वेज मंचूरियन मसाला रेसिपी बनाने की विधि | Veg Manchurian Recipe In Hindi

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Veg Manchurian Recipe In Hindi:

वेज मंचूरियन रेसिपी या वेजिटेबल मंचूरियन एक इंडो-चाइनीज रेसिपी है, जो आजकल सभी युवाओं के बीच पसंदीदा है और सबसे लोकप्रिय इंडियन स्ट्रीट फूड है। लोगों को खाना पकाने की सही विधि नहीं आने के कारण, लोग घर पर खाना पकाने के बजाय बाजार से खरीदकर खाना ज्यादा पसंद करते हैं। आज मैं वेज मंचूरियन रेसिपी बताने जा रही हूँ, जो बहुत ही आसान है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। ये कोफ्ता से तैयार किया जाता है और अगर आप कोफ्ता बनाने की विधि जानते हैं तो यह बस कुछ मिनटों में तैयार हो जाएगा। इस रेसिपी को आप बनाये और अपना अनुभव हमें जरुर बताये |

और भी रेसिपी के लिए आप ये भी देख सकते हैं:

• Kadhai paneer,
• paneer makhni,
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और भी रेसिपी देख सकते हैं:

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• Palak paneer

मंचूरियन बनाने के लिए Do’s और Don’ts:(Do’s and Don’ts of Veg Manchurian Recipe)

Do’s (क्या करें):

1. सब्जियों को बारीक काटें ताकि मंचूरियन बॉल्स को अच्छी बाइंडिंग मिले।
2. बॉल्स के मिश्रण में पानी न डालें, नमक से निकलने वाले प्राकृतिक पानी का उपयोग करें।
3. मंचूरियन बॉल्स को मध्यम गर्म तेल में ही तलें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं।
4. सॉस बनाते समय स्वाद को बैलेंस करें और नमक का ध्यान रखें क्योंकि सॉस में पहले से ही नमक होता है।
5. सॉस के लिए कॉर्नफ्लोर स्लरी डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
6. मंचूरियन बॉल्स को सर्व करने से ठीक पहले सॉस में डालें ताकि वे सॉफ्ट न हो जाएं।
7. परोसने से पहले स्प्रिंग अनियन के हरे भाग से गार्निश करना न भूलें।

Don’ts (क्या न करें):

1. बॉल्स को एक बार में बहुत ज्यादा मात्रा में न तलें, इससे वे टूट सकते हैं।
2. बहुत ज्यादा गर्म तेल में बॉल्स न तलें, वरना वे बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
3. ठंडे तेल में बॉल्स न डालें, इससे वे तेल सोख सकते हैं और टूट सकते हैं।
4. मंचूरियन बॉल्स को लंबे समय तक सॉस में न रखें, इससे उनका टेक्सचर खराब हो जाएगा।
5. सॉस में ज्यादा कॉर्नफ्लोर डालने से ग्रेवी बहुत गाढ़ी और गुठलीदार हो सकती है।
6. सब्जियों का ज्यादा पानी न निचोड़ें, इससे मिश्रण ड्राई हो जाएगा और बॉल्स बनाने में दिक्कत होगी।
7. बिना चखें मसालों और सॉस को ज्यादा मात्रा में न डालें।

चलिए देखते है मंचूरियन मसाला कैसे बनाते है:

वेज मंचूरियन मसाला रेसिपी बनाने की विधि | Veg Manchurian Recipe In Hindi

वेज मंचूरियन मसाला रेसिपी - वेज मंचूरियन रेसिपी या वेजिटेबल मंचूरियन एक इंडो-चाइनीज रेसिपी है, जो आजकल सभी युवाओं के बीच पसंदीदा है और सबसे लोकप्रिय इंडियन स्ट्रीट फूड है।

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Course: Lunch and Dinner Recipe

Cuisine: Chinese

Keyword: Chinese recipes, Dinner, Lunch

Language: hindi

Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 45 minutes minutes

Total Time: 55 minutes minutes

Servings: 6 People

Calories: 9kcal

Author: Reshu Drolia

Ingredients

सामग्री

• मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए:
• 1/4 कप पत्ता गोभी कटा हुआ
• 1/4 कप फ्रेंच बीन्स बारीक कटी हुई
• 1/4 कप गाजर बारीक कटी हुई
• 1/4 कप फूलगोभी बारीक कटी हुई
• 1/4 कप प्याज़ के पतले-पतले टुकड़े
• 1 छोटा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच अदरक कसा हुआ
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 1-1 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 टीस्पून काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

सॉस के लिए:

• 1 छोटा चम्मच अदरक कसा हुआ
• 1/2 टीस्पून सेलरी कटी हुई
• 1 1/2 टी स्पून लहसुन बारीक कटा हुआ
• 1-2 टुकड़े हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 1/2 चम्मच डार्क सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच टोमेटो केचप
• 1 चम्मच सिरका
• 1 छोटा चम्मच रेड चिल्ली सॉस
• 1-1 1/2 कप पानी
• गार्निशिंग के लिए स्प्रिंग अनियन का हरा भाग
• 1 1/2 चम्मच तेल
• नमक स्वादअनुसार
• 1 चम्मच काली मिर्च

कॉर्नफ्लोर पेस्ट बनाने के लिए:

• 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर और 1/8 कप पानी

Instructions

अनुदेश

मंचूरियन बॉल्स के लिए:

