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Mix Vegetable या मिक्स्ड वेजिटेबल रेसिपी हिंदी में| मिश्रित सब्जियों की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है और इसे आप बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा बिलकुल घर में ही बना सकती है. इसे मिक्स्ड वेजिटेबल सब्जी बनाने के लिए आप मनचाहे हरी सब्जियों का प्रयोग कर सकते है|
मेरी बनायीं हुई और सब्जियां जैसे मटर पनीर, पनीर शिमला मिर्च, पापड़ मंगोड़ी की कढ़ी और चना दाल आप देख सकते है
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Mixed Vegetable Recipe in Hindi
Ingredients
ग्रेवी के लिए:
- 3 मध्यम आकार के टमाटर
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 11/2 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच काजू
सब्जियों के लिए:
- ¼ कप आलू
- ¼ कप गाजर
- ¼ कप फ्रेंच बीन्स
- ¼ कप बेबी कॉर्न
- ¼ कप शिमला मिर्च
- ¼ कप मटर
- 100 ग्राम पनीर
- 2-3 चम्मच ताजा क्रीम कटा हुआ धनिया गार्निश करने के लिए छोड़ देता है
Instructions
ग्रेवी के लिए:
- एक पैन में तेल गरम करें और टमाटर, काजू, और प्याज डालें और 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं या टमाटर तक नरम और मुलायम ना हो जाता है।
- इसे गर्म करें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके इसका एक पेस्ट बना लें।
सब्जियों के लिए:
- सारी सब्जियों को छिल कर छोटे छोटे टुकड़ो मे काट लें क्योकि उन्हें भूनने मे कम समय लेता है।
- एक पैन तेल गरम करें और उन्हे थोड़े थोड़े करके शॅलो फ्राइ करें गाजर और आलू और भूनें जब तक यह रंग में सुनहरा और थोड़ा पका नही हो जाता है तलने के बाद उन्हे कटोरी में निकालें ।
- उसी पैन में एक ही तरीके से बेबी कॉर्न और फ्रेंच बीन्स को भी शॅलो फ्राइ करें और उन्हे भी कटोरे मे निकालें।
- उसी पैन में एक ही तरीके से शिमला मिर्च, मटर और पनीर तबतक भूनें जब तक यह हल्के भूरे रंग का नही हो जाता है एक कटोरी में निकालें ।
- मक्खन और तेल उसी पैन में गरम करें लौंग, दालचीनी, अदरक लहसुन पेस्ट एक मिनट के लिए या जब तक कच्चे सुगंध दूर नही होता है तबतक भूनें।
- अब टमाटर, प्याज का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालें और जब तक तेल मिश्रण से अलग नही होना शुरू होता है मध्यम आंच पर पकाएं।
- अब जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएँ
- एक बार जब मसाला पक जाता है तब तली हुई गाजर, आलू, बेबी कॉर्न, फ्रेंच बीन्स और नमक डालें और अच्छी तरह से मिश्रित होने दें।
- अब, पानी की 1/2 गिलास डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें । आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार रस मिला सकते हैं।
- ढक्कन लगाएँ और सभी सब्जियों नरम होने तक पकाएँ ।
- जब सभी सब्जियाँ नरम हो जाए तब शिमला मिर्च, पनीर, हरी मटर मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से ग्रेवी के साथ मिश्रित होने दें ।
- गरम मसाला, कस्तूरी मेथी मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिला लें।
- अन्त में ताजा क्रीम मिलाएँ , सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ।
- नान, तंदूरी रोटी या फुल्के साथ मिक्स्ड वेजिटेबल परोसें।
Recipe Notes
सब्जियों को डीप फ्राइ नही करें क्योकि यह ऑयली हो जाता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।
आप फ्रोजन मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकते हैं।
सब्जियों अपनी पसंद के अनुसार मिलाएँ ।
मिक्स वेजिटेबल बनाने कि विधि:
ग्रेवी के लिए:
- एक पैन में तेल गरम करें और टमाटर, काजू, और प्याज डालें और 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं या टमाटर तक नरम और मुलायम ना हो जाता है।
- इसे गर्म करें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके इसका एक पेस्ट बना लें।
सब्जियों के लिए:
- सारी सब्जियों को छिल कर छोटे छोटे टुकड़ो मे काट लें क्योकि उन्हें भूनने मे कम समय लेता है।
- एक पैन तेल गरम करें और उन्हे थोड़े थोड़े करके शॅलो फ्राइ करें गाजर और आलू और भूनें जब तक यह रंग में सुनहरा और थोड़ा पका नही हो जाता है तलने के बाद उन्हे कटोरी में निकालें ।
- उसी पैन में एक ही तरीके से बेबी कॉर्न और फ्रेंच बीन्स को भी शॅलो फ्राइ करें और उन्हे भी कटोरे मे निकालें।
- उसी पैन में एक ही तरीके से शिमला मिर्च, मटर और पनीर तबतक भूनें जब तक यह हल्के भूरे रंग का नही हो जाता है एक कटोरी में निकालें ।
- मक्खन और तेल उसी पैन में गरम करें लौंग, दालचीनी, अदरक लहसुन पेस्ट एक मिनट के लिए या जब तक कच्चे सुगंध दूर नही होता है तबतक भूनें।
- अब टमाटर, प्याज का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालें और जब तक तेल मिश्रण से अलग नही होना शुरू होता है मध्यम आंच पर पकाएं।
- अब जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएँ
- एक बार जब मसाला पक जाता है तब तली हुई गाजर, आलू, बेबी कॉर्न, फ्रेंच बीन्स और नमक डालें और अच्छी तरह से मिश्रित होने दें।
- अब, पानी की 1/2 गिलास डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें । आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार रस मिला सकते हैं।
- ढक्कन लगाएँ और सभी सब्जियों नरम होने तक पकाएँ ।
- जब सभी सब्जियाँ नरम हो जाए तब शिमला मिर्च, पनीर, हरी मटर मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से ग्रेवी के साथ मिश्रित होने दें ।
- गरम मसाला, कस्तूरी मेथी मिलाएँ और इसे अच्छी तरह से मिला लें।
- अन्त में ताजा क्रीम मिलाएँ , सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ।
- नान, तंदूरी रोटी या फुल्के साथ मिक्स्ड वेजिटेबल परोसें।
ध्यान दें:
- सब्जियों को डीप फ्राइ नही करें क्योकि यह ऑयली हो जाता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।
- आप फ्रोजन मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकते हैं।
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