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Rawa cutlet recipe with step by step photos and instructions- सूजी या रवा कटलेट बहुत ही स्वस्थ भारतीए शाकाहारी नाश्ते की रेसिपी है| अंदर का भाग नरम और बहार की परत बहुत ही कुरकुरी होती है| यह बेहद ही अच्छी मेल है चाय या कॉफ़ी और ढेर सारी गपशप के साथ|
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Rava Cutlet Recipe Video In Hindi
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How To Make Rava cutlet Recipe Instructions In Hindi
राव कटलेट
Servings: 4 people
Calories: 321 kcal
Ingredients
सामग्री:
- 1 कप सूजी / सुजी
- 2 मध्यम छोटा प्याज कटा हुआ
- 1/3 कप गाजर बारीक कटा हुआ
- 1/3 कप फ्रेंच बीन्स बारीक कटा हुआ
- 1/3 कप शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप ग्रीन मटर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- १/२ चम्मच सरसों का बीज
- 1/2 इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- कुछ पत्ते करी पत्तियों
- ताजा हरा धनिया पत्ते
- हरी मिर्च वैकल्पिक काट हुआ
- ब्रेड के टुकड़े जरूरत के अनुसार
आटा का पेस्ट बनाने के लिए:
- 1/4 कप मैदा
- 1/4 कप कॉर्नफ़्लोर
- नमक स्वाद अनुसार
- चुटकी लाल मिर्च पाउडर
- तेल गहरे फ्राइंग के लिए
Instructions
सूजी कटलेट कैसे बनाना है:
- सूजी को पैन में डालें और हल्के भूरे रंग के होने तक सूखा भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपक न जाए और जल ना जाए। एक बार सूजी भुना हुआ हो, एक प्लेट में निकल लें।
- अब उसी पैन में तेल गरम करें, एक बार जब तेल गरम होता है तो सरसों के बीज डाल दें और इसे तड़कने दें। अब करी पत्ते, कटी हुई प्याज, अदरक डालकर तबतक सौतेकरें जब तक प्याज नरम और पारदर्शी नहीं हो जाता।
- अब सभी वेजीस (फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मटर) मिलाएँ और यह अच्छी तरह से मिश्रण। बनाएँ अब नमक मिलाएँ (जल्दी पकाने के लिए मैं नमक पहले मिलाता हूं) और इसे अच्छी तरह से फिर से मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए ढक्कन को कवर करें और सब्जियां थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
- 3 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और स्पॅचला से सब्जियों को मैश करें ताकि कटलेट टूटे नही। अब ताजी कटा हुआ धनिया के पत्ते, भुने हुए सूजी को मिलाकर मिश्रण करें और जब तक सभी सब्जियां अच्छी तरह मिश्रित न हों तब तक मिश्रण करें।
- अब एक गिलास पानी, नींबू का रस मिलाएँ और अच्छी तरह से मिलाएं। सूजी को मध्यम लौ पर तबतक पकाएँ जब तक सभी पानी सुख नहीं जाता है और सूजी मिश्रण से गेंदों को बनाने के लिए काफी मोटी होती है
- सुजी मिश्रण को एक तरफ रखें और ठंडा होने दें जब तक हाथ से आराम से छू नहीं सकते।
- रवा कटलेट बनाने के लिए मैंने दिल और हीरे के आकार का कुकी कटर ले लिया है लेकिन आप अपने वांछित आकार में कटलेट बना सकते हैं।
- रवा का मिश्रण लें और इसे कटर के अंदर भरें। इसे समान रूप से दिल के आकार की डिस्क के अंदर रवा मिश्रण दबाएं।
- इसी तरह, कटलेट को इस तरह से आकार दें।
- मैदा, कॉर्नफ्लोर , नमक, लाल मिर्च पाउडर को कटोरे में डालें और पानी के साथ पतली पेस्ट करें। कोई भी गाँठ ना बनने दें अब चलो ब्रेड का चुरा लेते हैं,
- आप ब्रेड के चुरा को घर पर आसानी से कर सकते हैं। ब्रेड का टुकड़ा भुने और इसे पीसकर पीस लें। एक अच्छा स्वाद देने के लिए बारीक कटा हुआ धनिया के पत्तों को मिलाएँ और ब्रेड के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक रावा कटलेट लें और इसे आटे की बॅटर में डुबोकर ब्रेड के छुरे पर रोल करें और यह अच्छी तरह से कोट करें।
- पूरे रवा कट्लेट्स के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
- आकार देने के बाद, अगर आपको लगता है कि कटलेट बहुत नरम होते हैं, तो फिर इसे जमाने करने के लिए 30 मिनट तक फ्रिज मे रखें और फिर भूनें। इस स्तर पर आप रेवा कटलेट रख सकते हैं और इसे आगे के लिए भी बनाया जा सकता है। सिर्फ़ तलने से १ घंटा पहले इन्हे निकल लें
- मध्यम गर्मी पर गहरे पैन में तेल गरम करें, एक बार जब तेल गरम हो जाता है तो रवा कटलेट धीरे-धीरे इसमें डालें , उन्हें ध्यान में रखना नहीं है कि उन्हें ओवरलैप न करें। इसे थोड़े थोड़े तलें , पैन को ज़्यादा न डालें
- जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हों, तब तक रवा कटलेट भूनें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। उन्हें एक कागज तौलिया या एक शोषक कागज पर ले जाएं ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए।
- रवा कट्लेट्स सेवा करने के लिए तैयार हैं। आप इसे हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोस सकते हैं
