• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Home
  • लंच एवं डिनर
    • आलू के व्यंजन
    • सब्जी
    • कढ़ी
    • चावल और पुलाव
    • दाल व्यंजन
    • रोटी और पराठा
  • मीठी रेसिपी
    • आइसक्रीम
    • आम के व्यंजन
    • कूकीज
    • केक व्यंजन
    • चॉकलेट रेसिपी
    • हलवा
  • साइड दिश
    • सलाद
    • सूप और सलाद
    • सॉस
  • प्रांतीय रेसिपी
    • Karnataka
    • Kerala
    • Konkan
    • South Indian Recipes
    • उत्तर भारतीय व्यंजन
    • गुजरती रेसिपी
    • गोवा के व्यंजन
    • चाइनिस रेसिपीज
    • पंजाबी रेसिपी
    • बंगला व्यंजन
    • राजस्थानी रेसिपी
    • मराठी खाना
  • नाश्ता
    • नाश्ता
    • पकोड़े
    • पास्ता रेसिपी
    • पिज़्ज़ा रेसिपी
    • बच्चों के वयनजन
    • ब्रेड के व्यंजन
    • शाम का नाश्ता
    • सैंडविच रेसिपी
  • हेलथी रेसिपी
  • शरबत और पना

Mints Recipes

  • HOME
  • Courses
    • लंच एवं डिनर
    • Breakfast
    • शाम का नाश्ता
    • साइड दिश
  • बेक
  • Collections
    • Bread Recipes
    • Roti & Paratha Recipes
    • Paneer Recipes
    • दही के व्यंजन
    • हेलथी रेसिपी
    • पनीर रेसिपी
    • आलू के व्यंजन
    • पास्ता रेसिपी
    • पिज़्ज़ा रेसिपी
    • पोहा के व्यंजन
You are here: Home / मीठी रेसिपी / आइसक्रीम / मलाई कुल्फी रेसिपी कैसे बनाते है | Indian Kulfi Recipe

September 8, 2017

मलाई कुल्फी रेसिपी कैसे बनाते है | Indian Kulfi Recipe

See Recipe In English (English)

Jump to Recipe
Total Time: 45 minutes

मलाई कुल्फी आइस क्रीम का हमारा भारतीय संस्करण है, और ज़ाहिर है, सबसे मशहूर भारतीय डेसर्ट में से एक है कुल्फी के सैकड़ों संस्करण हैं, लेकिन यह सबसे बुनियादी नुस्खा है। आज मैं क्लासिक नुस्खा बता रही हूँ, आप इसे अनुकूलित करने के लिए अपने पसंदीदा फल, नट्स, चॉकलेट भी मिला सकते हैं।malai kulfi stick on a black plate. kulfi coated with pista on a white light background with a red rose on the backside of the plate |

मैं दुसरे कुल्फी की रेसिपीज भी बनाई है  मेंगो कुल्फी  और आइसक्रीम की रेसिपीज जैसे मकई रसगुल्ला रेसिपी. आप हमारे मिठाई की रेसिपीज भी देख सकते है जैसे  ब्रेड रसमलाई,  फ्रूट कस्टर्ड पुडिंग, नारियल की बर्फी, ब्रेड गुलाब जामुन , केसरिया मीठा चावल और मीठा दलिया|

Advertisement

लगभग बचपन, देर शाम और होमवर्क का तनाव ऊंचाई पर मैं एक घंटी की आवाज और एक आवाज़ , “मलाई बर्फ” कई  साइकिल की घंटियाँ, और कार के हॉर्न मे भी सुन लेती थी  और हर दिन के रूप में नहीं, लेकिन अक्सर, मेरे माता-पिता / अभिभावक मुझे इस आवाज़ का जवाब देने की इजाजत देते हैं … और मैं खिड़की से चिल्लाता  … “ऐ  मलाई बर्फ“!

एक क्रोधी आदमी मेरी खिड़की पर दिखाई देगा, उसके सिर के ऊपर एक लाल कपड़े से ढके सामान, जहां से उसने चांदी के धातु के कंटेनरों को निकाल कर जिससे मेरी खुशी का अर्थ, मलाई कुल्फी का एक खंड, या मलाई बराफ, जो उसने गोल स्लाइस में काटकर , और साल  के पत्ते के सर्व करता था किया। यह न केवल बच्चों का इलाज था; पर हमारे घर पर हर कोई इस मजेदार , मलाईदार मिठाई का आदेश दिया करते थे  जो कीमतों में अविश्वसनीय सस्ती थी।

मलाई कुल्फी रेसिपी | Indian Kulfi Recipe

मलाई कुल्फी आइस क्रीम का हमारा भारतीय संस्करण है, और ज़ाहिर है, सबसे मशहूर भारतीय डेसर्ट में से एक है कुल्फी के सैकड़ों संस्करण हैं, लेकिन यह सबसे बुनियादी नुस्खा है। आज मैं क्लासिक नुस्खा बता रही हूँ, आप इसे अनुकूलित करने के लिए अपने पसंदीदा फल, नट्स, चॉकलेट भी मिला सकते हैं।
0 from 0 votes
Print Pin Rate
Course: Desserts
Cuisine: Indian
Keyword: Desserts, Kulfi, malai kulfi
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 4
Calories: 182kcal
Author: Reshu Drolia

