वेज मंचूरियन मसाला रेसिपी बनाने की विधि | Veg Manchurian Recipe In Hindi

अनुदेश

मंचूरियन बॉल्स के लिए:

• एक मिक्सिंग बाउल में सभी कटी हुई सब्जियाँ (पत्तागोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी, और प्याज), कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मैदा और कॉर्नफ्लोर डाल कर इसे अच्छे से मिला दे।
  
• बांधने के लिए मैंने मैदा और कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया है।
  
• इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि नमक की वजह से सब्जी के मिश्रण से पानी छोड़ देगा और आपको जैसा मिश्रण जाहिए वैसा मिल जाएगा।
• अब वेज मिश्रण का छोटा सा हिस्सा लें, अपनी हथेलियों में दबाएं और रोल करें और छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। सभी बॉल्स को बनाने के लिए एक ही प्रक्रिया को दोहराएं।
  
• कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम धीमी आँच पर बॉल्स को बीच में पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। एक ही समय में बहुत सारे बॉल्स को ना तले । (अगर आप मंचूरियन को तेज़ आँच पर तलेंगें तो मंचूरियन बॉल्स बाहर से ब्राउन हो जाएँगे और अंदर से ये नहीं पकेगें और अगर तेल गर्म नहीं होगा तो मंचूरियन बॉल्स तेल से भीग जायेंगे और टूट जायेगा।)
  
• हमेशा मंचूरियन बॉल्स को मध्यम गर्म तेल में तलें इसमें लगभग 3-4 मिनट लगते हैं।
  
• इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। अलग रखें और सॉस बनाना शुरू करें।
  

सॉस बनाने के लिए:

• कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन, कटी हुई सेलेरी डाले और कुछ सेकंड के लिए या हल्के भूरे होने तक भून ले।
  
• अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, नमक और काली मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिला दे। क्योंकि सॉस में नमक होता है इसलिए आवश्यकतानुसार नमक डाल दे।
• 1 या 1 1/4 कप पानी डालें और उबाल लें।
  

कॉर्नफ्लोर पेस्ट/स्लरी के लिए:

• एक अलग बर्तन में कॉर्नफ्लोर ले और इसमें 1/8 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला ले जब तक कि कोई गांठ ना हो । कॉर्नफ्लोर स्लरी तैयार हैं |
• जब मंचूरियन सॉस उबलने लगे तो कॉर्नफ्लोर स्लरी को डाले और गांठ से बचने के लिए इसे मिलाते रहें।
• ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पका ले। पूरी तरह से पकने में 3-4 मिनट का समय लगता है।
  
• मंचूरियन सॉस को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें।
• तले हुए मंचूरियन बॉल्स को सर्व करने से ठीक पहले डाल दे अन्यथा यह बहुत नरम हो जायेंगे।
  
• स्प्रिंग अनियन के हरे भाग के साथ गार्निश करें और गरमागर्म परोसें।
  
• यह वेज फ्राइड राइस, वेज हक्का नूडल्स, सादा चावल, नान के साथ परोसा जाता है |