केसरी मिल्क बर्फी बनाने की विधि हिन्दी में | Kesaria Milk Barfi Recipe in hindi

अनुदेश

• एक बड़े कटोरे में मिल्क पाउडर और दूध डाल कर अच्छी तरह मिला ले जब तक कि कोई गांठ ना रहे ।
  
• मिल्क पाउडर का पेस्ट तैयार है।
• एक छोटी कटोरी में 2 टेबलस्पून गुनगुना दूध लें और उसमें थोड़े से केसर को भिगो दें। इस तरह आपको अच्छा स्वाद और रंग मिलेगा।
  
• एक छोटे कटोरे में पीला रंग डालें और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला ले । आप केसर वाले दूध में भी रंग मिला सकते हैं जिससे इसे अलग से घोलने की ज़रुरत नहीं होगी |
• एक नॉन-स्टिक पैन लें, उसमें घी डालें और धीमी आंच पर पिघला ले।
  
• एक बार घी पिघल जाए तब मिल्क पाउडर का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले । मैंने पेस्ट बनाया है लेकिन आप दूध और मिल्क पाउडर को सीधे घी में भी मिला सकते हैं।
  
• धीमी आंच पर घी के साथ पेस्ट को अच्छी तरह मिला ले । लगातार चलाते रहे अन्यथा पेस्ट जल सकता है।
  
• धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिकना ना हो जाए।
  
• 2-3 मिनट के बाद आप देखेंगे कि पेस्ट ने सभी घी को अवशोषित कर लिया है और यह खोए की तरह दिखाई देने लगा है ।
  
• कुछ मिनटों के बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिला दे, इसे अच्छे से मिला ले और मध्यम आंच पर पका ले। आप कंडेंस्ड मिल्क की जगह चीनी भी मिला सकते हैं।
  
• भिगोया हुआ केसर दूध और फ़ूड कलर को डाल दे, इसे अच्छी तरह मिला ले।
• कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
  
• जब मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें |
  
• बर्फी को सेट करने के लिए एक प्लेट या ट्रे या कोई बेकिंग डिश में थोड़ा घी लगाकरचिकना कर लें।
  
• मिश्रण को घी लगी प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे चम्मच की मदद से समान रूप से फैला दे।
  
• इसे कुछ कटे हुए पिस्ता, बादाम और केसर से गार्निश करें।
  
• इसे स्पैटुला से धीरे से दबाएं ताकि नट्स मिश्रण से चिपक जाएं। अब इसे कुछ समय जमने के लिए रख दें |
  
• चाकू को घी लगाकर चिकना करें |
• जमी हुई केसरिया मिल्क बर्फी को स्लाइस में काटें और परोसें।
  
• केसरिया मिल्क पाउडर बर्फी तैयार है।