• एक मिक्सिंग बाउल में सभी कटी हुई सब्जियाँ (पत्तागोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी, और प्याज), कसा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मैदा और कॉर्नफ्लोर डाल कर इसे अच्छे से मिला दे।
  
• बांधने के लिए मैंने मैदा और कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया है।
  
• इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि नमक की वजह से सब्जी के मिश्रण से पानी छोड़ देगा और आपको जैसा मिश्रण जाहिए वैसा मिल जाएगा।
• अब वेज मिश्रण का छोटा सा हिस्सा लें, अपनी हथेलियों में दबाएं और रोल करें और छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। सभी बॉल्स को बनाने के लिए एक ही प्रक्रिया को दोहराएं।
  
• कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम धीमी आँच पर बॉल्स को बीच में पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। एक ही समय में बहुत सारे बॉल्स को ना तले । (अगर आप मंचूरियन को तेज़ आँच पर तलेंगें तो मंचूरियन बॉल्स बाहर से ब्राउन हो जाएँगे और अंदर से ये नहीं पकेगें और अगर तेल गर्म नहीं होगा तो मंचूरियन बॉल्स तेल से भीग जायेंगे और टूट जायेगा।)
  
• हमेशा मंचूरियन बॉल्स को मध्यम गर्म तेल में तलें इसमें लगभग 3-4 मिनट लगते हैं।
  
• इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। अलग रखें और सॉस बनाना शुरू करें।
  

सॉस बनाने के लिए:

• कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन, कटी हुई सेलेरी डाले और कुछ सेकंड के लिए या हल्के भूरे होने तक भून ले।
  
• अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, नमक और काली मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिला दे। क्योंकि सॉस में नमक होता है इसलिए आवश्यकतानुसार नमक डाल दे।
• 1 या 1 1/4 कप पानी डालें और उबाल लें।
  

कॉर्नफ्लोर पेस्ट/स्लरी के लिए:

• एक अलग बर्तन में कॉर्नफ्लोर ले और इसमें 1/8 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला ले जब तक कि कोई गांठ ना हो । कॉर्नफ्लोर स्लरी तैयार हैं |
• जब मंचूरियन सॉस उबलने लगे तो कॉर्नफ्लोर स्लरी को डाले और गांठ से बचने के लिए इसे मिलाते रहें।
• ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पका ले। पूरी तरह से पकने में 3-4 मिनट का समय लगता है।
  
• मंचूरियन सॉस को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें।
• तले हुए मंचूरियन बॉल्स को सर्व करने से ठीक पहले डाल दे अन्यथा यह बहुत नरम हो जायेंगे।
  
• स्प्रिंग अनियन के हरे भाग के साथ गार्निश करें और गरमागर्म परोसें।
  
• यह वेज फ्राइड राइस, वेज हक्का नूडल्स, सादा चावल, नान के साथ परोसा जाता है |
  

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Nutrition

Serving: 1g | Sodium: 117mg | Sugar: 1g | Fiber: 1g | Calories: 9kcal | Saturated Fat: 1g | Fat: 1g | Protein: 1g | Carbohydrates: 2g

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वेज मंचूरियन (Veg Manchurian Recipe) बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें:

1. सब्जियों की बाइंडिंग:
   • सब्जियों को बारीक काटें और मिश्रण में पानी न डालें। नमक से सब्जियों का प्राकृतिक पानी निकलेगा, जो बाइंडिंग के लिए पर्याप्त होगा।
2. सही बॉल्स बनाना:
   • मंचूरियन बॉल्स को अच्छे से दबाकर बनाएं ताकि तलते समय वे टूटें नहीं।
3. तलने का तापमान:
   • तेल को मध्यम गर्म रखें। बहुत गर्म तेल में बॉल्स बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। ठंडे तेल में बॉल्स तेल सोख सकते हैं।
4. सॉस का स्वाद:
   • सॉस में सोया सॉस, रेड चिली सॉस और टोमैटो केचप का बैलेंस रखें। स्वाद चखने के बाद ही अतिरिक्त नमक डालें क्योंकि सॉस में पहले से नमक होता है।
5. कॉर्नफ्लोर स्लरी:
   • स्लरी डालते समय ग्रेवी को लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
6. सर्विंग से पहले:
   • मंचूरियन बॉल्स को सॉस में सर्व करने से ठीक पहले डालें। ज्यादा समय तक सॉस में रखने से बॉल्स नरम हो जाएंगी।
7. गार्निश:
   • परोसने से पहले स्प्रिंग अनियन के हरे भाग से गार्निश करें।
8. सही संगत:
   • इसे गरमा-गरम फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स, या सादा चावल के साथ परोसें।

वेज मंचूरियन का संछिप्त इतिहास (Veg Manchurian Recipe):

वेज मंचूरियन भारतीय-चाइनीज़ (Indo-Chinese) व्यंजनों का हिस्सा है, जो भारतीय मसालों और चाइनीज़ कुकिंग तकनीक का अनोखा संगम है। यह डिश भारत में 1970 के दशक में पॉपुलर हुई, जब चाइनीज़ व्यंजन भारतीय स्वाद के अनुसार बदले जाने लगे।

इसका श्रेय तांगरा, कोलकाता में रहने वाले हक्का चीनी समुदाय को दिया जाता है, जिन्होंने भारतीय स्वाद को ध्यान में रखते हुए चाइनीज़ फूड में प्रयोग किया। “मंचूरियन” नाम चीन के मंचूरिया क्षेत्र से प्रेरित है, लेकिन यह पूरी तरह से एक भारतीय आविष्कार है।

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