Ingredients

  • 1 लीटर दूध पूर्ण वसा वाले
  • 12 कप पाउडर चीनी
  • 1 चम्मच इलायची पाउडर
  • 8- 9 टुकड़े बादाम कटा हुआ
  • 8- 9 टुकड़े पिस्ता कटा हुआ
  • केसर के कुछ धागे

Instructions

  • अच्छे स्वाद और रंग के लिए 2 कप चम्मच गुनगुने दूध में केसर के धागों को भिगोएँ।
  • एक बड़े पैन में दूध डालें और इसे मध्यम उच्च लौ पर उबाल लें।
  • एक बार जब दूध मे उबाल आता है तो लौ को मध्यम में रखें और दूध को तब तक पकते रहें जब तक इसकी मूल मात्रा में 1/2 कम नहीं हो जाता। बीच में चलते रहें ताकि दूध पैन के नीचे न चिपके और न जलें। पैन के किनारे से दूध को खुरचते रहें ताकि यह किनारे से भी न जल जाए।
  • एक बार जब दूध अपने मूल मात्रा में आधा हो तो पाउडर शुगर, कटा हुआ बादाम, कटा हुआ पिस्ता, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • दूध को फिर से मध्यम लौ पर पकाएँ जब तक यह 1/4 मूल मात्रा में कम नहीं हो जाता। रबड़ी की तरह यह थोड़ा मोटा होना चाहिए सही स्थिरता प्राप्त करने में 35-40 मिनट लगते हैं।
  • दूध को अपने मूल मात्रा में ¼ से कम करने पर लौ बंद कर दें।
  • कुलफी मिश्रण को ढालना में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
  • कुलफी मोल्ड लें और कुलफी मिश्रण को मोल्ड में डालें। कुल्फी मिश्रण डालने के लिए आप छोटे स्टील के चश्मे, कप या प्लास्टिक के कप का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • धीरे से आइसक्रीम स्टिक डालें और कूल्फी मोल्ड को फ्रीजर में या रात में 7-8 घंटे के लिए सेट करें।
  • एक बार सेट होने पर, फ्रीज़र से बाहर निकालें और इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें या आप अपने हथेलियों के बीच मोल्ड को रगड़ सकते हैं ताकि किनारेआपकी हथेली की गर्मी से ढीली हो जाए। धीरे से आइसक्रैम की छड़ी पकड़ें और मोल्ड से कुल्फ को निकालें।
  • मलाई कुल्फी को सर्व करने के लिए तैयार है।
  • सेवा के समय में मलाई कुल्फी को मोल्ड से निकालें और ठंडा परोसें ।

See Recipe Video

Notes

ध्यान दे: सुनिश्चित करें कि मलाई कुल्फी बनाने के दौरान पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें, अन्यथा आपको कुल्फ की सही बनावट नहीं मिलेगी।
अपनी पसंद के सूखे फल का उपयोग करें और नट्स को तोड़ने के लिए पिल्लर का इस्तेमाल न करें, क्योंकि यह अच्छा स्वाद नहीं देगी, इसलिए मैं आपको चाकू का उपयोग करके नट्स को काटने का सुझाव देता हूँ ।
यदि आपके पास केसर नहीं है तो यह छोड़ सकतें हैं लेकिन यह अच्छा स्वाद और रंग देता है।
आइस क्रिस्टल बन सकते हैं अगर यह कम पकाया जाता है तो दूध को पकाने तक इसे अपने मूल मात्रा में ¼ में कमी कर दिया जाता है।
यह कुलफी मिश्रण को मोल्ड में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा करना बहुत ज़रूरी है।
आस-पास रहो, लेकिन समय-समय पर चलते रहें ताकि दूध बाहर न निकले ।

Nutrition

Serving: 1pcs | Calories: 182kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 5g | Fat: 6g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 71mg | Potassium: 243mg | Sugar: 25g | Vitamin A: 270IU | Calcium: 192mg | Iron: 0.2mg
Tried this recipe?Mention @mintsrecipes or tag #mintsrecipes!

मलाई कुल्फी कैसे बनाएं:

  • अच्छे स्वाद और रंग के लिए 2 कप चम्मच गुनगुने दूध में केसर के धागों को भिगोएँ।

Malai Kulfi

  • एक बड़े पैन में दूध डालें और इसे मध्यम उच्च लौ पर उबाल लें।

Malai Kulfi

  • एक बार जब दूध मे उबाल आता है तो लौ को मध्यम में रखें और दूध को तब तक पकते रहें जब तक इसकी मूल मात्रा में 1/2 कम नहीं हो जाता।

Malai Kulfi

  • बीच में चलते रहें  ताकि दूध पैन के नीचे न चिपके और न जलें। पैन के किनारे से दूध को खुरचते रहें ताकि यह किनारे  से भी न जल जाए।