Recipe Notes
ध्यान दें: रवा के मिश्रण में कोई नमी नहीं होनी चाहिए अन्यथा यह तलने में टूट जाएगा मिलेगा। आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को मिला सकते हैं। मैंने हरी मिर्च को नहीं मिलाया है, लेकिन अगर आप मसालेदार बनाना चाहते हैं तो उसे तदनुसार मिला सकते हैं। आप कटलेट भून या सौते भी कर सकते हैं कटलेटों को तलने से पहले तेल गर्म होना चाहिए। अगर नहीं, तो टूट जाएगा।
Nutrition Facts
राव कटलेट
Amount Per Serving (1 pcs)
Calories 321 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Total Fat 7g 11%
Sodium 12mg 1%
Potassium 281mg 8%
Total Carbohydrates 54g 18%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 4g
Protein 8g 16%
Vitamin A 47.5%
Vitamin C 35.6%
Calcium 3.1%
Iron 15.1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
सूजी कटलेट कैसे बनाना है:
- सूजी को पैन में डालें और हल्के भूरे रंग के होने तक भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि यह पैन से चिपक न जाए और जल न जाए। एक बार जब सूजी भुन जाए, एक प्लेट में निकल लें।
- अब उसी पैन में तेल गरम करें, एक बार जब तेल गरम हो जाए तो सरसों के बीज डाल दें और इसे तड़कने दें। अब करी पत्ते, कटी हुई प्याज, अदरक डालकर तबतक सौते करें जब तक प्याज नरम और हलके भूरे हो जाए|
- अब सभी सब्जिया (फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मटर) मिलाएँ और अच्छी तरह से मिश्रण करे। अब नमक मिलाएँ (जल्दी पकाने के लिए मैं नमक पहले मिला रही हूं) और इसे अच्छी तरह से फिर से मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए ढक्कन को कवर करें और सब्जियां थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
- 3 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और स्पेचुलर से सब्जियों को मैश करें ताकि कटलेट टूटे नही। अब ताजी कटा हुआ धनिया के पत्ते, भुने हुए सूजी को मिलाकर मिश्रण करें और जब तक सभी सब्जियां अच्छी तरह मिश्रित न हों तब तक मिश्रण करें।
- अब एक गिलास पानी, नींबू का रस डाले और अच्छी तरह से मिलाएं। सूजी को मध्यम लौ पर तब तक पकाएँ जब तक सभी पानी सुख न जाए और सूजी मिश्रण से गेंद बनाने के लिए मिश्रण थोड़ी मोटी होनी चाहिए|
- सुजी मिश्रण को एक तरफ रखें और ठंडा होने दें जब तक हाथ से आराम से छू न पाए।
- रवा कटलेट बनाने के लिए मैंने दिल और हीरे के आकार का कुकी कटर लिया है लेकिन आप अपने मन पसंद आकार में कटलेट बना सकते हैं।
- रवा का मिश्रण लें और इसे कटर के अंदर भरें। इसे समान रूप से दिल के आकार की डिस्क के अंदर रवा मिश्रण दबाएं।
- इसी तरह, कटलेट को आकार दें।
- मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर को कटोरे में डालें और पानी के साथ पतली पेस्ट करें। कोई भी गाँठ न बनने दें, अब चलो ब्रेड का चुरा लेते हैं,
- आप ब्रेड के चुरा को घर पर आसानी से कर सकते हैं। ब्रेड का टुकड़ा भुने और इसे पीस लें। एक अच्छा स्वाद देने के लिए बारीक कटा हुआ धनिया के पत्तों को मिलाएँ और ब्रेड के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिश्रित करे।
- एक रवा कटलेट लें और इसे आटे की बॅटर में डुबो कर ब्रेड के चूरे पर रोल करें और यह अच्छी तरह से कोट करें।
- पूरे रवा कट्लेट्स के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं।
- आकार देने के बाद, अगर आपको लगता है कि कटलेट बहुत नरम होते हैं, तो फिर इसे कोट कर ले और 30 मिनट तक फ्रिज मे रखें और फिर भूनें। इस स्तर पर आप रवा कटलेट रख सकते हैं और इसे बाद में भी बनाया जा सकता है। सिर्फ़ तलने से १ घंटा पहले इन्हे निकल लें|
- मध्यम गर्मी पर गहरे पैन में तेल गरम करें, एक बार जब तेल गरम हो जाए तो रवा कटलेट धीरे-धीरे इसमें डालें, ध्यान में रखे की पण जो ज्यादा न भरे। इसे थोड़े थोड़े तलें में डाले|
- जब तक वह सुनहरे भूरे रंग के न हों जाए, तब तक रवा कटलेट भूनें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। उन्हें एक शोषक कागज पर निकले ताकि अतिरिक्त तेल शोक ले|
- रवा कट्लेट्स परोसने के लिए तैयार हैं। आप इसे हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोस सकते हैं|
ध्यान दें:
- रवा के मिश्रण में कोई नमी नहीं होनी चाहिए अन्यथा यह तलने में टूट जाएगी।
- आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को मिला सकते हैं।
- मैंने हरी मिर्च को नहीं मिलाया है, लेकिन अगर आप मसालेदार बनाना चाहते हैं तो उसे तदनुसार मिला सकते हैं।
- आप कटलेट भून या सौते भी कर सकते हैं
- कटलेटों को तलने से पहले तेल गर्म होना चाहिए। नहीं तो टूट जाएगा।
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