1g | Fat: 7g | Sodium: 15mg | Potassium: 385mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 150IU | Vitamin C: 3.6mg | Calcium: 27mg | Iron: 0.6mg

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बेसन अरबी की सब्जी कैसे बनाते है:

• मध्यम आंच पर 2-3 सीटी के लिए पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में अरबी / तारो रूट धो के पका ले। जब सभी भाप निकल जाते हैं तो प्रेशर कुकर के ढक्कन को खोले और इसे पानी निकल ले।
• अरबियो को उबलने से पहले यह देख ले की अपने कितनी मात्र में अरबी का पर्योग किया है कभी-कभी अर्बी को नरम होने के लिए समय लगता है और कभी-कभी बहुत ही कम समय में नरम हो जाता है, इस कारण 2-3 सीटियां लगती हैं और अगर यह पका न हो तो कुछ और समय के लिए पका ले। इससे ज्यादा न पकाए वरना ये फ्राइंग के वक़्त बहुत गिला हो सकता है।
• एक बार अरबी ठंडा हो जाए तब हाथों से उसको छीलकर और दो टुकड़ों में कट ले|  यदि अरबी आकार में बड़ा है तो आप 3-4 टुकड़ों में कटौती कर सकते हैं। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें|

• एक बार जब तेल गरम हो जाए तब उसमे कैरम के बीज, हिंग का चुटकी डाल के इसे तब तक मिलाए जब तक हल्का भूरा न हो जाए।

• कटे हुए अर्बी, अदरक, कटी हुई हरी मिर्च डाले और मध्यम लौ में पकाए 2 मिनट के लिए।

• अब सभी मसाले मिलाए – हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आम पाउडर, गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, कटा हुआ धनिया के पत्तों को मिलाकर अच्छी तरह से मिश्रण बनाए।

• उसे मिलते रहे और मध्यम लौ पर 2 मिनट के लिए पकाएं ताकि सभी मसाले अरबी के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

• अंत में, 1 बड़ा चम्मच बेसन डाले ताकि अरबी अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाए। यदि आपको लगता है कि बेसन को जोड़ने के बाद अरबी शक्त हो गई है, तो उसके अनुसार थोड़ा तेल मिला ले और इसे अच्छी तरह से अरबी को मिलाएं।

• इसे 2 मिनट तक पकने दे और हिला ले। 7-8 मिनट के बाद अरबी भूरा और कुरकुरा हो जाएगा तब कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ गार्निश करे |

• रोटी और पराठा के साथ गरम परोसें|

ध्यान दे:

• आप उपवास के लिए भी इस अरबी को बना सकते हैं; बस बेसन और लाल मिर्च पाउडर को छोड़ दें सादा नमक के बजाय काली नमक मिलाए।
• अरबी को पचाने और गैस का उत्पादन कठिन है, इसलिए अजवाइन, हिंग और अदरक को नहीं छोड़ें, जो आसानी से इसे पचाने में मदद करता है।

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