Malai Kulfi

Advertisement
  • एक बार जब दूध अपने मूल मात्रा में आधा हो तो पाउडर शुगर, कटा हुआ बादाम, कटा हुआ पिस्ता, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

Malai Kulfi

Malai Kulfi

  • दूध को फिर से मध्यम लौ पर पकाएँ  जब तक यह 1/4 मूल मात्रा में कम नहीं हो जाता। रबड़ी की तरह यह थोड़ा मोटा होना चाहिए  सही स्थिरता प्राप्त करने में 35-40 मिनट लगते हैं।

Malai Kulfi

  • दूध को अपने मूल मात्रा में ¼ से कम करने पर लौ बंद कर दें।
  • कुलफी  मिश्रण को ढालना में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

Malai Kulfi

  • कुलफी  मोल्ड लें और कुलफी  मिश्रण को मोल्ड में डालें। कुल्फी मिश्रण डालने के लिए आप छोटे स्टील के चश्मे, कप या प्लास्टिक के कप का उपयोग भी कर सकते हैं।

Malai Kulfi

  • धीरे से आइसक्रीम स्टिक डालें और कूल्फी मोल्ड को फ्रीजर में या रात में 7-8 घंटे के लिए सेट करें।

Malai Kulfi

  • एक बार सेट होने पर, फ्रीज़र से बाहर निकालें  और इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें या आप अपने हथेलियों के बीच मोल्ड को रगड़ सकते हैं ताकि किनारेआपकी हथेली की गर्मी से ढीली हो जाए। धीरे से आइसक्रैम की छड़ी पकड़ें और मोल्ड से कुल्फ को निकालें।

Malai Kulfi

  • मलाई कुल्फी को सर्व करने के लिए तैयार है।

Malai Kulfi

  • सेवा के समय में मलाई कुल्फी को मोल्ड से निकालें  और ठंडा परोसें ।

ध्यान दें:

  • सुनिश्चित करें कि मलाई कुल्फी बनाने के दौरान पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें, अन्यथा आपको कुल्फ की सही बनावट नहीं मिलेगी।
  • अपनी पसंद के सूखे फल का उपयोग करें और नट्स को तोड़ने के लिए पिल्लर  का इस्तेमाल न करें, क्योंकि यह अच्छा स्वाद नहीं देगी, इसलिए मैं आपको चाकू का उपयोग करके नट्स को काटने का सुझाव देता हूँ ।
  • यदि आपके पास केसर  नहीं है तो यह छोड़ सकतें हैं  लेकिन यह अच्छा स्वाद और रंग देता है।
  • आइस क्रिस्टल बन सकते हैं अगर यह कम पकाया जाता है तो दूध को पकाने तक इसे अपने मूल मात्रा में ¼ में कमी कर दिया जाता है।
  • यह कुलफी  मिश्रण को मोल्ड  में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा करना बहुत ज़रूरी है।
  • आस-पास रहो, लेकिन समय-समय पर चलते रहें  ताकि दूध बाहर न निकले ।
[sc name="Insta End"]
Share178
Pin10
188 Shares

See Recipe In English (English)

Filed Under: All Recipes, आइसक्रीम, बच्चों के वयनजन, मीठी रेसिपी, लहसुन-पयाज़ रहित, साइड दिश

Reader Interactions

Leave a Reply जवाब कैंसिल करें

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

About Me!

ReshuI'm Reshu, a housewife and food blogger. My husband Kamlesh and me with my 2 kids live in Calcutta, India. I have a passion for cooking and i got this stage to share my cooking ideas with all. Read More…

Pick Your Language

  • English (English)
  • हिन्दी

Facebook

Latest YouTube Upload


Reshu’s Favourite

Paneer vermicelli balls on a black tray

पनीर सेवई बॉल्स कैसे बनाते है | Paneer Vermicelli Balls Recipe In Hindi

Instant Khaman Dhokla on a white plate

इन्स्टेंट खमन ढोकला बनाने की विधि | Instant Khaman Dhokla Recipe

Paneer Finger on a black plate with some onion rings and lemon slices with lots of paneer fingers on a white surface |

पनीर फिंगर्स बनाने की विधि | Paneer Fingers Recipe In Hindi

Macaroni Cheese Balls Pinterest

फ्राइड मैकरोनी चीस बॉल्स बनाने की विधि | Macaroni Cheese Balls Recipe In Hindi

Recipes For You

SIGN-UP FOR NEW RECIPES!

Get all new recipes in your inbox

Footer


Helloooo……. welcome my dear friends to my blog mintsrecipes.com. I am in deep love with Indian food and can cook anytime. I just love my kitchen.
Read More

Quinks Links

  • Terms Of Service
  • Privacy Policy
  • Recipe Disclaimer
  • My Kitchen Tools – Resources For My Readers

Important

  • Terms Of Service
  • Privacy Policy
  • Recipe Disclaimer
  • My Kitchen Tools – Resources For My Readers

©Copyright Mint's Recipes

This website uses cookies
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Reject Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.

Necessary Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

  • English (English)
  • हिन्दी